요즘 무더위가 극성을 부리죠~

왠지 몸이 축~~쳐지고 기운도 없는게 입맛까지 떨어져서
더더욱 불쾌지수도 높아지는 것 같아요~

그래서 오늘은 여름 더위를 이겨낼 만한 보양식을 준비해봤어요~

데리야끼 소스를 발라 구워낸 <장어 간장구이>랍니다!!

요리에 들어가기 전에 장어의 어떤성분들이 몸에 좋은지 잠깐 알아보도록 할께요~~

우리 나라사람들이 삼계탕을 최고의 보양식으로 즐겨 먹고 있듯이

장어 구이는 일본에서 최고의 여름 보양식이랍니다.

독일에서는 여름 별식으로 ‘아르습페’라는 장어국을 즐겨먹으며,

영국의 노동자들은 스태미나 음식으로 냉동한 장어젤리를 즐겨찾는다고 해요~

EPA 란?

DHA, DPA와 함께 음식물을 통해 섭취해야만 하는 불포화 지방산(오메가 3 지방산)으로

콜레스테롤 저하, 뇌기능 촉진등 각종 질병 예방에 효과가 있다.

장어류에는 비타민 A가 풍부 해요.

뱀장어의 비타민 A는 ‘레티놀’이라 불린답니다!!

레티놀 많이 들어보셨죠? 주름방지용 고급 화장품이 쓰이는 주원료에요~

채소에 함유된 카로틴과 달리 전부 흡수돼

소화기, 호흡기, 눈의 점막, 위장병, 감기예방, 야맹증 등에 효과적이라고 합니다!!

비타민 B1, D, E, 나이아신, 칼슘 등이 많아 면역력 유지,
성장촉진, 노화방지, 두뇌활동에 도움을 준답니다!

뱀장어의 지질에는 몸의 세포막을 구성하는 레시틴(lecithin)이 함유돼 있는데

뇌 세포 구성에 없어서는 안 되는 영양소여서 학습능력과 기억력을 향상 시킨다.

장어에 풍부하게 함유된 비타민 A는 지용성비타민으로 과잉섭취시 체지방에 축적되요..

어떤 음식을 먹던 많이 먹는 것은 좋지 않지만 뱀장어의 경우에는
더더욱 과식을 해서는 안된답니다~

그렇게 축척된 체지방에 의해 두통과 탈모, 피부건조증,
골반비대 등의 증상을 나타나기도 한답니다.

그래서 일본에서는 비타민 A의 뱀장어구이 1회 섭취량을 50g으로 제한하고 있다네요..

몸을 보하기 위해 많이 찾고 있는
<장어>는 비타민, 칼슘, 지질 등 우리몸에 필요한 다양항 영양성분을 풍부하게 가지고 있어요..

장어류 중 가장 즐겨먹는 뱀장어의 경우

DHA 및 EPA를 성인 하루섭취 권장량의 2배 이상 포함하고 있어

동맥경화, 뇌중중 등의 순환기 계통의 성인병 예방은 물론
당뇨병 예방과 암 발생을 억제하는 효과도 있답니다!

장어정보 출처- 수산물안전정보서비스

자~ 이젠 요리에 들어갈께요~~

긴 글 읽어주셔서 감사드려요~~ㅎㅎㅎ

장어는 인터넷 수산쇼핑몰인 피쉬세일에서 손질된 장어를 구입했어요~

깨끗하게 손질되어 포장된 거라서 조리하기도 쉽고 덜 징그럽더라구요~~ㅋㅋ

얼름을 가득 넣은 아이스 박스에 잘 포장되어 오기 때문에 신선도 걱정도 없답니다~

재료

장어 3마리, 생강채, 다진마늘, 무순

장어양념 - 다진마늘 1t, 맛술 1T+1/2T

간장 소스(데리야끼소스)

다시마 1장(5*3cm),물 2/3컵, 간장 100cc(1/2컵), 맛술 100cc(1/2컵), 물엿30cc(1/3컵),

                   설탕 30cc(1/3컵), 물 2/3컵 월계수잎 2장, 통마늘 2쪽, 감초 2개, 생강가루 1/4t, 실파 5뿌리

간장소스를 먼저 만들어주세요.

흔히 데리야끼소스라고 불리우는 소스랍니다~~^^

집에 있는 재료로만 만들었기 때문에 몇가지 다른 것도 있을꺼에요~~

하지만 맛은 좋답니당~~ㅎㅎ

다시마를 물 2/3컵을 넣고 끓여준 물에 모든 재료를 냄비에 넣어주세요..

다시마는 10분이상 끓게 되면 텁텁한 맛을 내기 때문에 먼저 끓여 넣어주세요..

양이 반으로 줄어들때까지 약한불에서 조려내주세요..

국물이 끈적해지면 완성이랍니다~~

체에 걸러서 소스만 덜어내주세요~

장어의 크기에 차이가 있기 때문에 소스는 넉넉하게 준비했으니

사용하고 남은 소스는 볶음 요리등에 다양하게 사용하세요~

장어에 맛술, 다진마늘을 넣고 재워주세요..

200도로 예열된 오븐에 20~30분간 앞 뒤로 노릇하게 구워내주세요..

애벌구이 한 장어의 모습이랍니다~~

양념을 앞뒤로 발라가면서 더 15분간 구워주시면 완성이랍니다..

오븐의 사양에 따라 구워지는 시간이 달라지거든요~

장어에 기름기가 좀 빠지고 양념이 베어들었다 싶을 정도로 구워주시면 된답니다~

애벌구이 후에는 프라이팬에 구워내주셔도 좋아요~~

다 구워진 장어는 먹기 좋은 크기로 잘라서 접시에 담아주고

그위에 다진 실파를 뿌려내면 예쁘게 담겨진답니다~

생강채와 무순도 함께 준비해 곁들여 먹으면 좋아요~^^

기름기가 잘 빠지지 않은 장어구이는 조금만 먹어도 느끼해서 몇조각 먹으면 질리거든요~

기름기가 잘 빠져서 담백하고 양념이 골고루 베어들어 맛이 더라구요~

장어전문점 장어구이랑 비교해서도 손색없다고 식구들이 맛있게 먹어주더라구요~

아이들도 아주 맛있게 먹어서 좋더라구요~

장어 크기가 작은 거여서 잔가시도 작아

입안이나 목에서 찔릴 염려없이 아이들에게 먹일수 있었어요~

짭쪼름한 양념이 골고루 베어든 장어 간장구이로

여름철 무더위로 지친 가족의 건강을 챙겨주세요~~

보양식으로 아주 좋아요~~ㅎㅎ