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재료:
메로1조각, 통마늘3개, 아스파라거스 3줄기
샐러드; 당근3/1조각, 오이2/1개, 레몬껍질약간
소 스; 통마늘 1개, 참깨1작은술, 식초1큰술, 소금약간, 올리브유 or 포도씨유
만드는법:
1. 아스파라거스는 뜨거운 물에 데쳐내 냉수에 행구어 준다
2. 통 마늘은 편으로 썰어준 후 기름 약간에 구워준다
3. 메로 구이는 기름에 충분히 구워준다
4. 당근과 오이는 아주 곱게 채 썰어 물에 행구어 주고
4-1. 레몬껍질도 곱게 채 썰어준다
5. 통마늘을 곱게 다져서 소스를 만들어 준다
6. 접시에 아스파라거스를 담고 메로를 올리고 구운 마늘을 올려준 후 샐러드랑 함께 낸다
메로는 약선기름에 해야 맛이 더 좋은데... 아이 때문에...
약선기름으로 구워보세요
약선기름은? ( 당귀 4조각, 황기 2줄기, 식용유 1컵, 고추기름1T )
; 당귀와 황기로 기름을 만들어 주면 기름에 들어 있는 지방성분을 감소시켜주어서
전이나, 튀김등에 다양하게 응용할수 있다.
특히 메로엔 기름 겅분이 다량 함유하고 있어 개운한 맛을 느낄수가 없다
약선기름과 또 그 기름에 마늘을 볶아주면 기름이 부드럽게 음식에 응용할수 있다는 좋은 점이 있다.
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