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인터넷에서 찾아서 만들어봤어요.제가 따라한 레시피입니다.
코다리 2마리 무 1/3개, 콩나물 한줌, 올리브 오일 2큰술. 멸치육수 2 컵.대파 1대, 청량고추 홍초 1개씩, 양파 1/2개
양념장(간장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 2큰술,다진마늘 2큰술,생강즙 1작은술, 맛술 12큰술씩, 깨소금. 참기름 1 작은술씩, 후춧가루 .소금 약간씩 (소고기 다시다 약간))
1. 코다리는 꼬들하게 잘 말려진걸로 구마트에서 절단되어있는걸 구매해서 소금물에 깨끗이 씻어 놓습니다.
2. 양녕장을 만들고 멸치 육수도 미리 끓여 준비 해 주시고요
3. 양파 .대파는 큼직하게 설고 고추들도 썰어 놓습니다.
4. 콩나물을 아삭하게 살짝 데쳐놓습니다.
5. 무는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어 냄비에 올려 양념장 1/3을 넣고 육수 1컵을 부어 양념이 베도록 조립니다 .
6. 무가 어느정도 익었으면 후라이 팬에 올리브 오일을 두르고 코다리의 겉면만 살짝 구워 줍니다.(조릴 때 살이 깨지는걸 방지하기 위함 입니다)
7. 익은 무와 위에 구워진 코다리를 올려 나머지 영념장과 야채 육수를 붓고 센불에서 조립니다
8. 팔팔 끓으면 중불로 줄여 간이 충분히 베도록 천천히 졸여 물이 1cm 정도 까지 줄어 들도록 푹 졸입니다.
9. 무와 콩나물 ,코다리 살이 양념이 잘베이고 부드럽게 졸이면 됩니다.
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