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즐거운 한가위를 맞이하여,,,
추석음식도 좋아하지만,,,그것에 물린 아이들을 위해,,,
맵지 않은 돼지갈비찜을 만들어봅니다...
요리는 간단하지만,,,
시간을 필요로 하는 요리,,,돼지갈비찜~~~
먼저 준비작업,,,
품질좋은 돼지갈비를 구입하여~~~
기름같은 것을 제거하고,,,
찬물에 반나절정도 담가 핏물을 제거~~~
이때 빨갛게 우러난 핏물을 제거하기 위해,,,
서너번 찬물을 갈아줍니다...
 
 
 
준비할 재료들~~~
대파,사과,배,양파,마늘,녹차가루,커피가루,매실주,생강,고추,,,
간장.고추가루,소갈비양념장,후추가루,깨소금,매실엑기스을 준비하고,,,
핏물을 제거한 돼지갈비에,,,
대파파뿌리,대파파란부분,사과,양파,마늘,고추을 넣고,,,
여기에 녹차가루,커피가루,매실주을 넣어줍니다...
그런 다음,,,
물을 자작하게 붓고 삶아줍니다...
돼지갈비가 삶아지는 동안,,,
양념장 만들기~~~
간장,다진양파,다진마늘,사과,배 갈은것,고추가루,후추가루,깨소금,,,
돼지갈비양념장 대신에 소갈비양념장을 넣고,,,
거기에 참기름,깨소금,매실엑기스,다진파를 듬뿍 넣어,,,
골고루 섞어 돼지갈비 양념장을 만듭니다...
다 삶아진 돼지갈비를 흐르는 물에 씻어주고,,,
물기를 제거합니다...
물기가 제거된 돼지갈비의 모습~~~
물기가 쏘옥빠졌네요...
준비해 놓은 양념장과 참기름을 넣고,,,
나무주걱으로 양념이 잘 베이도록 골고루 섞은 다음,,,
냉장고에서 하루정도 후숙을 시켜줍니다...
허루정도 재워진 돼지갈비를 냄비에 붓고,,,
참기름을 조금 넣은 다음,,,
다시 한번 조려줍니다...
통깨를 송송뿌려 내면 돼지갈비찜 완성~~~
젓가락만 갖다대면,,,
잘발라진은 돼지갈비,,,맴지않고,,,달작지근하여,,,
아이들이 무척 좋아합니다...
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안경12
반야이
