EBS에서 방영하는 '최고의 요리비결' 즐겨보시나요^^

요게 평일에 낮에 본방을 하지만... 토욜날 몰아서 재방을 해주기 때문에~ 주말에 특별한 일이 없음 꼭 시청을 해요~

매주 새로운~ 유명한 요리전문가 분들이 나오셔서 맛난 요리들을 보여주신답니다~

지난주엔 이탈리아 요리전문가 박주희 쌤이 나오셨는뎅~

우리나라 사람들 입맛에도 잘맞는 매콤한 토마토 칠리소스 삼겹살구이 요리~~

건우축산에서 보내주신 해담돼지 목살을 이용해서~ 제 입맛에 맞게 한번 만들어 봤어요^^

재료 

돼지고기 목살 300g, 월계수잎 1장, 정향, 소금, 후추, 청주 약간,

미니 새송이버섯 10개, 가지 1/2개, 타임 1/2ts, 올리브유 1Ts, 소금 1/2ts, 후추)

소스 (홀토마토 200g, 핫칠리소스 2Ts, 마른고추 2개, 올리브유 1ts,

양파 1/4개, 당근 1/6개, 다진마늘 1ts, 레드와인 1/4컵, 월계수잎 1장,

설탕 1/2ts,  파슬리가루, 소금, 후추 적당량)

먼저 돼지고기는 키친타월에 올려서 살짝 눌러서 핏기를 빼주세요~

월계수잎과 정향, 소금, 후추, 청주로 밑간을 해서 30분 정도 재워뒀어요~

200도 오븐에서 15분 정도 구웠어요~~~

전 기름를 쪽빼서 담백하게 만들고 싶어서 오븐에 구웠는뎅~ 후라이팬에 구우셔도 되요^^

키친타올 위에 올려서 여분의 기름기를 제거하구요~

적당한 크기로 썰어서 준비합니다^^

당근과 양파는 잘게 다져서 준비하구요~ 마른고추로 작게 잘라서 준비합니다~

새송이버섯은 옆으로 3등분해서 슬라이스 하구요~

가지도 비슷한 두께도 어슷하게 썰어서 준비합니다~~~

타임, 올리브유, 소금, 후추를 잘 섞은후 버섯과 가지를 살짝 버무려 두세요~

타임은 없으면 생략 가능하지만... 사용하시는게 더 좋아요^^

그릴팬에 가지와 버섯을 노릇노릇하게 구워줍니다.

이제 소스를 만들어 야죵~~~

팬에 올리브유를 두르고 다진마늘, 양파, 당근을 넣고 달달 볶아주세요~

그리고 나머지 소스 재료를 넣고 다시 바글바글 중불에서 끓여줍니다~

소스가 어느정도 걸쭉하게 졸아들면~

구워둔 돼지고기를 넣고 소스가 잘 베도록 졸여주면 완성~~~

접시에 담고 파슬리가루를 솔솔 뿌려주세요~

생바질이 있음~~ 더 좋구요^^

그릴무늬가 선명한 새송이 버섯이랑 가지도 담아주구요~

과정샷이 좀 많아서 복잡해 보이지만...

만들어 보심~~ 소스 만드는것 말고는 그리 복잡하진 않아요^^

구운 가지랑 버섯을 곁들여서 돼지고기를 한입~~~^^

은근히 매콤한 돼지고기랑 쫄깃한 버섯이랑~ 담백한 가지~ 아주 잘 어울려요~

일상적으로 돼지고기 목살 하면...

그냥 구워서 드시거나~ 아님 수육, 보쌈 등으로 많이 만들어서 드시는데요~

요렇게 특별한 퓨전 스타일로도 한번 만들어 보세요.

와인과 곁들이면~ 더없이 좋구요~ 밥반찬으로도~ 손님접대음식으로도 좋을꺼 같아요^^