샘표칼럼
[테마 칼럼]

올 여름, 흑초로 건강 지키기

체력이 방전되기 딱 좋은 여름이 다가왔다.

열대야로 잠 못 드는 밤이 계속되고 컨디션이 점점 바닥을 찍어 하루하루 겨우 버티고 있는 에디터 L양! 각종 보양식으로 허한
몸을 달래보지만, 그것도 잠시일 뿐, 뭔가 근본적인 해결책이 필요한 시점이다. '매일 내 몸을 위해 손쉽고 간편하게 건강을 챙기는 방법은 없을까?' 고민하던 중, 귀를 솔깃하게 해주는 존재를 발견했으니, 그것은 바로 현미!!!

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현미로 다이어트는 물론 건강을 챙겼다는 주변인들의 간증에 폭풍검색에 돌입해보니, 언론에서 연일 앞다투어 보도될 정도로 현미의 내공은 실로 엄청났다. 현미밥부터 마시는 현미인 흑초까지 먹는 방법도 효능도 다양했다. 이 중 흑초는 현미를 쉽게 섭취 가능하여 바쁜 현대인들에게 적합한 현미 섭취 방법! 저질 체력에서 벗어나 건강 미인으로 탈바꿈하려는 야무진 꿈을 가진 에디터 L양과 함께 올 여름은 마시는 현미, 흑초로 건강을 다스려보는 건 어떨까?

에디터 L양
올해로 직장생활 8년차에 접어드는 30대 초중반 싱글녀로 뭔가 결심하면 LTE급으로
바로 실천에 들어가는 급한 성격의 소유자! [평소 건강관리] 음주가무를 종종 즐기며 이에 대한 죄책감으로 건강식품이나 보양식을 가끔 챙겨먹는 정도 [현 건강상태] 밤샘작업도 끄덕 없던 20대 시절을 뒤로하고 계단만 올라가도 어지러울 정도로 하루가 다르게 체력이 소진 되어감을 절실히 체감. 최근 수명단축의 위협을 느끼는 중
현미, 어떤 점이 좋아?
  • 현미는 완전 식품이라 할 수 있다. 단백질과 불포화지방산 그리고 섬유질 등이 풍부하기 때문이다. 특히 현미의 영양성분인
    식이섬유소는 당분이 서서히 흡수되게 하기 때문에 포만감을 느끼게 해주어 다이어트에 큰 도움이 된다.
    즉, 밥이라고 다 같은 밥이 아니다. 우리가 주로 먹는 백미에는 현미의 영양성분이 고작 5%밖에 안 되기 때문에 지금이라도 당장 현미로 바꾸는 걸 추천한다. 이처럼 건강에 좋은 현미, 밥 짓기에도 특별한 기술이 필요한데 아래 3가지만 기억해둔다면 성공!

    [현미밥 짓는 방법]

    이미지1) 백미와 섞어서 시작하기
    현미 특유의 거친 식감 때문에 적응하는 시간이 필요하다.
    초기에는 백미와 섞어서 시작하고 점차 익숙해지면 현미의 비율을 높여간다.

    2) 8시간 이상 물에 충분히 불리기
    최소 8시간 이상 물에 담가두는 것이 좋으며 이 때 영양소 파괴를 최소화하기 위해
    40도 이하의 물을 사용한다.

    3) 압력밥솥 사용하기
    일반 밥솥으로 밥을 지으면 낭패보기 십상이다. 고압 밥솥으로 취사해야 먹기 수월하다.
    이왕이면백미 보다 물도 넉넉히 하면 좋다.

현미, 이렇게 먹자!
현미밥, 50번 이상 씹고 또 씹어라
  • 현미밥을 먹을 때 가장 중요한 것이 있으니, 최소 50번 이상 씹어야 영양성분 섭취가 가능하다는 점! 현미밥을 제대로 씹지 않으면 소화가 되지 않아 오히려 좋지 않기 때문에 소화기관이 약한 어린아이들과 노인들의 경우에는 소화 장애 등을 일으키기 쉬어 현미밥을 권하지 않는 것이다. 즉, 50번 이상 꼭꼭 씹어먹어야 현미밥을 먹을 자격이 있다고 할 수 있다.

