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| [노가리튀김] 튀김,커틀릿 |
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| 노가리튀김 | 2008.10.25 | 조회:1791
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 고추가루 |
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노가리-10마리, 튀김기름-1컵, 오이-1/4개, 간장-1큰술, 설탕-1큰술, 참기름-1
작은술, 깨소금-2작은술, 식초-1큰술
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노가리는 말린 명태새끼로 북어보다 훨씬 값이 싸서, 찬이 없을 때
쉽게 해먹을 수 있는 재료이다.
바삭바삭하게 튀겨 새콤달콤하게 무친 것이 다른 음식에서 느낄 수 없는 맛이다.
해물 말린 것은 간이 약간씩 있으므로 간을 세게 할 필요가 없고, 튀기는 기름의
양도 적게 하여 볶는 식으로 한다.
노가리를 잘 마른 것을 방망이로 두드려 살을 부드럽게 한 후 편편하게 펴서
뼈를 바르고 손가락 마디만하게 자른다.
살이 부드럽게 펴졌을때 뼈를 발라도 좋고, 튀기면 뼈도 바삭해지므로
그대로 두어도 좋다. 손가락 마디만한 크기로 자른다.
기름을 불에 올려 180℃정도 되면 노가리를 넣고 바삭하게 튀겨 망에
건져 기름을 뺀다.
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