|
요즘 마땅한 반찬이 없거나, 생선을 먹고 싶을때 종종하는게 자반 고등어 굽기다...근데 것도 매번 하다보니 넘 성의가 없는거 같아서 오늘은 장난질 좀 쳐봤다...자반 고등어 뽀대나게 위에 탕수국물 비슷하게 만들어 뿌려봤다...단 자반 고등어 너무 짜지 않아야 끼얹은 소스가 제맛을 할수 있다
주재료 : 자반고등어 1마리
부재료 : 청량고추 1개, 마늘 2쪽
소스재료 : 간장 1, 굴소스 1, 맛술 2, 물엿 2, 식초 2, 생강가루, 후춧가루 약간씩
향신간장 사용하여 간장 1+물엿 2 대신에 향신간장 3수저 사용함
1. 자반 고등어의 짠기을 쌀뜨물이나 일반물에 담가 약간 빼준다
2. 달군팬에 기름을 약간 두르고 노릇하게 구워준다
3. 굽는 동안 소스에 넣을 청량고추는 약간 도톰하게 어슷썰고, 마늘은 편썰어준다
4. 자반 고등어가 구워지면 다른 팬에 기름을 살짝 두르고, 고추와 마늘을 넣고 볶아 향은 내준다
5. 소스 재료를 넣고 식초가 날아가게 팔팔 끓여 소스가 걸쭉해지게 한다
6. 완성 그릇에 자반 고등어 담고, 위에 소스를 끼얹어준다
팁 1. 자반 고등어의 짠기를 제거할때 쌀뜨물을 이용하면 짠기도 제거되고 비린맛도 제거된다
팁 2. 구울때 밀가루나 카레가루를 덧씌워도 좋다
|
소영'맘
관련 레시피 정보
싸마키