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    ( 화면 출처 : MBN '엄지의 제왕' )

    그래, 이쯤 되면 현미가 건강에 좋다는 건 인정! 하지만 마음 한 켠에 이런 걱정이 생기기 시작했다.
    "50번 이상 꼭꼭 씹어 먹다 보면 식사 시간이 두 배는 될 테고, 어디 번거로워서 매번 챙겨 먹을 수 있을까?"
    그렇다, 분초를 다투며 치열하게 살아가는 현대인들에게 막상 '현미밥 식사'를 매번 실천하기란 쉽지 않은 것이다.

좀 더 편하게 현미를 섭취하는 방법을 알려줘!
  • 현미를 섭취하는 방법은 크게 현미밥, 현미가루, 현미흑초 이렇게 3가지이다. 이 중 현미흑초는, 다양한 식초 종류 중에 현미를
    발효하여 만든 식초로 현미의 영양이 고스란히 담겨있다. 또한 발효과정을 통해 맛과 영양성분이 깊어져 이 보다 더 좋은 수는
    없다는 거! 결론적으로 어렵고 귀찮은 것 딱 질색인 에디터 L양의 선택은 바로, '현미흑초'

    [현미를 섭취하는 다양한 방법]

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    ( 화면 출처 : MBN '엄지의제왕','황금알' )

흑초, 그 정체를 밝혀라!
마시는 현미 흑초로 매일매일 건강해지기
  • 흑초란, 100% 현미를 천천히 제대로 발효한 초를 말하며 현미알곡이 맑고 검은 빛의 흑초로 변하는 과정에서 현미의 건강 성분이 고스란히 담기게 된다. 짧게는 20일, 길게는 3~6개월의 숙성 기간이 걸리는 '슬로우푸드'의 대표격이라 할 수 있다. 흑초에는 양질의 필수아미노산과 유기산이 함유되어 건강식으로 주목 받고 있다.

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    ( 화면 출처 : MBN '황금알' )

    현재 시중에는 석류, 복분자 등이 함유된 과일 흑초가 가장 대중적으로 접할 수 있는 형태이다. 이 외에도 흑초의 효과가 가장 탁월한 100% 발효흑초 원액도 있다. 타입도 여러가지 인데, PET병이나 유리병이 기본적이지만 최근에는 휴대에 편리한 스틱 형태로도 출시되는 등 흑초의 진화는 날로 계속되고 있다.

흑초 집/ 중/ 탐/ 구! A부터 Z까지 낱낱이 파헤쳐주마!
1) 일본 장수마을 가고시마현의 건강비결
  • '식초마을'이라 불리는 일본 가고시마현은 무려 200년의 전통을 이어오고 있다. 전통 항아리 방식으로 제조하며 자연이 주는 최고의 건강식으로 손꼽힌다. 일본의 경우 흑초가 식초음료시장의 70% 이상을 차지하고 있으며, 약국에서 판매되는 건강식품 중 판매 3위에 이를 정도로 그 건강성을 인정받고 있다.

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    ( 화면 출처 : JTBC '달콤한 정보쇼 꿀단지 )

2) 키워드로 알아보는 흑초의 효능
  • 흑초는 100% 현미를 천천히 제대로 자연 발효하여 맛과 향이 깊어지고 현미 상태보다 영양성분의 체내흡수율이 더욱 높아진다는 사실! 우리 몸의 신진대사와 순환작용을 활발하게 하여 다양한 건강효능을 나타내는 기특한 존재인 것이다. 그렇다면 구체적으로 어떤 점이 좋은지, 꼼꼼히 살펴보도록 하자.

