|
묵은지 고등어찜
항상 구정이 지날때쯤이면 시큼한 김치도 달랑달하는 나오미네....
김장을 딱 맞게 하니 신김치 걱정을 안해 신김치처리로
골치는 앓지는 않지만.........
어쩌다 시큼한 김치가 필요한 요리엔 아쉬울때가 많지요....
 (아쉬워 아쉬워 마이 아쉬워~~~)
통조림 꽁치나 고등어로 찜하는것 보단 생물 꽁치나 고등어가 훨훨~~맛나지만.....
그 비린내는 어쩔겨~~~
자칫 잘못 조리하면 비린내가 감당도 안되거든요~~~~~~
신김치는 고춧가루 다 털어 내거나 많이 시어버린 경우라면
살짜기 씻어 서 준비하시공~~
시어버린 김치-익은 김치의 양념속은 더이상 맛난양념이 아니거든여~~
미련없이 떨어 내셔야 해용~~~
쭉~~~~~찢어 먹는게 맛나겠지만......썰어 놓은김치뿐이니.... 찜을 하는수 밖에...
생물고등어의 비랜내 잡기엔 집 된장이 최고!!!
엷게 풀어 고등어 위에 잠시뿌려 비린내 잡기!!!혹은 생강술 넣기!!!
둘다 넣어주면 더 좋구~~~~~~ㅎㅎㅎ
이렇게 하는데 냄새나면 너 고등어두아니닷!!!!!!!!캬캬캬(그럼 뭐라는 말??ㅋㅋ)
묵은지에 두툼하게 썬 무도 넣어볼까~~~ㅎㅎㅎ
먼저 무는 맹물에 한번 우르르 삶아 내면 익는 속도를 맞추기 좋아여~~~
음식이란....만드는 사람마다 만드는 법두 다 다른것 같아여~~
갠적으로는 이런 생선찌개엔 고추장을 잘 안쓰는 편이예요...
고추장의 장내??가 먹으면 들큰하게 자꾸만 나는듯해서요...
고등어 중간1마리:진간장5~6Ts,고춧가루3~4Ts,다진마늘,다진파1Ts후추물엿1Ts,설탕1ts
다싯물이나 생수200~250CC(1컵~1컵반),다진 청양고추1개를 켜켜로 뿌려 주어요~~~
두툼하게 썬무,어슷 썬 청,홍고추,대파도 켜켜로올려서 조리기
만들어진 양념장과 내용물이 자박하니 잠기게 생수,육수를 붓고
불조절(강-중-약)을 하며 국물이 잦아 질즈음......취향것 야채를 넣구요...
국물이 자박하게 조려주기!!
짭조름하면서도 마구 당기는맛 묵은지 고등어찜 완성이오~~~~ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
봄을 이기려 요즘 매일 매일 모듬쌈을 먹어요~~~
상추,치커리,케일,쑥갓,참나물.....에 짭쪼름하게 조려진 고등어
터~억 올려 그 국물한숟가락 올려 먹어 주는맛!!!아시져??ㅎㅎㅎ
잦은 황사로 입맛이 까실해 지셨나용??
묵은지 고등어찜 권하여 드립니다^^
다욧결심한 분들...밥2그릇은 넉끈하니 어쩌죠???ㅋㅋㅋ
|
나오미F&T
순돌아
언제나웃음
