ㆍ기가 허한 사람에게 기를 넣어 주며 몸을 따뜻하게 하므로 남녀 모두에게 스태미너 식품으로 좋습니다. ㆍ고기와 생선 요리의 누린내, 잡내, 비린내 제거와 야채의 풋내 제거에 좋습니다. ㆍ알이 단단하고 쪽과 쪽 사이 골이 뚜렷, 껍질이 붉은빛을 띠는 것이 좋습니다.
ㆍ장수식품으로 단백질이 풍부하고 무기질을 비롯해 칼슘과 철분이 많아 강장효과를 비롯 신경 불안이나 설사, 피로 회복을 돕습니다. ㆍ육류, 생선 요리에 설탕 대신 넣으면 비린내 제거와 풍미에 도움이 됩니다. ㆍ위아래로 뾰족한 것을 제외하고 옆으로 둥글 넙적 퍼진 것이 좋습니다. 단단하고 주먹만한 크기가 수분이 적어서 맛있고 저장성도 좋습니다.
ㆍ파의 잎 부분은 카로틴이 풍부하고 감기약으로 통할 만큼 비타민 C도 많습니다. 흰 뿌리 부분은 혈액순환을 돕고 몸을 따뜻하게 하며 위장의 기능을 돕습니다. ㆍ고깃국 냄새를 제거할 때나 조림, 볶음에 통으로 넣어 이용하면 효과적입니다. ㆍ흰 대가 통통하고 푸른 잎보다 흰 대가 많을수록 좋습니다.
ㆍ고추의 매운맛을 내는 캡사이신은 항암효과가 뛰어납니다. 비타민 C도 많아 몸이 찬 사람에게 좋고 피부를 자극해 혈액순환을 돕습니다. ㆍ요리의 색을 맑게 하면서 칼칼하고 매운맛을 냅니다. ㆍ과육이 두꺼우며 매콤한 향이 강하지 않고 꼭지 부위기 미끈하고 깨끗합니다.
ㆍ뜨겁고 매운 성질이 대단해서 혈액순환을 촉진시키고 몸과 소화기를 따뜻하게 하여 위산 분비 촉진, 식욕 증진 효과가 있습니다. ㆍ특유의 향기와 쏘는 맛은 생선 비린내, 돼지고기, 닭고기의 누린내를 없애는 데 효과적입니다. ㆍ붉은 황토흙이 묻어 있으면서 투명하고 껍질이 붉은 기가 조금씩 남아있는 것, 알은 적당히 굵고 단단한 게 좋습니다.
