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반죽 : 달걀흰자 2개, 설탕 125g
속재료 : 생크림 50g, 산딸기잼 1큰술
분량 : 지름 3~4cm 23~25개정도
 달콤 바삭한~ 산딸기 머랭 쿠키
간단하면서도 예뻐서 만들어보았어요. ^^ 흰자 머랭만 단단하게 올리시면 쉽고 간단하게 만들 수 있
답니다. ^^ 머랭 만드는 것에 자신이 없으신 이웃님들을 위해서 머랭 만드는 사진을 좀 많이 올렸답
니다~~!! ^^ 밀가루가 안들어가서 가루 개량 안해서 좋더라구여. ㅋㅋ 재료도 무지 간단하죵? ㅎㅎ
※ 왼쪽에 있는 큰 사이즈 깍지가 이번 산딸기 머랭 쿠키 만드는데 쓰여진 깍지입니다. 둘다 별깍지
인데 사이즈가 틀려요. ^^;; 오른쪽 별깍지는 상투과자 만들 때나 일반적으로 쓰던 깍지인데...
이번에 만든 머랭 쿠키는 왼쪽 사진에 있는 사이즈가 좀 큰 별깍지로 만들어졌답니다. 약간 큰
사이즈의 별깍지를 이용하는 것이 더 예쁜 머랭 쿠키를 만들 수 있는 것 같아
요. ^^;; 참고로, 별깍지는 브레드 가든(별깍지-824)에서 구입했습니다~~!!
※ 짤주머니에 별깍지를 넣고 미리 준비해주세요~!!
1. 딜걀 흰자와 노른자를 분리합니다. 알끈이나 이물질은 제거하고 물기없는 볼에 차가운 달걀 흰자
를 담습니다.
2. 거품기로 멍울을 풀면서 고루 힘차게 젓다가 거품이 생기기 시작하면 첫번째 1/3 설탕을 넣고
거품을 냅니다.
3. 60~70%즈음에 거품이 올라오면 두번째 1/3 설탕을 넣고 거품기를 계속 저어주세요.
4. 마무리 되어갈 즈음에 나머지 세번째 1/3 설탕을 넣습니다~ 머랭 만들 때 볼 가장자리에 묻어
있는 머랭이 있으면 주걱으로 잘 섞어가며 만들어야 합니다. 같이 잘 섞어주지 않으면 좋지 않은
머랭이 됩니당. ^^;;
5. 완성된 머랭 사진입니다. 쿠키 모양을 선명하게 내기 위해 머랭을 좀 단단하게 올렸어요. ^^;;
단단하게 올린 머랭은 볼을 뒤집어도 볼에서 떨어지지 않는답니다~!!
6. 별깍지를 끼운 짤주머니에 머랭 반죽을 담습니다.
7. 유산지를 깐 오븐팬에 일정한 간격을 띠우고 사진 처럼 예쁘게 짜주세요~!! 120℃로 예열한
오븐에 1시간정도 굽습니다.
※ 1시간정도 굽고 난 뒤에 모양이에요. 처음이랑 거의 변화가 없죠? ^^;;
8. 식힘망에 올리고 충분히 식힙니다.
※ 산딸기잼입니다. 쓰던 산딸기잼을 가지고 사진 찍었더니... ㅋㅋ 별로 예쁘진 않네용. 호호~ 처음
에 라즈베리 잼이 산딸기잼이랑 똑같은 줄 모르고 방산시장에 가서 "라즈베리 잼 주세요~" 하니까 산
딸기잼 주더라구요. 그래서 "산딸기잼 말고 라즈베리요~!!" 라고 하니까 "똑같은거에요." 
라고 하더라구요. 에공~!!
나... 바보같아용. ㅠㅠ
9. 분량의 생크림을 넣고 휘핑하여 거품을 풍성하게 만듭니다. 거품이 단단하게 일어나면 산딸기잼
1큰술을 넣고 거품기로 부드러운 크림 상태가 되도록 잘 저어주세요~!!
※ 산딸기잼을 넣으니 연한 분홍색이 나면서 산딸기 씨앗인가?... 씨앗 씹히는 맛이 있으면서 새콤
한 맛이 나더라구용. ㅋㅋ
산딸기잼으로는 색깔이 너무 연해서 천연 색소를 아주 조금 넣었더니 처음보다 좀더 진한 핑크색이
되었어요. ^^;; 색소 없으신 분들은 그냥 이 과정은 생략하시면 됩니다~ 산딸기만 넣어도 연한 분홍
색이나온답니당~~!!
10. 완성된 산딸기 생크림을 1회용 짤주머니에 넣어주세요~!! 쿠키 바닥에 크림을 바르고 쿠키 한
개를맞붙여 완성합니다. 짤주머니에 넣기 귀찮으신 분들은 그냥 스푼을 이용해서 바르셔도 됩니
당. ^^ 스푼보다 짤주머니에 넣으면 좀더 깔끔하게 예쁘게 샌딩하실 수 있어요~~!!
※ 머랭을 좀 많이 단단하게 올려서 끝이 넘 뽀족하네요. ㅎㅎ ;;;; 꼭 우산처럼 생겼어용. ㅋㅋ
전 항상 달걀흰자와 설탕이 만나서 머랭이 되는 것 보면 너무 신기해요~~ 생크림 처럼 하얀 크림이
되는게 꼭 마법같은 느낌도 들구요~~!! 머랭은 스펀지 케이크의 반죽을 부풀게 하는 팽창제 역활을
하기도 하고 이렇게 다양한 종류의 머랭 쿠키도 만들기도 하구요... 베이킹 할 때 여러가지 용도로
사용되는 것 같아요. ^^ 머랭 쿠키는 부드럽고 디저트 용으로 좋긴 하지만, 좀 많이 달달한 편이랍
니다. 그리고 포장은 디저트컵에 담아서 그대로 비닐봉투에 넣어서 포장했답니다. 여기에 크리스마
스 스티커를 붙이면 더욱 예쁠 것 같아용~~!! ^^
(레시피 출처 - 브레드 가든)
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