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    - 어깨 위의 곰 세마리, 안녕! >[피로회복] 근육의 에너지원인 글리코겐 합성을 촉진하고 간세포를 활성화하여 피로회복에 도움

    - 내 소중한 뼈, 잘 부탁해! > [칼슘흡수] 칼슘의 용해성을 높여 신체의 칼슘 흡수율을 높여주며, 뼈 생성 대사에 효과적

    - 과음에도 문제 없어! > [숙취해소] 혈중 알코올 농도를 낮추고, 알코올에 의한 대사증후군을 예방

    - 암세포를 물리치는 기특한 녀석 > [항암효과] 대장암 등의 암세포 증식을 억제

    - 뒷 목 잡을 일이 많은 당신을 위해 > [고혈압 예방] 신진대사를 원활히 하여 고혈압의 예방에 도움

    - 동안 얼굴, 이대로 쭉~ > [노화예방] 항산화 효과가 뛰어나 피부미용, 노화예방에 좋음

3) 흑초, 제대로 먹는 방법
  • - 1일 3회 이상 꾸준히 마시는 것이 중요하다
    - 공복은 피하고 가급적 식후에 복용한다.
    - 물을 과일흑초의 경우 1:1~1:3의 비율로, 원액의 경우 1:5~1:10 비율로 희석하여 마신다.

4) 흑초에 대한 알쏭달쏭한 궁금증
30대 男/ 회사원/ moodi***
Q. 위가 좋지 않은 편이라 먹기가 꺼려진다. 건강에 괜찮을까?
30대 男/ 회사원/ moodi***
A. 흑초를 1:3정도로 희석하면 산도가 0.5%정도이다.
포도의 산도가 0.5-1%인 점을 감안하면, 흑초 음료의 산도는 그리 높은 편은 아니다. 이 정도의 산도로는 위에 큰 영향을 미치지 않지만 그래도 위가 좋지 않은 경우 공복을 피하고 식후에 먹는 방법을 추천한다.
20대 女/ 회사원/ les35***
Q. 식초와 흑초, 비슷비슷한 것 아닌가? 어떤 점이 다른지 콕 찝어달라.
20대 女/ 회사원/ les35***
A. 흑초는 일반식초에 비해 필수아미노산이 10배, 미네랄이 3배 이상 함유
일반식초와 흑초를 구분 짓은 중요한 요소는 바로 '원료'와 '발효기간'으로, 아래와 같은 차이점을 보인다. 흑초는 일반식초에 비해 필수아미노산이 10배, 미네랄이 3배 이상 함유되어 영양성분에 있어서 확연히 비교됨을 알 수 있다.
                     따라서 흑초는 일명 '식초의 왕'이라고 불리는 것이다.
구 분 일반 식초 흑 초
원 료 쌀이나 과실 건강식의 대명사 生현미
발효
기간
주정/주요를 사용하여 1~3일 정도의 단기간에 발효
- 각종 영양성분이 발효되기 힘듦
장기간에 걸쳐 자연적으로 발효
- 유기산, 필수아미노산, 미네랄 등 각종 영양 성분
  함량이 高
40대 女/ 주부/ jellyfi***
Q. 물에 타먹는 방법 말고, 흑초를 좀 더 특별하게 즐기는 방법은?
40대 女/ 주부/ jellyfi***
A. 물에 희석하는 방법 외에도 흑초를 마시는 다양한 방법이 있다.
아래의 특급 노하우를 참고한다면, 건강에 좋은 흑초를 하루에 세 번 꾸준히 마시는 일, 어렵지 않을 것이다.
[초심자 단계] 구하기 쉬운 시중 재료와 함께
  • ▣ 우유와 섞어 '흑초 요거트'로 먹는다
    흑초에 함유된 초산이 우유의 단백질을 변화시켜 요거트 같이 변하게 되는데, 소화가 더욱 쉽고
    우유에 함유된 칼슘이 몸에 잘 흡수되도록 도와준다. 이 외에도 두유, 요구르트, 주스 등과도 썩 잘 어울린다.

