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바질 페스토....
만드는 과정을 사진 찍지 않아서.....
사진은 없습니다....ㅜㅜ
하지만...사진만큼이나 친절한 설명 들어갑니당~~~~~
재료: 바질잎 100g ------> 줄기는 사용 안함!
이태리 파슬리 40g
마늘 2쪽
엔쵸비 4쪽-------> 코스트코에서 팔고 있음 ^^;
구운 잣 30g
굵은 소금 8g
올리브 오일 -----> 요 용량이 정확하지 않음 ㅜㅜ 넉넉히 넣어라고만...대략 종이컵 하나 정도?
* 바질은 금속에 닿게 되면 갈변이 쉽게 되므로....단시간 내에 잘게 다져야 함
---> 믹서기 사용금지
====>보노는 푸드프로세서로 했더니 괜찮았음
칼로 다지는 것보다는 커터로 화악 짧은 시간에 가는게 효과적이였음
만드는 법
1.바질과 굵은 소금을 섞어가며 칼로 다진다
2.이태리 파슬리,마늘.엔쵸비,구운 잣을 올리브 오일을 넣고 갈아놓는다
3.1과 2의 재료를 섞어서 유리 용기에 보관
4.실온에서 보관해 두면 오일층이 분리된다....그 이후에 냉장보관
tip:오일층은 1~1.5센티가 되어야 함.오일층이 분리되는걸 봐서
마지막에 1.5센티 정도가 되게 오일을 부어준다
<보노의 방식>
1.푸드프로세서로 바질과 소금을 넣고 화악 갈은 후에
2.이태리 파슬리, 마늘, 엔쵸비, 구운잣과 함께 올리브 오일을 아주 넉넉히 넣고 한번더 화악 갈아준다.
<바질 페스토와 함께하는 먹는 요리>
바질 페스토와 파마산 치즈,올리브 오일을 넣고....소스를 만들어서...
접시 바닥에...
얇게 깔아준다...
토마토 소스에 버무린 파스타를 올리고...
루꼴라잎,후레쉬 모짜렐라,생크림을 넣어서 파스타 위에 올린 다음....
잘 비벼서~~~~
먹으면....^^;;
바질향이 살아 있는 파스타 되겠습니다 ^^
이렇게 바질 페스토를 사용할때는 우리나라 된장 푸듯이....
오일층을 걷어내고....사용한다....
올리브 오일.파마산 치즈,바질 페스토...
잘 섞어서....
핫도그 빵에 쓰윽~~~ 바르고...
바질 페스토는 다시 오일로 덮어준다....
오일이 모자른다고 싶을때....사진처럼 다시 보충을 해 주면 된다...
공기중에 닿게되면...시커먼 색으로 변하기 때문에~~~
이것도 보노네 가족에게 아주 인기였습니다 ^^
사진에 보이는 양은 원레시피 양보다 4배 이상 한걸로 기억합니다
이렇게 만들어서 두면....우리나라 장처럼...두고두고 먹을수 있어요....
단 냉장보관해야 한다는거....^^
이도 귀찮으면...코스**에 가시면 바질 페스토가 있어요...^^;
하지만...맛은 이보다는 못하더라는...
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보노의풍경
몽이멍이
