집에 콩나물이 있는데 색다르게
뭘 만들어볼까 하는데 국이나 묻침으로 말고
색다르게 하는 요리가 없을까요?
레시피 부탁드려요
굴소스 햄 콩나물 볶, 김치콩나물밥, 꽃게찜, 돼지고기콩나물볶음, 뚜뚜루, 바지락 콩나물밥, 콩나물, 콩나물국, 콩나물냉채, 콩나물맛살무침, 콩나물밥, 콩나물요리, 콩나물찜, 콩나물해장국
밥심은국력 | 2012.03.19
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< 바지락 콩나물밥 >
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재료
다진 돼지고기 100g, 참기름 1큰술, 불린쌀 1.5컵, 잘게 썬 묵은김치 100g,콩나물 100g, 물 1.5컵
돼지고기재움장: 청주 1큰술, 생강즙 약간, 다진마늘 1작은술, 소금.후추 약간씩
비빔장 : 간장 1큰술, 다진쪽파 1큰술, 설탕 1/2작은술, 깨소금 1작은술,
고춧가루 1작은술, 다진마늘 1/2작은술, 참기름 약간
만드는법
다진 돼지고기는 재움장에 20분정도 재운다
콩나물은 씻어 물기를 빼고 불린 쌀도 준비한다
* 쌀은 1컵정도 불리면 1컵반이 됩니다
냄비에 재운 돼지고기를 넣고 볶다가 어느정도 익으면 불린 쌀을 넣고 마져 볶는다
쌀이 투명 해 지면 물을 붓고 그 위에 김치와 콩나물을 얹고 중불에 올려 끓인다
밥물이 끓으면 약한 불로 줄이고 뚜껑릉 덮어 12~15분 정도 끓이다가 불을 끄고 뜸을 들인다
뜸이 들면 밥을 주걱으로 저어 양념장과 곁들여 낸다
콩나물로 찜을 만들어 드시면 좋아요. 요즘 제철인 쭈꾸미볶음을 할때도 콩나물을 넣어주면
상큼하고 아삭하게 만들어 드실수 있어요. 아이들이 좋아하는 잡채를 만들어도 좋아요. 냉장
고에 들어있는 재료들을 이용하시면 됩니다. 콩나물이 많이들어가면 좋아요,
[콩나물해장국]
1. 콩나물은 삶아서 건진후 찬물에 헹궈 물기를 제거해주세요.
2. 냄비에 물, 황태머리, 양파, 건고추, 정종을 넣고 끓이다가 약불에 넣고 우려낸후 국물만 걸러주세요.
3. 뚝배기에 우린 육수를 넣고 김치, 콩나물을 넣어 끓여주세요.
4. 다진마늘과 새우젓을 넣고 대파, 청양고추를 넣어주세요.
5. 달걀을 깨서 넣어주세요
<콩나물 냉채>
재료 - 콩나물,피망,전복,오징어 ,팽이버섯,쇠고기,새우,불린표고버섯
진간장 ,설탕 ,참기름,후추
소스 - 간장 ,식초,설탕,다진마늘,소금, 고추기름
콩나물은 머리와 꼬리를 떼서 준비한다
콩나물에 3배 정도 되는 끓는 물에 2분간 데치고 얼음물 담가둔다
그 다음 체에 밭쳐서 물기를 제거한다
끓는 물에 전복을 데친 후 소금으로 문질러서 해감을 없애고
다시 뜨거운 물에 살짝 데쳐서 준비한다
전복을 얇게 편썰고 팬이 달궈지기 전에 채친 쇠고기를 넣는다
간장, 설탕, 후추 약간, 참기름 넣고 양념이 잘 배이게 하고 고기를 볶는다
표고에 간장, 설탕, 후추, 참기름 으로 양념하고 볶는다
새우는 찬물, 생강 한 쪽, 파 ,소금 순으로 넣고 끓인다
끓기 시작하면 불을 끄고 2, 3분간 뜸을 들인다
팽이버섯을 파, 생강, 소금이 넣은 물에 데친다
끓는 물에 오징어와 무를 넣고 물이 팔팔 끓기 전에 꺼내서 준비하고
재료별로 따로 담는다
간장 ,설탕,식초 ,다진마늘 ,고추기름 넣어 소스를 만든다
돼지고기콩나물볶음 드셔보셨나요
콩나물이나 달래같은 계절 채소를 함께 넣어 만들어 먹으면 아주 좋습니다
삼겹살이나 목살같은 돼지고기 좋아하는 부위를 사서 한시간 정도 제육볶음 양념에 재우고 콩나물이나 채소들을
준비해서 씻어서 물기를 빼준 후
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돼지고기 재운지 한시간 정도 후에 요리 시작합니다 달군 중화후라이팬에 식용류을 넣고 | |||||
| 물기를 잘 뺀 콩나물을 익혀주다 참기름,굴소스한큰술을 넣어 콩나물에 간이 배이게 한 후 | |||||
| 재운고기를 넣고 익혀주다 기호에 맞춰 준비한 재료(묵은지)가 있으면 넣어주고 다음엔 버섯도 ..... | |||||
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달래는 불끄기전 올려주고 뚜껑을 닫고 불을 꺼 줍니다.
