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수도요리학원에서 자격증반 등록해서 작년말부터 Burning 했었지요~
간단하게 첫번째 수업 올려봅니다^^
* 미네스트로네스프, BLT샌드위치, 포테이토 샐러드
<미네스트로니 스프>
1. 감자, 양파, 당근, 무, 양배추, 샐러리 -> 1.2*1.2*0.2cm 두께
! 감자의 경우 꼭 찬물에 담갔다 사용
2. 파슬리: chop
토마토: 껍질 씨제거 -> 1.2*0.2cm
! 스파게티면 10분 정도 삶기: 끓일 때 식용유랑 소금 넣고
! 양배추는 줄기보다 잎사귀 사용
! 페이스트는 볶아서 사용
3. 마늘+향신료(부케가르니: 정향+통후추+월계수잎)
4. 냄비, 버터 -> 양파, 무, 샐러리, 양배추, 당근 -> 페이스트 1Ts
-> 물 2~3컵 + 부케가르니 -> 감자, 토마토 -> 껍질콩(1.2cm), 완두콩, 스파게티(1.2cm) -> 소금, 후추 -> 파슬리 chop
! 당근 나중에 볶기, 한번 끓인 다음에 뚜껑 열고 끓이기
<B.L.T. 샌드위치>
1. 빵 -> 드라이 토스트(센불로 달군 후 중불에 한 후 세워놓기)
베이컨 -> 팬 굽기
상추 -> 찬물
2. 빵(버터) -> 상추, 베이컨 -> 빵(버터) -> 상추(물기제거), 토마토0.5cm 두께 -> 빵(버터)
3. 이쑤시개를 꽂아 4등분 하기
<포테이토 샐러드>
!재료 주의: 감자, 양파, 파슬리, 후추
1. 감자 -> 사방 1cm 주사위 모양(찬물에 담가두기)
-> 데치기(소금 살짝 넣고 5분 이내, 살짝 삶아야 씹을 때 흐물흐물하게가 아니라 설컹한 맛이 날 정도로)
2. 양파(살짝 다지기), 파슬리 chop(입사귀만 쓰고, 물기제거X, 줄기는 버림)
3. 마요네즈 1Ts -> 소금, 후추 -> 감자, 양파, 파슬리
4. 담기(파슬리 뿌리기)
!감자는 식은 다음에 마요네즈에 버무리기 => 제출 직전
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마시나
joel0219
