< 고구마맛탕 >

재료 고구마 3개( 중간 크기), 오렌지 반개, 설탕 3큰술, 물엿 1큰술,검정깨 약간, 튀김용 기름 1.8리터용 반 통

고구마를 맑은 물이 나올 때까지 세척하여 줍니다.

전 호박 고구마를 사용하였는데, 아무 고구마나 상관은 없답니다.

껍질을 그대로 사용할 수도 있으나, 전 껍질을 벗겨서 사용했습니다.

먹기 좋은 크기로 어슷 썰어주고( 이 때 고구마를 돌려가며 어슷썰어주면 된답니다.), 찬물에 10분 정도

담가서 전분질을 제거해줍니다.

물기를 체에 받쳐서 제거하고 키친타올로 한번 더 물기를 제거해줍니다. 이렇게 해야 기름에 넣었을 때

물기로 인하여 기름이 튀지 않는답니다.

오렌지를 소스로 사용할 예정이며, 오렌지 껍질도 같이 넣어주기 때문에 농약 제거에 신경을 써야 합니다.

그러므로 전 베이킹 소다를 이용하여 오렌지를 깔끔하게 세척해 줄 것입니다.

베이킹 소다는 청소용이나 과일 세척용으로 아주 유용하게 사용되므로, 하나쯤 구입하시면 좋답니다.

대형마트나 인터넷몰에서 구입가능하구요.~~

오렌지 껍질 부분에 베이킹 소다 1-2 큰술을 넣고 오렌지를 꼼꼼히 문질러 줍니다.  맑은 물이 나올 때까지

세척해주고 오렌지를 반으로 자른 후에 즙을 내줍니다.

레몬짜는 기구가 없으시면 오렌지를 도마에서 굴려준 뒤에 손으로 눌러서 짜줍니다.

도마에서 오렌지를 굴려주면 오렌지즙이 더 많이 나오고 쉽게 잘 짜진답니다.

전자레인지에 30초 정도 돌려주어도 오렌지 즙이 더 많이 나오구요...

오렌지 껍질을 채썰어 넣어주는데, 오렌지 껍질의 흰 부분이 들어가면 쓴 맛이 나므로 저며서 제거한 뒤에

채썰어줍니다.

물기 제거한 고구마는 단단해질 때까지 튀겨주는데, 두번 튀겨주는 것이 바삭하답니다.

한번 튀겨낸 뒤에 기름 온도를 다시 올려서 기름 속에 거품같은 것이 없어질 때까지 기다렸다가

고구마를 다시한번 튀겨줍니다.

기름 속에 거품이 생기는 이유는 고구마 자체에서 나오는 수분 때문이랍니다.

두번 튀긴 고구마이구요.~

소스는 오렌지즙을 이용하여 만드는데, 이 오렌지 소스가 튀김의 느끼한 맛을 잡아주는 역할을 하며, 향 또한

향긋해서 아주 기분까지 좋아진답니다.

오렌지가 없으시면 오렌지쥬스를 넣어서 만드셔서 아쉬우나마 괜찮답니다.

팬을 달군 뒤에  오렌지 반 개 분량의 오렌지 즙을 넣어주고 황설탕 3큰술, 물엿 1큰술을 넣고 졸이다가

( 이 때 설탕이 녹을 때까지 젓지 않는 것이 좋답니다.) 오렌지껍질 채썬 것을 넣어줍니다.

튀긴 고구마를 넣어 버무려주면 되는데, 이 때는 주걱으로 젓는 것보다 팬을 들어서 손목의 스냅을 이용하여

섞어주는 것이 훨씬 빨리 재료들이 섞인답니다.

이게 어려우시면 그냥 주걱으로 섞어주시구요.

반들반들 윤이 나는 고구마 맛탕입니다.

오렌지향이 어찌나 향긋한지요?

달콤하면서 향긋한 고구마 맛탕~~~

아이들도 좋아하고, 어른들도 추억의 간식입니다.

