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요거요거~ 꼭 한우갈비 필이나는 돼지갈비요리랍니다 ^0^
재료 
돼지갈비 300~400g, 통마늘 두줌, 은행 두줌, 양파 1/2개, 무순 한줌,
향신채 (1kg 기준) - 양파 1/2개, 대파 1대, 통마늘 2톨,
월계수잎 2장, 인스턴트 커피가루 1ts, 청주 1/4컵, 통후추, 정향, 물 적당량,
데리야끼 소스 - 간장 2Ts, 청주 5Ts, 황설탕 1Ts, 매실청 1Ts
먼저 찬물에 2시간 이상 담궈서 핏물을 빼주세요~~~
중간중간 깨끗한 물로 서너번 교환해 주심~~ 좋아요^^
핏물을 뺀 갈비는 찬물에 다시 한번 헹구고~
향신채 재료를 모두 넣고 물을 자작하게 부은후~삶아주세요.
바글바글 끓으면 한 5~10분 정도 더 끓인후 불을 끄고 흐르는 물에 깨끗히 헹궈주세요.
이렇게 하면~ 기름기가 아주 많이 빠져서 깔끔한 맛이 나요^^
깊은팬에 데리야끼소스 재료를 모두 넣고~ 잘 저어준후~~~
삶아둔 돼지갈비와 통마늘, 은행을 넣고 졸여주세요.
센불에서 시작해서 바글바글 끓으면 중불로 줄여서 윤기나게 졸여주심 됩니다요^^
졸이는 동안~ 양파는 얇게 채썰어 찬물에 담궈서 매운맛을 빼구요~
철판에 무순이랑 같이 담아서 준비합니다.
중간중간 뒤적뒤적 해주기만 하면~ 요렇게 윤기나게 졸여진답니다.
소스가 바싹 쫄아들도록 졸여지면 완성이에요 ^_____^
요상태로~ 철판을 지글지글 데워서~ 먹음 더~ 맛나지요^^ 
달콤짭쪼름한 데리야끼소스가 베어들어서~ 돼지갈비가 입에서 아주 살살 녹아요^^
마늘은 포실포실~ 은행도 쫀득쫀득~~~ 
요거요거~ 완전 물건이에요~~~ 진짜 자꾸만 손이가요~ 
맵지 않고 달큰짭쪼름해서 아이들도 좋아하구요~ 어른들은 술안주로도 아주 좋을꺼 같아요~
사실~ 제가 가는 단골 호프집 메뉴를 살짝 응용한 요리거등요~~~
밥반찬으로도 좋지만~ 션한  맥주 한잔과 함께하면 더없이 좋을 안주이기도 하지요^^;;
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작은행복♡
yumholic
