감자도 없고 호박도 없고 양파도 없고..없고 없고...오로지 쑥과 들깨가루...ㅋㅋㅋ
집에 이것 저것 있으시면 넣으셔도 맛나요~
재료 : 밀가루 3컵, 쑥 100g, 물 1컵, 오일 1/2큰술, 들깨가루 2큰술, 멸치 육수 7~8컵,
국간장 5큰술, 다진마늘 1/1 큰술, 소금 조금.
봄철에 나는 쑥을 이렇게 또 먹으니 맛나더라구요.
지금도 뭐 늦은 봄이긴하지만 이름 여름에 더 가깝잖아요.
먼저 쑥을 듬성 듬성 칼로 2~3분데 썰어서
밀가루에 소금 넣고 오일 물에 반죽을 하시는데
처음부터 손으로 반죽하지 마시고 수저도 저어가시면서 하시다가 어느정도 반죽이 되면 그때부터
손으로 해주시면 손에 많이 안묻고 좋아요.
물도 한꺼번에 다 붓지마시고 반정도 붓다가 조금씩~~~
나눠 가면서 부으세요.
물론...다 된 반죽에 물을 넣으면 겉에만 돌겠죠?
이렇게해서 비닐에 넣어 30~1시간정도 숙성시켜주세요.
숙성된 반죽을 밀어주세요.
붙지 않도록 밀가루를 뿌려가면서요~
육수가 팔팔 끓으면 면을 넣고 취향에따라 감자 바지락 호박등....넣어주세요.
드시기 전에 들깨가루 입맛에따라 넣어주시구요.
우매...구수하고 꼬신겨~
면에는 쑥향이.국물에는 구수~~한 들깨향이 너~무 잘어울리네요~
쑥 들깨 칼국수.....괜찮았나요?ㅎㅎㅎ
joel0219
