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어제배운 다쿠아즈랍니다..
요건 정말너무 달더라구요...집에서 만들려면 당분을 조절해야할듯...
우울할때 먹어줌 좀 괜찮을려나? ㅋㅋ
[ 다쿠아즈 만들기 ]
다쿠아즈재료- 흰자330g,설탕99g,아몬드분말198g,분당165g,박력분52.8g
1. 볼에 흰자를 넣고 60%정도 기포후 설탕을 넣고 80-90%의 머랭을 만든다.(사진생략)
2. 아몬드 분말과 분당,박력분은 3번정도 체쳐 준비하고 체쳐놓은 가루류에 머랭을 넣고
윤기가 날때가지 섞어준다.
3. 평철판에 유산지를 깔고 다쿠아즈팬을 올린후 짤주머니를 이용해 적당하게 반죽의 양의 짜준후
스크렛바를 이용하여 윗면을 수평으로 만든다.
4. 타쿠아즈팬을 빼내고 분당을 뿌려준다.
5. 180/150℃ 온도에서 10-15분정도 구워준다.
청전물(캐러멜크림 만들기)
충전물 재료- 설탕200g, 물60g,생크림100g,버터(무염)400g,
1. 설탕과 물을 동 냄비에 넣고 젓지말고 끓여 시럽(캐러멜화)을 만들고 식기전에 생크림을 넣고
섞어준후 버터를 섞어 캐러멜크림을 만든다.
2. 구워진 다쿠아즈 한쪽면에 캐러멜크림을 바르고 곁쳐준다.
늘~ 건강하시고 행복하세요... 
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뚝딱맘마
광주맘
