술안주로 좋은 은행마늘꼬치구이

재료: 은행,마늘,굵은소금,양조간장,물,황설탕,요리당,맛술,후추가루,카놀라유

간단하게 은행과 마늘을 이용하여,,,

술안주를 만들어 봅니다...

먼저 은행과 깐마늘을,,,

준비하고~~~

찬물에 굵은 소금을 넣고,,,

부글부글 끊기 시작하면,,,

은행과 마늘을 넣고,,,

살짝 데쳐줍니다...

그런 다음 체에 걸러,,,

물기를 제거하면서~~~

손으로 살짝 눌러가면서,,,

은행껍질을 벗겨줍니다...

뜨거울 때 은행껍질을 벗겨야,,,

더욱 더 잘 벗겨집니다...

그런 다음 꼬치에 은행과 마늘을,,,

끼워줍니다...

살짝 데쳐서 꼬치에 끼워야,,,

은행과 마늘이 부서지지 않고 잘 끼워집니다...

양념장 만들기~~~

양조간장 4스푼,,,

물 1컵,,,

황설탕 2스푼,,,

요리당 2스푼,,,

맛술 1스푼,,,

후추가루 취향에 맞게 적당히~~~

골고루 섞어주면,,,

양념장 완성~~~

센불에서 양념장을,,,

끊이다가 팔팔 끊으면,,,

중간불로 줄이고,,,

양념장을 조려 줍니다...

달군 프라이팬에,,,

카놀라유를 두르고~~~~

은행마늘꼬치를,,,프라이팬에 넣고,,,

골고루 돌려 구어주면서,,,

약간 익혀지면,,,

양념장을 부어,,,

양념이 잘 베이도록,,,

돌려가면서 구어줍니다...

너무 오래 구우면,,,

양념이 탈 염려가 있으므로,,

재빨리 구어주세요...

쌉살하면서 달콤한,,,

은행마늘꼬치구이 완성~~~

쌉살한 은행과,,,

건강에 좋은 마늘과 어우러져,,,

간단한 술안주로도 아주 좋습니다...

은행은 머핀이나 쿠키를 만들때 넣어주면 은행의 향이나서 간식으로 좋아요. 은행을 꼬치에 꽂아

후라이팬에서 구워주시면 소주안주로 어울려요. 단호박 영양밥을 만들어 드실때 은행 밤 대추 콩

완두콩등 다양하게 넣어 만들어 주시면 됩니다.

은행영양밥

쌀 1½컵, 찹쌀 1컵, 수수 ¼컵, 흑미 5큰술, 물 3컵, 호두 30g, 은행 15알, 표고버섯 2개, 마른 홍합 60g, 대추 4개, 소금 약간, 양념장(송송 썬 부추 1큰술, 간장·참기름·고춧가루 적당량)

① 쌀과 찹쌀, 수수, 흑미는 한데 담아 깨끗하게 씻어 물에 30분 정도 담갔다가 건져 냄비에 안친다.
② 호두는 미지근한 물에 담가 불렸다가 건지고 은행은 속껍질을 벗긴다. 표고버섯은 기둥을 자르고 저며 썬다. 마른 홍합은 미지근한 물에 불리고 대추는 씨를 발라내고 반으로 자른다.
③ ②의 재료를 ①의 쌀과 잡곡 위에 얹은 후 물을 붓고 소금을 약간 뿌려 밥을 짓는다.
④ 밥물이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여 15분 정도 더 뜸을 들인다.
⑤ ④와 분량의 재료를 섞어 만든 양념장을 곁들여낸다

은행은 기침에 좋은 식재료인데요.

그냥 기름에 볶아서 먹어도 맛있지만, 음식의 고명으로 넣어주면 더욱 정성스럽고 맛있게 보이는 것 같습니다.

은행 속껍질은 기름에 볶으면 속껍질이 터지면서 저절로 벗겨지기도 하지만, 좀더 깔끔하게 속껍질을 벗기려면

면보자기나 키친타올에 비벼서 주어야 하고요.

기름에 볶지 않고 데쳐서 사용할 때는 국자를 이용해보세요.

데친 은행은 주로 고명으로 사용할 때 많이 사용하는 방법이고, 꼬치같은 구이로 이용할 땐 굽거나 볶아서 사용하

세요.

속껍질이 잘 벗겨지게 하려면 넓은 냄비를 이용하는 것이 좋습니다.

물은 은행이 겨우 잠길 만큼만 부어주세요.

국자는 밑면이 넓은 국자를 이용하는 것이 닿는 면적이 많아서 좋습니다.

아주 큰 국자인데, 사진상에서는 그리 커보이지 않네요.

물이 끓기 시작하고 은행이 파란 색으로 변하기 시작하면~

국자를 은행에 대고 크게 원을 그리며 문질러 줍니다.

은행이 싱싱할수록 속껍질이 잘 벗겨진답니다.

속껍질이 벗겨지기 시작합니다.

이 때 주의할 점은 은행이 부서지지 않도록 힘조절을 잘하면서 문질러주어야 한답니다.

밀폐용기에 담아두고 갈비찜이나 영양밥 등에 넣어주면 좋답니다.

오래 보관하실 거면 이 상태에서 냉동 보관하세요.