반죽 : 박력분 95g, 베이킹파우더 2g, 연유 94g, 달걀 노른자 10g, 적앙금 200g

장식 : 달걀물(달걀노른자 1개+물 1큰술), 흰깨 또는 검은깨 적당량

분량 : 지름 3~4cm 두께 2cm 12~15개 분량

미리 준비해주세요~ 

1. 박력분 + 베이킹 파우더는 섞어서 2~3회 체에 내립니다.

2. 작업하기 좋게 덧가루(중력분이나 강력분)를 미리 준비합니다.

3. 앙금은 계량 후 뚜껑있는 용기에 넣어 냉장고에 두어 차갑게 둡니다.

달콤한  앙금 품은 만주

만주는 밀가루나 쌀가루로 만든 반죽에 앙금(팥소)을 넣고 싸서 찌거나

구운 일본 과자입니다. 육류로 만든 충전물을 넣는 중국의 만두가 일본으

로 건너가면서 콩, 팥 등의 앙금을 넣는 만주로 정착되었다고 합니다. ^^

1. 볼에 연유와 달걀 노른자를 넣고 거품기를 이용해서 잘 섞습니다.

※ 달걀 노른자의 양은 반드시 양을 지켜주세요. 그렇지 않으면

 반죽이 되거나 질어질 수 있습니다. 

2. 미리 2~3회 체 친 박력분과 베이킹 파우더를 체에 내립니다. 

※ 주걱으로 잘 섞어 덩어리가 되도록 합니다. 전 실리콘 주걱

으로  했지만 나무 주걱으로 작업하시는게 수월해요. ^^

3. 반죽을 비닐 위에 놓고 가루 등이 보이지 않게 모든 재료가

완전히 섞이도록 비닐로 감싸며 반죽해 줍니다. 손을 직접 대

지 않고 비닐로 감싸며 반죽하는게 끈적이지 않아 편리해요~!!

4. 손 혹은 밀대를 이용해서 납작하게 편 후 냉장고에서 30분 동안

 휴지시킵니다. 비닐에 덧가루를 살짝 뿌리고 반죽을 넣고 그 위에

 또 덧가루를 살짝 뿌린 다음 손으로 납작하게 눌러서 비닐에 싸면

나중에 반죽이 비닐에서 잘 떨어집니다~ ^^

※ 휴지는 재료들이 잘 어우러지게 하는 과정입니다. ^^ 만주는

 만주피의 맛보다는 앙금의 맛으로 먹기 때문에 덧가루의 종류는

크게 상관없습니다. 중력분이나 강력분을 이용해도 괜찮습니다~

5. 휴지가 끝난 반죽은 밀대로 밀어 두께 3mm정도가 되게 합니다.

6. 앙금도 반죽 길이에 맞게 손으로 원통형으로 만든 후 반죽 가운데 올립니다.

( 앙금은 적앙금이든 백앙금이든 취향에 맞게 하시면 됩니다~ )

※ 앙금은 냉장고에 넣어 차갑게 두었다가 사용하세요~ ^^

※ 반죽을 앙금으로 감쌀 때 반죽끼리 붙이기 전에 덧가루를 묻히면  

반죽끼리 잘 안붙어서 반죽이 갈라질 수 있으니 주의해야합니다. 

비닐 채로 김밥 말듯이 감아서 반죽끼리 붙힌 다음 손에 덧가루를

살짝 묻히고 모양을 잡아주세요. ^^

7. 앙금을 감싼 뒤 손으로 밀어 지름 약 2cm 두께로 길쭉하게 만듭니다.

8. 지름 3~4cm 정도 길이로 자릅니다.

9. 유산지를 깐 오븐팬에 적당한 간격을 두고 올립니다.

10. 달걀 노른자물을 두번 바릅니다. 한번 바르고 마른 다음 한번 더

발라주세요~!! 색과 광택을 위해서 생략하지 마시고 예쁘게 꼭~ 발

라주세요~!! ^^ 

11. 흰깨나 검은깨를 올리고 장식하고 170℃에서 12분정도 굽습니다.

( 장식용 깨는 생략가능합니다~ )

간단하게 만들 수 있고 맛도 좋아 인기가 좋은 기본적인 만주랍니당~!!

그냥 김밥처럼 앙금울 돌돌 말아서 먹기 좋게 잘라서 굽기만 하면 되어

서 만들기도 쉽습니다. 소중한 분께 선물로도 좋아요~~!! ^^