아주 부드럽고 연한 부추가 생겨서 이런건 그냥 신선하게 무쳐 먹는게 좋을것 같아

부추무침과 같이 먹을 소고기숙주볶음을 만들었답니다.

모두 전체적으로 간을 좀 심심하게... 진한 양념 없이 볶아보았어요.

먹을땐 꼭 아삭아삭한 부추무침, 숙주에 소고기까지 함께 집어들어

새콤달콤한 곁들임 소스에 적셔 한 입에 먹어야해요! ㅋ

재료

쇠고기 (얇은 불고기감으로 준비했어요), 숙주, 부추, 양파

[소고기양념]

다시마육수 (5), 간장 (5), 다진생강 (2), 송송썬매운고추 (2~3개분량) ,

다진마늘 (1),  설탕 (2), 올리고당 (1), 후춧가루. 참기름 (약간씩)

[부추무침]

고춧가루 (3), 간장 (1), 설탕 (2), 식초 (1), 참기름 (약간)

[곁들임 소스]

다시마육수 (4), 간장 (3), 식초 (2), 설탕 (2), 다진마늘 (0.5),

후추. 참기름. 연겨자 (약간씩)

RECIPE

[소고기양념해 재우기]

1. 쇠고기는 불고기감으로 얇게 썰린 것으로 준비하세요.

     사용하시기 전에 키친타월 위에 올려 핏물을 빼주셔야 되는거 아시져?

2. 소고기 양념을 모두 한데 섞어 소고기에 붓고 버물버물해 30~1시간 정도 재워주셔요.

    소고기양념은 심심하게 양념하고 싶어서 집에 만들어 놓고 쓰던 다시마간장을 사용했어요.

    특별할 것 없이 다시마 육수 우려놓은거에다 간장을 섞어놓은거예요.

    짠 간장에 염분을 낮추고 싶어 만들어 사용했답니다. ^^

[숙주볶음]

3. 숙주는 깨끗히 씻어 체에 받쳐 물기를 빼두셨다가 달궈진 팬에 기름을 약간만 두르고

     다진마늘 약간 넣어 볶아 향이 올라오면 숙주넣고 달달 볶아요. (아삭하게 볶아주셔야해요.)

     이때 소금, 후춧가루 뿌려 간을 하시고, 저는 만들어두었던 다시마간장 약간도 넣어주었답니다.

     소금, 후춧가루만뿌려 간을 맞추셔도 괜찮습니다~ ^^

[부추무침]

4. 부추 역시 손질해 깨뜻히 씻어 물기를 쪽~ 빼 놓으시고 먹기좋은 길이로 썰어주세요.

5. 양파는 얇게 채썰어 매운 맛을 빼기 위해 물에 담가놓으세요.

6. 볼에 양념재료를 모두 넣고 먼저 한데 섞은다음 준비한 부추와 물기 뺀 양파를 넣고 버무려주세요. 

[완성하기]

7. 숙주를 볶아내고 덜어낸 팬 그대로 재워놓았던 소고기를 넣고 물기없이 바짝 볶아내주세요.

8. 접시에 볶아낸 숙주를 듬뿍 담고, 물기없이 볶아낸 소고기를 얹어내세요.

9. 새콤한 곁들임소스를 섞어 곁들이고, 부추무침도 곁들여내세요.

드실 땐 곁들임 소스를 숙주볶음이 있는 가장자리로 끼얹어서 촉촉하게 만들어 드시구요,

신선한 부추무침도 함께 집어드셔야해요~! ^_____^

아삭아삭한 야채가 많아 기름지지 않구요, 깔끔하고 담백하답니다~

 소고기도 진한 양념으로 재우지 않고 옅은 간장을 써 양념을해서 그런지 

생강향이 살짝 살짝 나면서 소고기의 맛을 헤치지않아요! ㅎㅎㅎ