이번 역쉬..
검증되지 않은 TV에서 나온 방식 따라하기..ㅋㅋ
맛대맛인가 이탈리안 요리사가 나와서 한 거 따라했어요..
리조또는 이탈리아 음식으로 우리나라 죽과 비슷해요..
전에 닭가슴살 리조또는 볶음밥에 육수와 파마산치즈만 넣은 거였는데,
이번엔 정통방식대로 쌀을 볶고 토마토도 넣어 만들었어요..
머..제대로 배운건 아니니 이것도 정통은 아니지만..^^
어찌됐든 성공한 해물 리조또.. 설명 들어갑니다..
만드는 법
1. 팬에 마늘을 넣고 볶아 마늘기름을 만든 후, 마늘은 버려주세요.
원래는..
저번 할리스코 할때처럼
통마늘을 칼등으로 찍- 눌러 해야 하는데..
통마늘이 없어 걍 다진마늘로 했어요..ㅎㅎ
2. 1의 기름에 가늘게 채썬 양파를 브라운이 될때까지 볶아 줍니다.
양파를 많이 넣으면 설탕을 넣지 않아도 된다고 하네요.
3. 손질한 해물을 넣어 볶아 줍니다.
쭈꾸미, 새우, 링으로 썬 오징어, 홍합 등이 들어가요.
전 냉장고에 있던 놈들로만..^^
홍합도 껍질채 넣어야 더 이뿐데 홍합살만 있어서리..
4. 해물 볶은 것에 화이트와인을 한스푼 정도 넣어 줍니다.
화이트와인은 해산물의 비린내를 없애 주죠..
없으시다면..
정종이나 미림으로 대신해도 되요..
해물 볶은 것은 따로 담아 두구요..
5. 팬에 올리브유를 두르고 불린 쌀(2컵)을 볶아 줍니다..
6. 치킨스톡 1.5개를 물 3컵에 끓여 뜨거운 치킨육수를 만듭니다..
원래는 닭육수로 해야 하는데 준비하기 번거로워..
스프 등에 육수로 쓰이는 치킨스톡으로 햇어요.
보통 대형마트나 인터넷 쇼핑몰에서 구입하시면 되요..
제가 산거 이건데 25개가 들었드라구요..
이렇게 조그만 주사위 모양으로 포장되어 잇는데 은근히 맛이 강해요.
하나만 해도 많은 양이 나와요..
7. 토마토 홀 깍둑 썬 것을 넣어 줍니다..
그냥 토마토 하시면 더 좋아요..
전 보관상의 이유로..^^;;
8. 쌀이 반쯤 투명해 질 정도로 볶아 지면..
조금씩 부어가며 익혀 줍니다..
뜨거운 육수를 부어야 밥알이 퍼지지 않는대요..
토마토 홀도 넣어 줍니다..
9. 물이 잦아들고 쌀이 어느정도 다 익으면..
아까 볶아 두엇던 해물을 넣어 볶아 마무리합니다..
치킨스톡에 양념간이 되어 있어서
따로 소금간 할 필요는 별로 없어요..
9. 그릇에 예쁘게 담아 내고 파슬리가루를 뿌려 줍니다..
피클이 없어 백김치랑 먹엇는데..
그래도 나름 잘 어울리드라구요..ㅎㅎ
모던하우스 큰 스프잔이 있어서 거기에도 담아 보았더니
괜찮드라구요..ㅎㅎ
확대샷~~~~~
쌀을 볶아 햇더니 쫄깃쫄깃한게 너무나 맛잇고..
치킨스톡을 넣어 풍미도 좋드라구요..
이탈리안 음식이 의외로 우리나라 입맛에도 잘 맞고..
우리음식에도 잘 어울리는 거 같애요..
비슷한 요리도 많고..^^
리폼공주
