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찌개중에 또.. 동태찌개가 빠지면 서운하죠~~
시원하고 살이 튼실한놈 쏙쏙 빼먹음
배도 두둑하게 부르고~~^^
계량컵, 계량스푼 사용
재료:동태2마리(큰것), 물10컵, 멸치1줌,다시마 사방10cm1장, 나박썬1컵,
콩나물 150g( 3줌정도), 곤이1컵(기호껏), 두부1/4모, 다진마늘1T, 대파1개, 청양고추1개
양념장: 굴간장3T,고운고춧가루2T+1/2T, 청주2T, 조개가루1/2T,멸치액젓1T, 생강즙약간,후추가루 기호껏
먼저 들어갈 부재료인데...
울신랑군은 곤이를 넘 좋아해요..
그래서 곤이는 꼭 넣어준답니다~~
싫어하시는 분은 빼셔도 되구요..
대신 알을 넣어주어도 좋겠죠~~^^
우선 멸치육수부터 내주세요..
사진생략하고,, 설명만,,,
물 10컵넣고,,다시마 멸치 넣고..
물 끓어 오르면 다시마 건지고,,
중불로 줄여서 은근하게 30분정도 육수내고 멸치 건지기~~
분량의 양념장 만들기~~
저는 고운고춧가루 사용했어요..
매운탕 양념장은 고추장보다는 고춧가루를 고운걸 사용하는게..
더 시원하면서 얼큰한 맛을 낼 수 있답니다.
제가 사용한 고운 고춧가루는 청양고추를 말린거에요.
매운맛을 내려고..일부러 사용했으니..
매운맛은 적당하게 조절하세요~~
멸치육수낸거에 나박썬 무랑,,
동태 머리 넣고,, 양념장 풀어서 먼저 팔팔 끓여주세요..
거품은 계속해서 거둬주세요.
10분정도 끓인다음.,,
나머지 동태를 넣고 끓여주기 시작합니다..
울 식구들은 동태 한마리는
단순간에 아작이 납니다..ㅋㅋ
두마리는 끓여야 하는데..
것도 큰넘으루다가..
자.. 거품이 많이 나오져??
동태가 큰넘이라서 내장도 많이 들어있고,,
그래서 기름도 좀 뜨고.. 거품도 많이 나옵니다.
거품은 계속 거두면서 끓여주세요.
동태가 어느정도 익었다 싶으시면,,콩나물 넣어주세요~~
내장이 많이 들어가서
아무래도 콩나물의 시원함을 더 줘야합니다.
그리고 곤이와 대파, 두부를 넣고 끓여주세요.
곤이가 익을 정도로 끓인다음. 천일염으로 간하기.
저는 1큰술 넣었어요..
그리고..여기에 쑥갓,청양고추 넣어서 마무리...
이거 잡솨보지 않으신 분은 말을 마세요~~
완전 얼큰~~ 진하고,,
동태전문점 가면,,
내장탕을 팔아요..
동태머리와 내장을 넣고 끓인..
울 신랑군하고,,아버님이 그거 진짜 좋아하세요..
요넘이 약간 그 맛이 돌면서..
시원한 맛은 더 일품~~
동태의 내장이 많이 들어가서 그런거 같아요..
얼마나 동태가 큰지..울 신랑은 머리 두개 먹으니 배두르다고,,ㅋㅋ
어느분이 그러는데..
아침사랑님의 국물요리는 정말 손색이 없어요~~
ㅎㅎ 그럼 다른건 손색이 있다는??ㅋㅋ
어쨌든.. 제가 또..찌개하난 기막히게 뽑아낸다는..
ㅋㅋ 아구구... 시장기가 발동..
지가 만들고 지혼자 침삼키는 사람은 나뿐일듯...ㅋㅋ
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부뚜막요리
