매기 한마리가 생겼는데요.
매기로 매운탕을 끓여 볼까 합니다.
매운탕 맛있게 만드는 방법 좀 알려주세요......
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
메기매운탕...
<재료>
메기1마리, 무100g ,양파 1/2개 ,붉은 고추 1개 ,미나리 3대 ,대파 1대 ,쑥갓 30g ,멸치 20g ,다시마 5cm ,
양념장: 고춧가루 2큰술 ,조미료 술 2큰술 ,다진 마늘 2큰술 ,다진 생강 1/2큰술 ,소금 약간 , 후춧가루
<준비하기>
메기
메기는 색깔이 선명하고 팔팔한 메기를 구입하여 지느러미와 내장을 떼어낸 다음 깨끗이 씻은 후
6cm 길이로 토막을 냅니다.
메기는 민물고기로 비늘이 없고 몸이 매끄러운 반면
끈끈한 물질로 덮여있어 물에 깨끗이 씻은 후 조리해야 합니다.
멸치국물 만들기
찬물 4컵 정도에 내장을 제거한 굵은 멸치20g과 다시마를 넣고 60℃~70℃에서 우려내어
체에 걸러서 사용합니다.
팔팔 끓이면 국물도 탁해지고 맛이 진해져 생선의 단백한 맛을 가리게 되므로
60℃~70℃에서 뭉근히 우려냅니다.
양념장 만들기
우묵한 그릇에 고춧가루, 조미료 술, 다진 마늘, 다진 생강, 소금, 후춧가루를 분량대로 넣고
잘 섞어 걸쭉한 양념장을 만듭니다.
<요리하기>
멸치국물이 우러나면 멸치와 다시마는 건져 냅니다.
무는 껍질을 벗기고 1.5cm x 6cm크기로 막대 썰기를 합니다.
대파는 겉의 바싹 마른 얇은 껍질을 벗겨내고 씻어 굵직하게 채를 썹니다.
붉은 고추는 색이 선명하고 싱싱한 것을 골라 깨끗이 씻은 후 굵게 채 썹니다.
미나리는 잎이 파릇한 싱싱한 것으로 골라 다듬어 깨끗이 씻은 뒤 5cm 길이로 자릅니다.
양파는 껍질이 잘 마르고 광택이 있는 것을 골라 껍질을 벗기고 씻어 0.8cm 폭으로 채 썰어 둡니다.
쑥갓은 씻어서 손바닥 길이만하게 뚝뚝 끊어 놓습니다.
냄비에 준비한 멸치국물 3컵을 부어 끓입니다.
물이 끓으면 준비한 양념장을 풀고 간을 맞춘 후 준비한 무를 넣어 끓으면
준비한 메기와 붉은 고추를 넣습니다.
메기의 살은 다른 생선에 비해 비교적 단단한 편이므로 살이 푹 익을 정도로 충분히 끓입니다.
생선 살이 익으면 준비한 양파를 넣고 더 끓입니다.
맛이 어우러지면 준비한 대파, 쑥갓, 미나리를 넣고 끓여서 상에 냅니다.
