1. 야채 다듬기
1) 감자 , 당근 - 네모지게 썬후 모서리 다듬기
2) 양파- 큼직하게 썰기, 샐러리 - 길이대로 자르기
3) 마늘 - 편썰기 , 브로컬리 - 등분 해 놓기
( 야채길이는 모두 비슷하게 )
2. 고기 재우기
1) 고기 - 큼직큼직하게 썰기
2) 발사믹식초에 ( 식초양 - 넉넉 ) 재우기
3. 야채 1차 익히기
1) 냄비 ( 약불 ) - 버터 ( 1 큰술 ) - 설탕 ( 1 큰술) 넣기
2) 야채 넣기 - ( 브로컬리 빼고 ! ) + 물 ( 300 CC )
3) 끓이기 ( 양파 먼저 건지고 - 샐러리 건지고 - 당근, 감자 2/3 정도 익히기)
4) 건져 놓기 - ( 야채 삶은 물 버리지 않기 )
4. 고기 익히기
1) 팬 ( 바닥이 두꺼운 것이 좋아요 ~ ) - 버터 ( 1큰술 ) - 마늘 편 넣고 볶기
2) 센불 - 고기 넣기 ( 앞 뒤 뒤집어가며 - 겉면 만 익히기 )
3) 밀가루 - 위에 살짝 ( 농도 조절 - 한번에 너무 많이 넣지 마세요 )
5. 맛 내기
1) 포도주 - 조금 넣기 ( 너무 많이 넣으면 술 맛남 )
2) 토마토 페이스트 넣어 - 볶기 ( 오래볶아야 신맛 안남)
3) 육수 또는 물 넣기 - ( 1C )
4) 치킨 스톡 1개 , 비프스톡 1/2개 넣기 - ( 육수일 경우 넣지 않기 )
5) 토마토 퓨레 넣기 - ( 1C )
6) 소금 , 후추
6. 야채 넣기
1) 브로컬리 - 야채 삶은 물에 넣어 살짝 데치기
2) 야채 넣어 버무리기
3) 졸이기
7. 마무리
1) 어느 정도 졸여지면 발사믹 식초 ( 1/4 C ) 넣기
2) 아주 센불 - 2~3 분 확 졸이기
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jini!!
