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간장게장, 좋아하시는 분들 많으시죠? ^-^
간장게장을 너무 좋아해서 집에서 만들었는데 실패했다는 분들 많으시더라구요.
집에서 잘만 만들면, 파는 것보다도 훨씬 맛있고 신선한 간장게장을 만들 수 있답니다.
종종 이웃들로부터 주문도 받으시는
매우 특별한 스완 선생님표 간장게장. 한번 보세요.
여러번 오래동안 만들어 보시고 확정하신
요 레시피 완전 소중하고, 특별한 거에요..ㅎ
이대로만 하심 실패하지 않으실 겁니다요.
많은 재료가 들어가지 않아요.
간단히 만들 수 있지만 맛은 깊어요.
단, 살아있는 게로 하셔야 합니다.
게장은 냉동으로 하시면 비린내가 나기 쉽고 맛도 확- 떨어집니다.
1. 간장2C, 다시마육수3C, 청주2T, 설탕2T 넣어서
간장소스를 미리 만들어 놓습니다.
* 다시마 육수는 다시마를 크게 잘라서 중간에 칼집을 살짝 내어주고
몇 시간 물에 넣어두었다가 불에 올려 물이 끓기 직전에 다시마를 꺼내주시면 됩니다.
끓을 때 다시마를 오래 두시면 쓴 맛이 나니 꺼내주세요. 불끈 후에는 다시 넣어 두셔도 됩니다.
* 간장소스 만드실 때는 완전히 식은 다음 사용하셔야 합니당.
2. 살아있는(!) 꽃게를 준비하여 칫솔로 표면을 씻어 체에 받쳐 놓아요.
3. 물기 거둔 꽃게를 통에 차곡차곡 담으며, 생강편, 마늘, 매운고추를 넣어줍니다.
* 담을 때는 반드시 배가 위로 오게 담아주세요.
4. 준비된 간장소스를 꽃게가 잠기도록 붓고 냉장고에 넣어 하룻밤 지난 다음,
꽃게와 나머지 재료들을 따로 두고, 간장을 따라서 잠시 끓이고 완전히 식혀서
다시 부어 냉장보관 하고 다음날부터 드시면 됩니다.
* 간장을 끓여 부으실 때 반드시 완전히 식혀 부으셔야 해요.
따뜻할 때 부으시면? 게가 익겠죠..^^;;
* 조금 더 오래 두고 드시려면 게는 냉동보관하고, 간장물은 냉장보관해주세요.
식사하기 1-2시간 전에 게를 꺼내 실온에 두었다가 드시면 됩니다.
하지만 요 레시피는 크게 짜지 않게 약간 삼삼하게 만드는 거여서 넘 오래 두심 안 좋아요.^^
싱싱한 게로 요 레시피대로 만드시기만 하면,
하나도 비린맛이 안나는 완전 맛있는 간장게장을 드실 수 있어요.
<간장게장>
간장국물이 맑죠? ^^
다시 끓이실 때 재료들을 따로 두고 간장국물만 끓이시면 요렇게 맑게 나와요.
뜯어놓은 사진도 보세요. 싱싱한 알이 꽉~
<간장게장2>
간장게장~ 하면
배껍질에다가 비벼먹은 밥만한 것이 없죠?
요날 완전 이 맛에 반해버렸습니다.
<밥 비벼먹는 간장게장>
침. 넘어 가시죠? ^^
쿠클 시간 수강하신 학생분이랑 블로그 보고 몇 분이
바로 실습을 해보셨는데 맛있게 잘 되었다고 하네요.ㅎㅎ
이거이거.. 완전 초특급 레시피 공개하는 거여요.
꼭. 해드셔보세요.^-^
간장게장과 함께 특별한 가을 보내시길 바랍니다~~
레시피 좋으면 추천도 꾹-^^
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주니처
세리ㅡ맘
