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<후라이드 양념 반반 치킨>
시켜먹지말고 이젠 깨끗한 기름에서 직접만들어 먹는
후라이드 양념 반반치킨~ 사먹는것보다 내입맛에 안성맞춤인 양념소스~
그 비법을 공개합니다^ㅡ^
<재료>
닭 1마리,튀김가루,빵가루,전분가루 약간,우유,월계수잎,소금.후추약간.
/양념소스 : 고추장 2큰술,고춧가루 0.3큰술,양파즙 2큰술,다진마늘 0.5큰술,
다진아몬드 3큰술,케챱 4큰술,간장 0.5큰술,설탕 1큰술,물엿 4큰술,식초 0.5큰술.
<만드는 법>
1. 닭은 하루 전에 손질에 소금,후추로 밑간을 하고, 우유와 월계수잎에 담궈놓는다.
이렇게 하면 닭고기의 살이 부드러워짐과 동시에 잡냄새가 제거되요^^
아래 사진은 하루 후에 우유에 피가 빠져 딸기우유 처럼 된 사진ㅎㅎ
2. 닭은 체에 받쳐 물기를 빼준다.
3. 빵가루나 튀김가루와 전분가루를 혼합해 닭의 옷을 입혀준다.
이때, 닭의 옷을 아주 꼼꼼히 입혀주는게 중요해요,
그리고 옷을 입히고 20분 후에 한번 더 입혀주시면
더 두꺼운 층의 튀김옷을 만드실 수 있어요^^
4. 160도 온도의 기름에서 천천히 튀겨준다.
5. 180도 온도에서 1번 더 튀겨준다.
튀김은 역시 두번 튀겨야 바삭바삭한 제맛^^,
닭같이 큰 튀김은 처음 튀길 땐 낮은 온도에서 천천히 익혀야
타지않고 속까지 알맞게 익어요~
이렇게 되면 후라이드는 완성>_<
그냥 먹어도 맛나지만~매콤달콤한 양념치킨을원하신다면
아직~~
6. 냄비에 양념소스재료를 넣고 한번 보글보글 끓여준다.
7. 6의 양념에 5를 버무린다.
이렇게 완성된 바삭바삭하고 맛난 후라이드 양념반반 치킨과
스파게티먹고 남은 수제 피클,그리고 아삭아삭 집에서만든 치킨무와 점심에 먹고 남은 김밥과 함께하니
배터질라예요~~ 양념치킨 네네에서 시켜먹기만했는데 네네치킨보다 이 소스가 더 양념맛이 좋네요^^
기름이 좀 아깝긴 하지만ㅜ.ㅜ(재탕할 예정^^)
너무 맛있어서 별 다섯개!
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레시피출처 : 뽕브라님의 개성요리.
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