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1. 머리 꼬리를 손질한 간고등어는 흐르는물에 살짝 씻어낸후 겉면에 칼집을 살짝 내어준다.
2. 쌀뜬물에 15 ~ 20분가량 담가 비린내를 없애주고 키친 타울로 물기를 제거 한다.
3. 손질이 끝이난 고등어는 배안쪽에 올리브유를 살짝 발라주고 푸른등쪽이 위로가게 하여 오븐팬에 놓고 예열없이 10분정도 초벌구이를 한다
4. 초벌구이한 고등어는 뒤집어서 준비한 양념장을 두툼하게 배안쪽에 발라준다.
※ 양념장만들기 : 고추장(1/2큰술), 고추가루(1큰술), 양파즙(1큰술), 다진마늘(1/2큰술), 홍고추(1/2개), 굴소스(1/3큰술), 물엿(1/2큰술), 생강가루(약간), 후추가루약간, 통깨(1개작은숱)
5. 영념장을 바른 고등어는 다시 오븐에 5분가량 굽는다.
6. 접시에 담은후 잘개썬 양파와 통께를 적당량 뿌린다.
7. 인제 드셔 보세요 상추와같이 싸드셔도 짱입니다.
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쇼가쇼가
유현마미