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사진이 제대로 남아있지 않아서 조금 이상하네여 돼지고기만 넣어서 요리해도 좋고 쭈꾸미를 같이 넣고 만들어도
좋습니다...
콩나물밥
냄비로 만들 땐.. 음 냄비로 밥 지을 실 줄 아리라 생각하고 냄비로 밥짓는 방법은 생략하겠습니다.
뜸들여야 할 타이밍에 콩나물을 넣고 밥과 뒤섞이게 한다음 뚜껑을 닫고 뜸들이시면 됩니다.
양념장
간장1/2컵 참기름, 설탕, 깨, 고추가루, 다진 청양고추, 다진마늘, 다진양파 조금.
재료준비
콩나물 반봉지, 소고기 국거리로 100g, 양파 반개, 대파 반뿌리, 두부 반모, 진간장, 후추, 고추장 2숟가락, 국간장 1/2숟가락, 고춧가루 1/2숟가락, 다진마늘 1/2숟가락
요리순서
1. 쇠고기를 얇게 썰어서 진간장,후추에 밑간한다.
2. 양파는 채썰고 파는 작게 썰고 두부는 네모낳게 썬다.
3. 다진마늘, 쇠고기를 볶다가 양파를 넣어 볶아준 뒤 물을 붓고 끓인다.
4. 고추장 2숟가락, 국간장 약간, 고춧가루 반숟가락을 넣어 얼큰한 맛을 낸다.
5. 콩나물, 파를 넣고 거의 익었을때 두부를 넣고 살짝 끓여낸다.
*콩나물의 꼬리는 해장성분이 있어 속을 풀어주기 때문에 떼지않는다.
*콩나물 해장국은 양념덕분에 비린내가 나지 않아 뚜껑을 열어도 된다.
*두부는 맨 나중에 넣으면 두부의 부드러운 맛을 그대루 즐길 수 있다.
콩나물 굴 해장국
굴 300g, 배춧잎 2장, 콩나물 100g, 홍고추 1개, 실파 3대, 물 6컵, 다시마(5×5cm) 2장, 다진 마늘·소금 2작은술씩
| 1 굴은 옅은 소금물에 넣고 흔들어 씻으면서 껍질 조각을 골라낸 다음 체에 건져 물기를 뺀다. 2 배춧잎은 1.5cm 폭으로 썰고 콩나물은 꼬리만 다듬어 깨끗이 씻어 체에 받친다. 3 홍고추는 송송 썰어 씨를 빼고, 실파는 다듬어 씻어 3cm 길이로 자른다. 4 냄비에 물을 붓고 멸치, 다시마를 넣고 끓이다가 물이 끓어오르면 다시마는 건져낸 후 불을 줄이고 10분 정도 더 끓인 뒤 멸치를 건져내고 다시마물을 만든다. 5 다시마물에 배춧잎, 콩나물을 넣어 10분 정도 더 끓인다. 6 배춧잎과 콩나물이 익으면 굴을 넣고 끓이다가 굴이 익어 떠오르면 홍고추, 실파, 다진 마늘을 넣어 살짝 끓인 후 소금으로 간을 맞춘다. |
굴소스 햄 콩나물 볶음 요리법
콩나물은 물에 2번 정도 씻어 체에건져 준비해 주세요.
슬라이스햄 100g,양파 1/2개,피망 1/2개,당근 1/8개 를 채썰어 준비해 줍니다.
달군팬에 기름 1큰술을 두르고 콩나물을 볶아 줍니다.
콩나물이 투명하게 거의 볶아지면 채썰어 준비한 재료를 넣고 고루 섞이도록 한번 볶아 주세요.
그리고 여기에 굴소스 2큰술,후추약간을 넣고 간을해 볶아 주시면 된답니다.
아삭한 콩나물과 어울리는 매콤한 꽃게찜
재료: 활꽃게,천일염,왕새우,고추장,고추가루,육수,마늘,생강,녹차가루,후추가루,간장,
매실엑기스,참기름,떡사리,카놀라유, 미나리,양조식초,콩나물,건홍고추,
미더덕,양파,당근,청양고추,쪽파,감자전분,팽이버섯,쑥갓,와사비,통깨
매콤한 꽃게찜이 생각나,,,
마트에서 살아 있는 꽃게를 구입하여,,,
아삭한 콩나물과 어울리는,,,꽃게찜을 만들어 봅니다...
