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손님 초대용 최고음식~ 월남쌈
인도 슈퍼서 발견한 월남쌈 재료, Rice paper !!~~ 아니 이렇게 반가울 수가!!~~
여기 인도 큰 슈퍼에도 왠만한 중국산 소스와 일본산 간장, 동남아시아산 식재료들을 어렵지 않게 구할 수 있습니다.
라오스, 태국을 다닐때 늘 그녀의 입을 즐겁게 해 주었던 이 월날쌈이 아니던가요?!!~~!!~~
더구나 강렬한 소스맛에 익숙하지 않는 서양인들을 초대 했을때 "백전백승"
좋은 반응을 얻어낼 수 있는 간단하고도 아름다운 초대용 음식입니다.
그녀, 조용히 친구를 불러 이 월날쌈을 준비 하였습니다.
뭐... 사실 워낙에 간단한 재료와 준비과정 이므로~~
준비과정 사진은 생략 하겠습니다.
1. 일단 집에 있는 각종 야채들 가지런히 썰어 주시고
- 피망, 파인애플(없어서 사과로 대신), 양파, 오이, 비트, 당근, 야채용 바나나 등등
2. 계란은 흰자, 노른자 분리해서 곱게 부쳐 채썰고
3. 특히나 그녀가 좋아하는 버섯, 마른 표고버섯 물에 불려 소금, 후추, 참기름에 재워 놓았다가 살짝 볶기
혹은 양송이,느타리,새송이 버섯 소금 후추 넣어 살짝 볶기
아니면 양송이 버섯이나 팽이버섯은 생으로 해셔도 좋을 듯~~
4. 절대 빠질 수 없는 이 푸른 향이 좋은 야채들!!~~~ 코리앤더(고수), 민트(예술입니다.!!~~), 쑥갓 등등
그녀, 베란다서 직접 기른 저 허브야채들과 상추도 함께!!~~
5. 닭고기 삶아서 소금, 참기름,후추에 살짝 무친것~~
을 가지런히 예쁘게 담았습니다.
그리고 그녀, 월남쌈의 비법!!~~ 소스 만들기
@ 재료 : 태국산 피쉬소스 5TS, 레몬 한개, 땅콩 한줌, 깨 조금, 야채육수 4TS
땅콩과 깨는 적당히 부수고-완전 갈면 절대 안되요. 씹는맛이 있어야 맛납니다.
레몬즙 내어 피쉬소스와 함께 섞습니다. 피쉬소스가 너무 짜므로 그녀는 야채육수를 같은 양 넣습니다.
없다면 그냥 물이라도 넣어줘야....그러면 아주 적당한 맛이 나지요!!
간혹 매운맛을 즐기시는 분들은 푸른 고추를 썰어 넣기도 하지만.... 우리는 절대 사양!!~~
뜨거운 물에 라이스 페이퍼를 담궈 꺼내서 각자 좋아하는 야채들을 소스와 함께 올려서
돌돌말아 싸 먹으면.....
골라먹는 재미도 있고~~
야채 고유의 향과 촉감들이 입안을 감돌고!!~~
피쉬소스와 땅콩, 민트향이 절대적(!)으로 잘 어우러 지는 그녀의 월남쌈 요리입니다.
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여신파
달걀지단
