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-.돈까스만들기.-
1.돈까스는 안심용으로준비하여 집에서 살짝더두두려준다.
2.소금과 후추를 뿌려준뒤 바질가루를뿌려주고 수저로 양파즙을 고기에 발라준다.
(양파즙은 고기의 육질을 연하게하고 돼지냄세를 제거하는데 좋다.)
3. 30~1시간정도 제어둔 고기를 밀가루→달걀→빵가루 순으로 뭍힌다.
4. 기름에튀겨낸다.(요즘 오븐으로 튀기는?방법도 좋은거같아요)
-.밥소스만들기.-
1.육수에 다시마를 넣고 약한불로 끓인다.
2.양파와파는채를썰거나 싫다면 잘게다진다.
3.육수가 쓿으면 간장과 설탕1/2티스픈을넣고 소금으로 간을한다.
4.달걀을 풀고 그안에 다진마늘, 양파, 파를넣고 섞어준뒤 끓는 육수에 저으면서 넣어준다.
(계란이 뭉치는것을 방지)
5.가쓰오부시를 입맛에 맛게끔 적당량을 넣어준다.
밥에 소스를부어준뒤 위에 돈까스를 얹으면 완성!!!
*TIP*
묽은게 싫으시면 녹말가루를 넣어 점도를 조절하시는것도 좋습니다.
따끈한밥에 계란노른자를 넣고 참기름을 살짝 첨가해준뒤 볶아서
소스에 먹어도 맛이 좋습니다.
일반 가쓰오장국물보다는 이방법이 좀더 자극적임이 들한거같아서 한번
만들어보았습니다.
추운겨울철에 따끈한 덮밥 한그릇 어떠세요?
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청년요리사
푸드스타리
