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냉동실을 정리하다보면
정말... 이것저것 많이 나오더라구요.^^
냉동생선이나 오징어, 돼지고기와 소고기...
마침 냉장고를 청소하면서 나온 자투리 돼지고기와 오징어, 냉동해물들을 처리하기로
마음먹고^^ 뭘 만들까... 하다가...
단품으로 먹기 좋은 양장피를 만들기로 했습니다.
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재료: 달걀 2개, 오이반개, 파프리카 반개, 오징어 반마리, 냉동해물(혹은 냉동새우살) 약간, 버섯, 양파 작은 것 1개, 돼지고기 150g, 양장피 40g, 마늘, 생강, 굴소스, 소금, 연겨자, 설탕, 레몬즙, 간장, 물.
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*** 양장피 소스는 땅콩버터를 넣지 않고
=> 연겨자 1Ts, 설탕1/2ts, 레몬즙 1Ts, 소금 1/3ts, 간장 2Ts, 물Ts 를 섞어서
미리 냉장고에 차게 보관합니다.(땅콩버터를 위의 재료에 1.5~2Ts 넣으셔도 됩니다.)
1. 돼지고기를 적당한 크기로 잘라 맛술과 생강, 후추를 넣고 밑간을 합니다.
(사실, 잡채용 돼지고기가 좋긴 한데... 저는 주먹만큼 남은 불고기용을 사용했어요~^^)
2. 양장피를 따뜻한 물에 10분정도 담가놓습니다.
3. 달걀은 흰자와 노른자를 분리해서 지단을 부친 후 얇게 썰어놓고,
오이와 파프리카 역시 채썰어놓기.
(당근이나 다른 야채들도 넣으시면 더 좋아요.^^ 저는 냉장고에 야채가 별로 없어서...;;)
4. 밑간을 한 돼지고기에 마늘과 간장, 굴소스, 소금(약간)을 넣고 볶아주다가
양파와 버섯을 넣고 볶기.
(이때 부추가 들어가도 맛있더라구요~)
5. 오징어를 데쳐서 채썰고, 냉동해물을 맛술에 버무려 해동시킨 뒤 삶기.
그 후에 그릇에 가지런히 놓아주시면 됩니다.~^^
(저는 냉동해물이 아주 조금 있어서 사용했는데... 새우살 데쳐서 놓으셔도...^^)
6. 불린 양장피를 먹기 좋은 크기로 잘라
참기름,간장,설탕으로 간을 한 후 팬에 살짝 볶기.
(보통 양장피를 양념에 버무려 올리는데
저는 좀 연한 양장피를 좋아해서 팬에 올려 살짝 볶아요.^^)
재료들 가운데로... 살짝 볶은 양장피를 놓고.
7. 버섯과 양파를 넣고 볶은 돼지고기를 양장피 위에 올립니다.~
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나중에 드실때는 냉장보관해둔 소스를 꺼내 간을 맞춰서 드시면 되구요.
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냉동실과 냉장실의 자투리 음식들로 만든 양장피.
그래도 만들어 놓고보니...
재료는 살짝 부실해도...
저녁식사때 일품요리로 아주 맛있게 먹었습니다.~^^
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미도리
fox791
한입한잔
