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| [사골 우거지국] 국 |
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| 사골 우거지국 잘 끓이기 | 2007.12.13 | 조회:1437
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 무림출사 |
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사골 600g, 얼갈이배추 300g, 콩나물 200g, 대파 2뿌리, 풋고추 1개, 붉은 고추 1개, 마늘 1통, 생강 1톨, 된장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 참기름 1큰술, 소금, 국간장, 후춧가루 약간 |
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| 1. |
사골은 찬물에 담가 핏물을 충분히 뺀 다음, 끓는 물에 넣어 데쳐낸 후 물을 따라 버리고 뼈를 맑은 물에 깨끗이 씻는다. |
| 2. |
큰 냄비에 '1.'의 사골을 넣고 다시 새 물을 부어 썰ㅇ 놓은 생강, 통마늘, 큼직하게 토막 낸 대파를 넣고 9~10시간 정도 푹 끓여 진한 국물을 만든다다. |
| 3. |
얼갈이배추와 콩나물은 다듬어서 깨끗이 씻은 후 따로따로 끓는 물에 넣어 데쳐낸다. 데친 배추는 먹기 좋은 크기로 썰고 대파 1뿌리는 통째로 4등분해서 썰어놓는다. |
| 4. |
'3'의 배추, 콩나물, 대파에 국간장, 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름을 넣어 얼큰하게 양념을 해둔다. |
| 5. |
사골 국물에 기름기를 걷어내고 냄비에 담아 다시 끓이다가 '4'의 양념한 건더기를 넣고 끓인 후 썰어 놓은 고추를 넣고 끓이면서 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다. |
(프랑스 샤모니)
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요술양탄자
이쁜수기
