재료 : 강력분 160g, 설탕 10g, 인스턴트 드라이이스트 2g, 소금 2g, 익힌 단호박 70g,

           포도씨유 10ml, 물 40~45ml, 윗면에 붙일 호박씨 적당량,

베이글 데칠 물 : 물 ℓ, 꿀 1스푼

분량 : 3개

미리 준비해주세요~  

1. 물은 30~40℃정도로 따뜻하게 데운 미지근한 물을 사용합니다.

2. 단호박은 찜통에 찌거나 전자레인지에 돌려 익힌 뒤 껍질을 제거하고

노란 속 부분만 70g 계량합니다.

단백한 단호박 베이글- 여름철 실온 발효

 집에 단호박이 굴러 다녀서 만들어 보았어요~ ^^

단호박에 호밖씨 붙이는 것도 넘 재미있을 것 같기도

하구용~!! ㅋ 맛은 담백하고 호박씨 때문에 고소합니당~

※ 단호박은 찜통에 찌거나 전자레인지에 돌려

 익힌 뒤 껍질을 제거하고 노란 속 부분만 70g

 계량합니다.

※ 종이호일이나 유산지를 적당한 크기로

재단해 오븐팬 위에 올려 준비합니다~

1. 볼에 강력분을 넣고 세군데 구멍을 파서 설탕, 소금,

인스턴트 드라이이스트를 서로 닿지 않게 넣어 주세요. 소금은

 인스턴트 드라이이스트랑 확실히 떨어지게 넣어주세요~  ^^

- 각각을 강력분으로 덮어 고무주걱으로 강력분과 잘

 섞어 주세요~

2.  익힌 후 식혀 둔 단호박과 포도씨유, 물을

넣어 섞어 반죽합니다.

- 물은 30~40℃정도로 따뜻하게 데운 다음

넣어 주시구요~

※ 손반죽의 경우에는~!! 반죽이 한덩어리가 되면 볼에서 꺼내

 작업대나 식탁 등등 작업하기  편한 곳에 놓고실온에 미리 두어

몰랑거리는 버터를 넣고 밀고 당기는 과정을 반복해주세요.

 반죽 겉이 따뜻하고 매끈하게 느껴질 때까지 충분히 치대주세요~

3. 1차 발효없이 스크래퍼로 반죽을 3등분

한 뒤 랩을 덮어서 실온 상태에서 10분정도

중간 발효합니다.

4. 중간발효한 후 반죽을 하나씩 손으로 눌러

평평하게 만듭니다.

5. 반죽을 돌돌 말아 꼬집어 붙여 주세요~

6. 손등을 이용하여 반죽을 굴려 균일한

굵기로길게 만들어요~

7. 도넛모양으로 맞물려서 양끝이 떨어지지

않도록 꼬집어 붙여줍니다.

8. 반죽을 종이호일이나 유산지 위에 올려

랩을 덮어 40분간 2차 발효합니다.

- 요즘같이 더운 여름철에는 실온 발효해도 된답니다~ ^^

이번에도 저는 실온에 그냥 두어 발효시켰답니다~~ ㅎㅎ

※ 발효 시간은 작업 환경에 따라 개인적으로

조금씩 틀릴 수 있습니다. 시간은 발효 상태를 보아

가며 조절합니다.

- 반죽의 크기가 처음 모양을 만들어 놓았을때

보다 1.5배정도 부풀면 2차 발효가 완성된 상태입니다. 

※ 실온 발효는 고온다습한 여름 이외의 계절에는

적합하지 않을 수 있습니다.

9. 끓는 물에 꿀을 섞어준 뒤 반죽을 유산지 채로 넣어

양쪽 면을 각각 25~30초씩 데쳐주세요.

꿀이 없으시면 설탕으로 넣으셔도 되요~~!! ^^ 

- 뒷면도 30초 정도 데치구요~!!

뒤집개로 뒤집으면 편해요~ ㅎㅎ;; 유산지는

데치고 난 뒤에 떼어버리셔도 상관없으세요~ ㅋ

10. 오븐팬에 올리고 윗면에 호박씨를 붙여

미리 180~190℃로 예열한 오븐에 15~20분정도

구워주세용~

- 반죽이 좀 질다 싶었더뉘~~!! 빵을 데치고 나니

쪼글쪼글 넙적하게 되었어요. ㅠㅠ 에고~

까다로운 발효빵...

호박씨를 붙이는게 넘 재미있네요. ㅎㅎ;;;

호박씨 옛날에는 잘 안먹었는뎅... ㅋㅋ 나이드니

꼬소한게 맛있다며~~ ㅠㅠ 나이드니 이런 것들이

좋아져요. ㅎㅎ

(레시피 출처 - 똑똑한 여우들의 영양만점 레시피)