    ▣ 탄산수를 섞어 '흑초 에이드'로 먹는다
    색다른 건강음료로 거부감 없이 마실 수 있다.

[중수 단계] 과일과 함께
  • ▣ 바나나흑초로 만들어 먹는다

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    ▣ 토마토흑초로 만들어 먹는다

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[고수 단계] 계란, 콩과 함께
  • ▣ 초란으로 만들어 먹는다

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    ▣ 초콩으로 만들어 먹는다

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    오늘도 각종 스트레스에 시달리며 살아가는 당신!
    그 동안 바쁘다는 핑계로 내 몸에 소홀했다면, 건강에 좋은 흑초로 올 여름을 너끈히 이겨내 보는 건 어떨까?

댓글 (+17)   현재: 1 / 2
삶의순간들 : 예 그래요 건강은 건강할때 지켜야 하지요 ??? 2017.07.31 한줄답변신고
밥심은국력 : 흑초가 몸에 좋아요.~~~~ 2017.01.26 한줄답변신고
은빛여우냥 : 건강한 정보 잘 보고 갑니다. 2016.08.21 한줄답변신고
백토 : 참고하고갑니다 좋은정보.... 2015.11.23 한줄답변신고
마음자라기 : 흑초로 건강 챙겨야 겟네요 2014.09.23 한줄답변신고
주라이 : 잘 챙겨 마시면 건강에 도움 많이 되겠네요~ 2014.08.21 한줄답변신고
대박마님 : 현미흑초 한번 마셔바야 겟어요 2014.08.11 한줄답변신고
깍쟁이여사 : 자주 마셔주면서 건강지켜야 겟군요~! 2014.08.04 한줄답변신고
주라이 : 스트레스 해소에도 좋다고 하니 이번 여름에 한 번 도전해보고 싶네요^^ 2014.08.01 한줄답변신고
쏘영언니 : 시원한 흑초 음료 사진보니 원샷하고 싶네요~ 요새 넘 더워서 밥도 잘 안 먹히는데 왠지 입맛도 살려줄 것 같아요 2014.07.30 한줄답변신고
도금 : 초란 초콩으로 만드는 방법이 있었네요! 주말에 한번 만들어봐야겠어요~ 몸에 좋다는건 아는데 막상 습관처럼 먹기가 만만치 않네요. 2014.07.30 한줄답변신고
수나짱 : 아침마다 선식 먹는데..씹지 않고 먹으면 소화효소 부족이라 충격 ㅠㅠ 그렇다고 밥을 먹기는 시간이 없는 직딩의 슬픈현실! 편하게 먹으려면 흑초가 정답인건가요. 저도 에디터랑 너무 비슷한 스펙(?)이라 막 대공감 ㅋㅋㅋ 특히 저질체력은 저도 ㅠㅠ 2014.07.30 한줄답변신고
가히님 : 현미가 진리군요~ 흑초가 이리 좋은지 몰랐네요. 2014.07.30 한줄답변신고
flyhigh78 : 현미밥 먹다가 씹는거에 한계를 느끼고 타협(?)해서 그냥 5분도 정도 먹고 있어요.
흑초가 현미 영양이 고대로 있는건지 몰랐는데, 흑초를 마셔야겠군요! 2014.07.29
한줄답변신고
영이 : 황금알 방송 보면서 가족을 위해 냉장고에 늘 과일흑초를 준비해두고 있어요. 원액이 좋다고는 하는데 아이들 생각해서 먹기 편한걸로 ^^ 여름이면 탄산음료를 찾게되는데 흑초로 바꾸니 마음이 편하더라구요. 작은 습관의 차이가 건강에 영향을 미치게되지 않을까 싶어요! 2014.07.29 한줄답변신고
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