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달콤하고 부드럽고 색도 고운 단호박~
소화 흡수가 잘되고 맛과 영양이 좋으며 저칼로리 식품으로 적은 양으로도 포만감 주고
비타민 B1,B2,C,칼슘과 철분 등의 미네랄도 균형 있게 들어 있대요.
그리고 이뇨작용, 해독작용도 있으면서 콜레스테롤을 낮춰주고,
기침,가래 심할때 좋구요.
여자들한텐 특히나
노화방지, 피부미용에 좋구요, 세포 점막을 회복시키고 몸을 따뜻하게 해준다죠?
이런 단호박 그냥 둘 수는 없잖아용~~~
그래서 식혜로 만들어 봤죠.^^
미리 만들어뒀다가
바쁜 아침
식사 대용으로도 훌륭할 거 같아요.^^
출근 전날 유리병에 넣어 두었다가
그대로 들고 가면서 출근길에 후다닥 마시면
속도 든든하고 건강도 챙기고.^^
(게다가 생강이랑 홍삼이 들어가 있어서 환절기 감기 예방에도 좋구요.^^)
아이~ 행복해~~~라는 말이 절로 나올거에요.ㅎㅎ
추석 때
모처럼 모인 가족들한테 후식으로 대접하해도 좋겠죠?
꼭 만들어 보세요.^^
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단호박 1/2개
엿기름 250g
(엿기름이 궁금하다면 '여기'를 클릭하세요.)
물 8컵, 5컵
황설탕 150g
저며서 썬 생강 30g
(생강 양은 기호에 따라 조절하세요.)
홍삼엑기스 약간
1. 엿기름 불리기
엿기름에
물 8컵을 부어 2시간 이상 불려주세요. 여름엔 냉장고에서 불려주세요.
2. 단호박 쪄서 긁어내기
깨끗이 씻은 단호박을 4~6등분해서 씨를 긁어낸 후
젓가락으로 찔러 보았을 때 쑥~ 들어갈 정도로 찜기에 30~40분간 쪄주세요.
약간 식었을 때 속살을 긁어내세요.
(tip. 단호박은 단단해서 껍질을 벗기기가 쉽지 않아요.
그래서 쪄낸 후 속살을 긁어서 사용하면 자연스럽게 껍질은 분리 되죠.^^)
3. 엿기름 걸러낸 후 끓이기
1의 엿기름을 바락바락 주무른 후 체에 받쳐서 건더기를 걸러내세요.
건더기에 물기가 남아 있지 않도록 꼭 짜내세요.
이렇게 나온 하얀 물에 나머지 물 5컵을 붓고 2시간 정도 그대로 두세요.
그럼 앙금을 가라 앉을 거에요.
앙금을 뺀 윗물만 냄비에 따라내서
생강을 넣고 생강 향이 우러나올 정도로 20~30분간 끓이는데요,
하얗게 올라오는 거품은
다 건져내야 깨끗해요.
4. 엿기름물에 단호박 넣어 갈아서 완성하기
생강향이 우러난 3을 고운 체에 걸러낸 다음
2의 단호박 속살을 넣고
핸드 믹서기나, 일반 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요.
설탕을 넣고 후르르 한 번 끓이세요.
그럼 완성이에요.^^
담아낼 때는요,,,
단호박 식혜 적당량에 홍삼엑기스 약간 섞어 색을 낸 후
담아낸 단호박 식혜 위에
방울 방울 떨어뜨려 이쑤시게로 그어주면 예쁜 무늬도 만들어지면서
건강에도 더 좋은 단호박 식혜가 된답니다~^^
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