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대게가 들어 갈 만한 솥에 물을 한컵 정도(30분 찌는데 물이 마르지 않을 정도)붓고 채반을 놓고 센불로 끊여주세요.
만약 채반이 없으시면 밥공기 몇개를 업어 놓아서 대게가 직접 물에 닿지 않도록만 하면 됩니다.
물을 끊이는 동안 대게를 배쪽이 위로가게 하고 대게입쪽을 수돗물을 틀어 놓고 1분정도 댑니다...
그리고 3분정도 지나서 보면 대게다리가 쳐지면 대게는 죽은 상태가 됩니다.
대게는 죽은 다음에 쪄야 살이 찰지고 짠맛이 없습니다.
그다음 대게를 들어 대게 입이 바닥으로 향하게 하여 배쪽을 3-4초 정도 눌러주면 검은액이 나올겁니다.
이 검은 액을 꼭 빼줘야 합니다. 그 액이 짠맛이 나거든요.
너무 오래 누르면 게뚜껑의 물기가 다 빠지면 밥을 비벼 들실 수가 없잖아요.....
솥에 물이 끊으면 배쪽이 위로 가게 하여 채반에 올려 놓고 30분정도 찝니다. 배를 위로 해야 내장이 안 쏟아집니다.
다 쪄지면 불을 끄고 1분정도 뜸을 드린 후 꺼내 드시면 되고
소스는 간장4스푼, 맛술2스푼, 설탕2스푼, 참기름 반스푼, 후추가루와 통깨 적당히
넣어 만드시면 됩니다. 맛있게 드십시요.....
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안경12
한입한잔
