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낮동안은 햇볕이 쨍쨍하더니 저녁이 되면서 바람이 차갑게 느껴지네요^^
요즘 요리책을 열씨미 탐닉중인데요~
그중에서 얼마전 구입한 이태리 가정요리책의 알프레도 파스타를 따라해 봤어요~~
1. 먼저 양파는 잘게 다지고, 양송이버섯은 5mm정도로 썰어서 준비해둡니다.
2. 모듬 해물은 끓는물에 와인을 약간 넣고 살짝 데쳐서 준비해 둡니다~
3. 파스타면을 끓는물에 소금을 약간 넣고 7~8분 정도 삶아서 물기를 빼서 준비합니다.
4. 팬에 올리브오일을 두르고 모듬해물과 화이트와인, 소금, 파슬리가루를 넣고 볶아줍니다~
화이트와인이 해물의 잡내를 잡아줍니다~ 없으시면 청주로 대체하셔도 됩니다^^
5. 익힌 해물은 다른 그릇에 옮겨 두고 다시 팬에 올리브오일을 둘러줍니다.
6. 다진양파를 넣고 볶다가 양송이버섯을 넣고 허브솔트로 간을 해서 충분히 볶아줍니다.
7. 생크림과 우유를 넣고 부글부글 끓이다가 소스가 어울어지면
파마산치즈가루를 넣어 농도랑 간을 맞춰줍니다.
8. 볶아둔 해물과 삶아놓은 파스타면을 넣고 한번 후르륵 섞듯이 볶아주면 완성입니다^^
설명은 장황했지만 해보시면 아주 간단합니다^^
해산물의 향과 크리미한 소스가 만나서 느끼하지 않고 무진장 고소합니다~~ㅎㅎㅎ
이태리 사람들은 소스를 적게해서 파스타면 자체의 풍미를 즐긴다는데
전 개인적으로 소스가 충분해야 맛나더라구요^^
해물 듬뿍~ 소스도 듬뿍~
남은 소스는 알뜰하게 마늘빵으로 닦아먹어주는 센스~~ㅋㅋ
파스타홀릭으로 같이 빠져 보실까요^^
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작은행복♡
운루
