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어머니께서 달걀찜이나 달걀말이를 잘 해주셨습니다.
20년이나 되었는데 고등학교때 도시락에 달걀말이 넣어주시면
친구들한테 환호를 받곤했죠.
한국식 달걀말이,일본식 달걀말이를 본가에 갈 때마다 원하는대로
상에 올려주시는데 제가 일본 출장가서 먹는 달걀찜이나 계란말이와
손색이 없을 만큼 같습니다.
남자인 저도 어렵잖게 할 수 있어서 올립니다.
달콤한맛과 감칠맛나는 일본요리 특징 그대로입니다.
달걀3~5개의 적당량과 소금, 설탕, 청주(전 일본술을 넣습니다),간장,그리고
다시마와 건새우를 넣고 끓인 육수를 잘 섞은 다음
고운 체에 두 번 정도 거릅니다.
코팅인 잘 된 후라이팬을 달군 다음 키친타올에 식용유를 묻힌다음
닦아냅니다.
불을 약하게 줄인 후 달걀물을 3분의 1가량 붓고 익으면 끝부분부터
촘촘하게 말면서 끝에 다시 3분의 1가량을 붓고 같은 방법으로
그리고 나머지를 같은 방법으로 해서 얇게 촘촘히 잘 말아주면 됩니다.
김발을 펴고 완성된 계란말이를 감싸서 사각모양으로 잘 잡아주면 됩니다.
식은 후에 썰면 됩니다.
얇게 써시면 단정한 모습에 깔끔한 食感이, 큼직하게 써시면 한 입
손으로 집어먹고 싶을 만큼 포만감이 들겠죠. ^^
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doctor
♥지오맘♥
