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이날 만든 건 다 맛있었어요!
특히 달걀 카나페는, 손쉬우면서도 고급스럽고 핑거푸드로 안성맞춤!
Hollandaise Sauce(홀렌다이즈 소스)
1. 레몬소스: 식초(or레몬) 1Ts + 물 4Ts + 양파 or 샐러리 chop + 향신료 => 끓이기(2Ts 남을 때까지)
2. 버터는 중탕하여 녹인다.
3. 소스만들기(온도유지 50도)
- 볼: 난황 1개 -> 녹인 버터 * 한꺼번에 넣지 말기
- 농도가 되직해지면 레몬소스로 농도조절 -> 소금, 후추
Chicken Cutlet(치킨 커틀릿)
1. 닭손질 - 뼈, 살 분리, 0.8cm 두께로 칼집 넣기 -> 소금, 후추 간하기
2. 닭 -> 밀가루 -> 계란물 -> 빵가루 묻히기
3. 튀기기(160~180도) - 기름기 제거
4. 담기
Stuffed Egg(스터프트 에그)
1. 계란 삶기(소금, 식초) - 15분
2. 피망, 햄, 샐러리, 계란 흰자 - chop
노른자 체에 내리기(마요네즈 1Ts, 양겨자 1/3ts, 소금, 후추 섞어서 짜주머니에 넣기)
3. 흰자컵 -> 상추깔기 -> 속채우기
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마시나
세아이맘Jane
