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| [깐풍기] 튀김,커틀릿 |
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| 지역적 특색을 지닌 스촨요리 | 2007.12.05 | 조회:1858
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 무림출사 |
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닭가슴살(6쪽), 적/청 스위트 페퍼(피망) 1/2개, 마른홍고추, 양파 1/2개, 다진파, 당근 약간, 마늘편, 생강편, 고추기름, 소금, 후추, 정종 약간, 간장, 설탕, 전분, 달걀 1개, 식용유, 오이스터소스 약간 |
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스촨요리는 덥고 추운 극한의 지역적인 특색으로 매운 맛이 많이 납니다.
아래 이미지는 스촨요리의 대표인 라조기로 국내에서 라조기하면 별로 맵다는 느낌을 안 받지만 중국에서 라조기는 진짜 매운 요리로 들어갑니다.
특히 스촨이 그런 것 같습니다.
하지만 같은 스촨의 요리지만 깐풍기는 매운 양념에 국물없이 볶아내는 닭고기 요리로 한국인의 입맛에 잘 맞습니다.
매운 맛의 정도도 그리 깊지 않고 만들기도 쉽습니다.
[만드는 순서]
1. 닭가슴살을 먹기좋은 크기로 잘라서 소금과 후추, 정종에 재운다.
2. 일정 시간 숙성을 위해 냉장고에 넣어 둔다.
3. 채소들을 잘게 다지고 스위트페퍼는 먹기좋은 크기로 썰어준다.
4. '1번'을 전분 5큰술과 달걀을 넣고 버무린후 기름에 바삭하게 두번 정도 튀겨낸다.
5. 달구워진 팬에 식용유를 두르고 다진 재료들을 넣어 볶다가 설탕 1/2큰술, 간장 2큰술, 오이스터 소스, 고추기름을 넣고 약간 졸인다.
6. '4번'을 넣고 한번 더 볶아서 접시에 내 놓는다.
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lifelight9
