오향장육... 직역하면 다섯가지향이 나는 고기조림? 정도가 되겠는데, 중국식 장조림이라고 보시면되겠습니다. 중화요리집 가면 냉채류로 곧잘나오는게 이 오향장육이죠 >_<

 고추기름을 뿌려서 채썬오이와 함께 먹으면 그 맛이 일품인 오향장육!! 하지만 다소 비싸더군요.. 2~3만원가량하니..하지만 집에서 만들면 재료비도 안들고 푸짐하고 맛있게 먹을수 있답니다!! (볶음과 튀김의 경우 화력을 많이 타지만 찜이나, 조림 같은 요리는 화력이 약해도 문제없답니다.), 아롱사태의 경우 돼지고기부위 중에서 매우 싼 축에 속한답니다.

 쇠고기 아롱사태를 사용할수도 있지만, 가격이 다소 비싼편이니 돼지고기를 이용하시는게 좋겠어요~!

 재료
 돼지고기 아롱사태 1근
 대파 1개
 생강 (엄지손가락 만한 크기) 1개
 마늘 3쪽
 팔각 2~3개
 오향분(옵션) 1작은술
 간장 200cc(약 1컵)
 로추(색깔간장) 20cc
 설탕 50g
 젤라틴(옵션) 20g
 이과주두(혹은 정종이나 소주) 50cc
 물이나 육수 2.5L
 MSG(옵션) 약간

1. 짠! 재료입니다. 소박.... 하죠? 재료비도 얼마 들지 않아요. 돼지고기, 대파, 마늘, 생강, 겨우 이 정도니까요. 아롱사태의 경우 기름기 있는 부위를 제거하고 살짝 씻어줍니다.  

2. 보울에 분량의 양념을 섞어줍니다. 간장, 로추, 설탕을 넣고 고루 섞어줍니다 >_<, 중화국자는 1국자에 200cc, 조그마한 가저용 국자는 100cc이니 이점 참고하시기 바랍니다.

3. 돼지고기 아롱사태를 끓는물에 살짝 데쳐줍니다. 이는 표면을 응고시켜 육즙의 유실을 방지하고, 형태를 잡아주기 위해서랍니다! >_<늄! 그리고 냄비에 물 2.5L를 붓고, 2.에서만든 분량의 양념과 생강, 마늘, 대파, 팔각, 이과두주와 돼지고기를 넣고 끊여줍니다. 오향분이 잇다면 이때 넣으시면 되고 젤라틴이나 돼지껍데기가 있으면 넣어셔도 좋습니다. 젤라틴이나 돼지껍데기는 쫀득한 맛을 더한답니다. (불은 강한불로..뚜껑을 덮을것)

4. 1시간 가량 강한불로 끓여준후, 1시간이 경과되면 중불로 줄여서 30분가량 계속 끓여줍니다. 양념을 끼얹어가며 끓여주는게 포인트! 'ㅁ'

5. 계속 조리하다보면 다음과 같이 찐득찐득해 진답니다. 총 1시간 30분~40분 가량 끊여줬다면, 꺼내서 랩으로 잘 싸줍니다. 랩으로 싸주는 이유는 형태가 올바르게 잡히게 하기 위해서인데, 귀찮으면 그냥 식시혀도 좋습니다. 'ㅅ' 

6. 하룻밤정도 냉장고에 넣어 식혀준 사진입니다., 소시지나 햄처럼 모양이 예쁘게잡힌 상태인데, 이것을 얇게 슬라이스 해 줍니다. >_< 양념이 잘 배어들어 있어서 참으로 먹음직스럽습니다. 저 투명한건 고기 안쪽에 있는 심줄인데, 이게 아주 별미라비낟 >_<늄!