검정깨를 뿌려주면 훨씬 예쁘구요.

달짝지근하고 겉은 바삭하고, 속은 부드러운....

하나 먹어보니 정말 맛있네요.~

호박 고구마라서 속은 아주 부드러워요.~~

치즈고구마볼 튀김

재료: 호박고구마,구운소금,치즈,밀가루,달걀,파슬리가루,정종,빵가루,식용유

달달한 호박고구마와,,,

쫀득하면서 고소한 치즈를 이용하여,,,

치즈고구마볼튀김을 만들어 봅니다...

고구마2개를 깨끗이 씻은 다음,,,

고구마를 직화구이에 얹고,,,

중불로 구워줍니다...

구운 고구마를 쟁반에 담고,,,

한김 나간 다음,,,

껍질을 벗겨 줍니다...

껍질을 벗긴 고구마를 그릇에 담고,,,

구운소금을 조금 넣어주고,,,

소금을 넣어주면,,,

상대적으로 고구마 단맛이,,,

더욱 강해집니다...

비닐봉지에 넣은 다음~~~

손바닥으로 꾹꾹 눌러 으깨주세요~~~

으깬 고구마를 그릇에 담고~~~

비닐장갑을 끼고,,,

으깬 고구마피를 만들어 줍니다...

고구마피 위에 치즈를 얹고,,,

동글동글하게 빚어주세요~~~

쟁반 위에 밀가루를 붓고,,,

굴러서 밀가루를 표면에 묻혀줍니다...

밀가루를 조금 털어 준 다음,,,

그릇에 달걀 2개를 넣고,,,

거품기를 이용하여,,,

풀어줍니다...

파슬리가루도~~~

정종 1스푼도 넣어주고,,,

골고루 섞어 줍니다...

밀가루 묻힌 고구마볼을,,,달걀물에 넣어 적셔주고~~~

쟁반 위에 빵가루를 부은 다음~~~

빵가루를 묻힌 다음 탈탈 털어주세요...

프라이팬에 식용유를 붓고 달군 다음,,,

중약불에서,,,고구마볼을 넣고 튀겨주세요~~~

고소하면서 바삭한,,,

치즈고구마볼튀김 완성~~~

아주 바삭하게 잘 튀겨졌습니다...

호박고구마를 이용하여 달달하면서,,,

치즈가 들어가,,,

쫀득하면서 고소한 맛이,,,일품입니다...

아이들 간식으로,,

한번 만들어 보세요~~~

고구마는 껍질째 깨끗하게 씻어 삶아 뜨거울때 으깨주고 양파 당근은 곱게 송송 썰어 기름두른

후라이팬에서 달달하게 볶아준다음에 사과도 송송 썰어주고 고구마와 같이 모든재료들을 마요

네즈와 같이 버무려준다음에 빵에 발라 드시면 됩니다.

정말 쉬워요.

고구마 튀김 만들어보세요.

기름만 있으면 됩니다.

1. 고구마 껍질을 까고 가능한 얇게 채썰어서 찬물에 5분 정도 담궈두세요.(전분을 빼는 과정이며 필수입니다)

2. 채반에 건진 후 후라이팬에 기름을 고구마가 잠길 정도로 듬뿍 넣고 약불에 10분 정도 튀겨주세요.

   (센 불에 튀길경우 수분이 날라가지 않은 상태이기에 바삭하게 되지 않아요)

3. 노릇하게 익었다 싶으면 센 불에 익혀주는데 이때부터는 쉽게 탈 수 있기에 누렇게 변하는 것들부터

   젓가락으로 집어내 주는데 어느정도 익었다 싶으면 다 꺼내면 됩니다.

이 때 느낌은 좀 눅눅하다 싶어도 온도가 내려가면서 좀 식으면 바삭해집니다.

참 쉽죠? 식이섬유가 많은 간식으로 완벽합니다.