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햄버거 패티 만들때 아이들에게 최대한 야채도 많이 먹이기 위해서
백김치 담아둔것을 종종 썰어서 넣어봤어요~~
신김치가 씹히니 고기의 느끼한 맛도 없애주고 깔끔하니 좋더라구요~ㅎㅎ
패스트푸드 햄버거와는 차원이 다른 엄마표 수제 햄버거라지용~~
재료
< 햄버거 패티 >
쇠고기 다짐육 600g, 건표고버섯 30g, 양파 90g, 신김치 70g
양념장 - 간장 3T, 설탕 2T, 다진파 1.5T, 다진마늘 1T, 후춧가루 1/2t, 참기름 1.5T, 맛술 3T
< 토핑 >
햄버거빵 3개, 양배추 45g, 토마토 40g (3조각), 오이 40g(9조각)
양파 40g, 상추 3장, 마요네즈, 케찹, 허니머스터즈, 돈까스 소스
표고는 지난번 농협에가서 커다란 봉지로 포장된 녀석을 집어와 친정엄마께도 나눠드리고
이렇게 밀폐용기에 넣고 쏙쏙 빼먹고 있답니당~~
표고는 건표고가 더 영양도 높고 좋아요~~
표고는 물에 불려서 물기를 꼭 짜서... 신김치도 물기를 꼭 짜서....
마늘, 파와 양파도 잘게 다져주세요..
양배추와 양파는 가늘게 채썰어주시구요~
오이는 어슷하게 썰어주고, 토마토는 둥글게 썰어주세용~~
상추는 잘씻어서 물기를 제거해주시면 되용~
양념장 재료를 모두 혼합해서 잘 섞어주세요~설탕이 잘 녹을 수 있도록 잘 저어주셔용~~^^
넓은 볼에 다짐육을 담고 다져둔 야채를 모두 넣어주시고 양념장을 넣어 잘 치대주세요~
오래 치댈수록 점성이 생겨서 재료가 잘 엉켜붙어 구워낼때 부서지지 않아요~
야채를 손으로 다지지 않고 믹서기에 잘게 다져주면 씹히는 맛은 덜하지만 더 잘 엉겨붙는답니당~
반죽을 하니 1000g 정도 나오더라구요~
반죽을 100g 씩 나눠서 구워내니 햄버거에 딱 맞는 사이즈의 패티가 된답니다~~
10개의 덩어리로 나눠 만든다고 생각하시면 되용~~^^
1개씩 포장해서 얼려두면 하나씩 꺼내먹기 참 좋아요~~^^
달궈진 팬에 양파를 살짝 구워낸다음 쇠고기 패티를 올려서 구워내주세요~
너무 센불에 구워내면 속까지 익히기 힘드니까 중불에서 앞뒤로 노릇노릇 익혀주세요~
햄버거용 빵은 반으로 잘라서 준비해주세요~~
윗부분과 아랫부분 모두 마요네즈를 발라주세요~
원하는 순서대로 토핑을 얹어주세요~
전 오이를 먼저 얹고 그 위에 구운 양파를 얹고 케찹을 뿌려주었어요~
완성된 엄마표 수제 햄버거 랍니당~~~
<쇠고기 신김치 떡갈비 햄버거> 정말 푸짐하죵~~^^
오랜만에 쇠고기를 먹어줘서 그런가 입에 짝짝~~달라붙는 그맛~~ㅋㅋ
사진을 보니 또 먹고 싶어지는데요~~시간과 정성만 좀 들이면 패스트푸드 햄버거 사먹지 않아도
충분히 맛있는 햄버거를 즐길 수 있는데 말이죵~~
좀 더 부지런한 엄마가 되야겠어요~~ㅎㅎ
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유현마미
별이내리는바다
현진정민맘
