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몇일전부터 보쌈 생각이 간절하길래 올만에 보쌈한번 만들어 봤습니다.
사실 괴기를 별 좋아하진 않지만 가끔은 생각난다는^^;;
껍데기도 붙어 있는 제주도산 삼겹살을 준비했어요..
보기에도 적당히 기름이 붙어있어 맛나보이죠?
(특히나 씹히는 맛이 좋은 껍데기까지~~~젊을때 열심히 딱딱한거 먹어줘야 한다는 생각 ㅎㅎ)
길이가 길어 절반으로 잘랐씀다.
보기만해도 군침이~~~ㅋㅋㅋ
(술한잔 해야징~~~혼자 왠 청승인지 ㅜ.ㅜ)
1.된장1스푼,대파,청주 통후추,생강,통마늘,월계수입을 넣고 푹 고아준다.
돼지 특유의 누린내를 없애기 위해~~커피를 티스푼으로 1수저 넣어도 괜찮다.
2.젓가락으로 찔렀을때 핏물이 안나올정도로 삶아주고(압력밥솥에 삶아주심 시간을 단축하실 수 있답니다)
3.너무 삶아도 살이 으깨져 씹히는 맛이 없으므로 40분정도 삶아 퍽퍽하지 않을 정도면 건져내선
4.식기전에 먹기좋은 크기로 썰어준다.
참고로 두부도 끓는 소금물에 데쳐 뜨거울때 썰어 준비하고~~
5.미리 만들어 놓은 무말랭이에 밤을 썰어 놓고 참기름 한방울 넣어 다시 무친후
(미나리를 넣어도 좋은데~~저는 약식으로다)그릇을 한번 따뜻하게 데워 가지런히 담는다.
따끈한 두부와 함께 먹는 두부 보쌈 완성입니다.
부드러우면서 쫄깃하니 새우젓과 잘 어우러져 아주 맛나네요..
배추김치도 좋지만 무말랭이와도 잘 어울리고~~~~
에고고~~술이 술술 들어가네요..
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purcell
한입한잔
삼식마미
