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국물이 거의 없을정도로 바특하게 조려
감칠맛이 나는 밥반찬인 조기찜 포스팅하려해요..
더운날 입맛 살려주는 반찬요리랍니다..
다양한 생선으로 활용하면 좋을것 같아요..
 재 료
조기 2마리, 무 10센치, 쌀뜨물, 대파
양념장 (쌀뜨물1컵, 국간장 1큰술, 간장 2큰술, 고추가루 2큰술,
물엿 2큰술, 다진마늘1큰술, 다진생강 1/2작은술, 후추)
생선은 내장을 빼고 비늘을 벗겨낸다.
비늘제거요령 바로가기
무는 도톰하게 잘라놓는다.
손질한 생선은 쌀뜨물에 담가놓아 비린내를 없애준다,
(쌀뜨물은 쌀을 한번 씻은 다음 두번째로 씻은 물을 받아서 사용하면 된다)
분량의 양념재료를 모두 섞어 놓는다..
쌀뜨물에 담궈났던 생선을 적당한 크기로 잘라 놓는다.. (2~3등분)
넓은 냄비에 잘라놓은 무를 깔고.. 그 위에 생선을 가지런히 놓은후
생선이 반정도로 잠길정도로 양념장을 붓고 끓여준다..
처음에는 센불에 끓이다가 끓어오르면
불을 줄여 대파를 넣고 마저 끓여준다..
쌀뜨물에 담갔다가 조리를 했기에 비린내가 나지않고...
담백한 생선살이 감칠맛나는 밥반찬이예요..
같이 조린 무도 밥맛을 절로나게 해주네요..
다양한 생선으로(굴비등) 활용가능한 생선조림반찬입니다..
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삼식마미
