오꼬노미야끼

재료: 물오징어,조개살,홍합살,양배추,부추,미나리,부침가루,포도씨유,요쿠르트소스,돈까스소스,가쓰오부시

해물이 냉장고에 조금씩 남아서,,,

해물파전을 해서 먹을려고 생각했는데 쪽파가 없어서,,,

 비슷한 일본식 빈대떡 요코노미야기를 만들어 보았습니다...

부재료들을 미리 준비해 두고,,,

포도씨유, 마요네즈가 싫어서 집에서 만들어 사용하는 요쿠르트소스, 돈까스소스, 가쓰오부시...

집에 남아 있는 야채 동원,,,큰 냄비에 양배추,부추,미나리를 적당히 썰어 넣고,,,

물오징어,조개살,홍합살을 물에 깨끗히 씻어 넣고,,,

부침가루에 물을 넣어 반죽을 합니다...

달구어진 프라이팬에 포도씨유를 두르고,,,

반죽한 것을 국자로 두국자정도 떠서,,,

동그랗게 모양을 만들어 줍니다...

앞이 어느 정도 익으면,,,

뒤집어 뒤도 노릇하게 구워줍니다...

그런 다음 예쁘게 돈가스소스를 뿌려주고,,,

또 가쓰오부시도 듬뿍 얹져주고,,,

얹자마자 오그라지니 많이 넣어주세요...

마지막으로 집에서 직접 만든 요쿠르트소스를 뿌려서 잠깐 구우면,,,

맛있고 담백한 요코노미야끼가 완성됩니다...

저희는 마요네즈가 싫어서 요쿠르트소스를 사용하는데,,,

그냥 마요네즈를 사용해도 무방합니다...

접시에 담아내고,,,

요것도 뜨거울 때 드셔야 맛이 좋아요...

한입 입에 넣으니,,,가쓰오부시의 향과 해물 씹히는 맛에,,,

미나리향이 어우려저 해물파전보다야 못하지만,,,

맛은 좋았습니다...

손님에게 대접해도 좋은 음식

일본풍 스테이크덮밥

스테이크용 소고기400g,양파1개,후추,소금,브랜디1큰술,버터,식용유

1.양파는 채썰고 소고기는 소금,후추로 간한다

2.팬에 버터와 식용유를 두르고 소고기를 넣고 굽는다. 구울때 브랜디를 넣는다

3.팬에 양파도 같이 굽는다

4,접시에 밥을 담고 스테이크를 담고 양파도 담아준다

초밥을 좋아하신다면 초밥에 도전하세요.

정말 쉽습니다.

딱 두가지만 구매하면 되는데 제대로 된 풍미를 위해서 생와사비를 준비하세요.

국내산 연와사비 보다는 일본 수입산으로 튜브로 된 제품이 많이 있는데 대형마트에서도 쉽게 구할 수 있습니다.

또 하나는 스시 횟감.

이 또한 '초밥재료'라고 검색하면 해동해서 바로바로 초밥을 만들 수 있는 식재료를 판매하는 싸이트가 수십군데 나오는데 여기서 몇 가지 섞어 주문해도 좋으며 노량진 수산시장에 바다마트라는 마트가 있는데 여기서 또한 구매할 수 있습니다.

초밥 만들때 배합초의 비율은 정확한 분배율도 나와 있지만 어디까지나 입맛에 따라 다른데 시큼하게 만들기 보다는 저 같은 경우에는 소금, 설탕 아무것도 넣지 않습니다.

국 한그릇 분량의 밥이라면 식초만 찻술로 2스푼 넣습니다. 소금은 간장이 있기 때문에 밥 자체에서 염분의 맛이 날 경우 생선쪽의 맛과 와사비의 맛이 감소하기 때문에 넣지 않습니다. 또한 설탕이 닝닝한 뒷맛 때문에 설탕도 넣지 않습니다. 깔끔하게 식초만 넣어보세요.

밥 또한 완전히 식히지 마시고 따뜻할때 초밥 만드시고 만든 다음에에도 밥이 아직 따뜻해야만 제대로 된 초밥입니다.

좋은 생와사비까지 곁들여진다면 1인당 10만원짜리 스시코스보다 더 훌륭한 초밥을 즐길 수 있습니다.

우부초밥

유부 5장, 조림장(멸치장국 1컵, 설탕 2큰술, 간장 2큰술), 당근 1/2개, 연근 1/2개

* 초밥(쌀 2컵, 물 2컵, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 2작은술)

* 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 표고버섯 2장, 검정깨 1작은술.

1. 유부를 방망이로 가볍게 민 후 뜨거운 물을 부어 기름기를 빼고 다시 물기를 짠다.

냄비에 유부와 멸치장국, 설탕, 간장을 넣고 조린다.

2. 당근은 채썰어 물, 설탕, 소금을 넣고 잠시 끓여 어느 정도 익으면 다진다.

3. 연근은 얇게 채썰어 끓는 물에 데쳐낸 후 식초물에 담구었다가 다진다.

표고도 채썰어 간장, 설탕에 조린다.

4. 밥을 되직하게 지어 배합초를 넣어 섞은 후 다시 당근, 연근, 표고, 깨를

넣고 섞어서 유부 안에 채워 넣는다.

냉장고에있는 모든재료를 이용해서 만들수있는 치라시즈시는 어떨련지요. 일본영화 안경에도 나온 음식인데..그후 만들어보고 종종만들어먹는답니다.  스시밥에 여러야채,해산물,생선을 넣고 만들면 된답니다.

 냉장고에있는 여러야채, 해산물에 가쓰오부시를 넣어우린 육수에 간장, 설탕넣고 조려주고 밥에 식초, 설탕, 소금넣어 스시밥을 만들고 그위에 조린야채,해산물을 올리고 마지막으로 여기에 계란지단을 만든후 얇게 채썰어 올리면 완성되는 요리랍니다.