먼저 살아 있는 꽃게에 물을 붓고,,,
천일염을 조금 넣어,,,
꽃게의 숨을 죽입니다...
꽃게의 숨이 끊어지는 동안,,,
왕새우를 손질해 봅니다...
등쪽의 두번째 마디에 있는,,,
새우내장을 이쑤시개를 이용하여,,,제거한 다음,,,
물로 깨끗이 씻어,,,
체에 받쳐 물기를 제거해 줍니다...
양념장 만들기~~~
먼저 그릇에,,,
고추장과 고추가루를 넣고,,,
미리 만들어 놓은 육수도 넣고~~~
육수는,,,
건새우,북어머리,건멸치,다시마를 넣고,,,
끊여서 육수를 냉장고에 보관하였다가,,,
찌개를 끊일때나,,,찜요리에 사용하면 편리합니다...
그 다음은,,,
다진마늘과 다진생강을~~~
그 다음은,,,
녹차가루와 후추가루도~~~
간장도~~~
설탕 대신에,,,매실엑기스도~~~
마지막으로 참기름을 넣어,,,
골고루 섞어주면,,,양념장 완성~~~
꽃게 손질~~~
먼저 꽃게를 손로 박박 문질러,,,
이물질을 제거한 다음,,,
깨끗한 물로 씻어줍니다...
그런 다음,,,
냄비에 물을 조금 붓고,,,꽃게를 삶아줍니다...
삶은 꽃게의 날개쪽에 달린 것 제거하고,,,
꽃게뚜껑 위에 있는 것도 잘라낸 다음,,,
꽃게 몸통을 2등분하여 잘라서 준비합니다...
꽃게 삶은 국물에,,,
꽃게뚜껑에 있는 것을 포크로 긁어서,,,
나중에 꽃게찜을 조리할 때 같이 넣어줍니다...
그런 다음,,,끊는 물에,,,떡을 넣고,,,
말랑말랑하게 삶아준 다음,,,
체에 받쳐 물기를 제거 해줍니다...
물기를 제거해 주어야,,,
프라이팬에 노릇노릇하게 구울때,,,
기름이 튀지 않습니다...
프라이팬에 카놀라유를 두르고,,,
물기빠진 떡사리를 넣고,,,
은은한 불에서 앞뒤로 노릇노릇하게,,,
구워줍니다...
떡사리가 구워지는 동안,,,
미나리를 넣고 물을 부은 다음,,,
농약성분을 제거하기 위해,,,
옅은 식촛물을 만들어 담갔다가,,,물로 깨끗이 씻어 준비해 놓고,,,
콩나물 삶기~~~
조금 두툼한 콩나물을 구입하여,,,
깨끗이 씻은 다음,,,
냄비에 물을 조금만 붓고,,,
뚜껑을 닫은 다음 살짝 삶아줍니다...
이때 소금은 넣지마세요...
소금을 넣으면,,,
콩나물이 질겨집니다...
삶은 콩나물을 재빨리 찬물에 담가,,,
씻어 준 다음,,,
체에 받쳐 물기를 제거해줍니다...
조리하기~~~
먼저 프라이팬에 카놀라유를 두르고,,,
건홍고추를 가위로 잘라,,,
살짝 볶아준 다음,,,
손질된 꽃게,왕새우,미더덕을 넣고,,,
당근,양파,청양고추,쪽파를 넣은 다음,,,
떡사리와 양념장을 넣고,,,
주걱 2개를 이용하여,,,양손으로,,,
골고루 양념이 잘 베이도록 섞어줍니다...
어느 정도 양념이 베이면,,,
콩나물을 넣고,,,
다시 섞어줍니다...
그런 다음,,,감자전분을 물에 풀은,,,
전분물을 프라이팬 주변에 빙돌려 가면서 넣은 다음,,,
다시 한번 섞어주고,,,
마지막으로,,,
팽이버섯,미나리,쑥갓을 넣고,,,
다시 한번 섞어주면,,,매콤한 꽃게찜 완성~~~
꽃게찜의 소스,,,
와사비간장을 만들고,,,
상에 낼 때,,,
꽃게찜 위에 맛깔스럽게,,,통깨를 송송 뿌려 냅니다...
활꽃게라 꽃게살이,,,
감칠맛이 있고 부드럽습니다...
두툼한 살의 왕새우를 골라먹는 재미까지~~~
두툼한 콩나물과 미나리는 아삭아삭~~~
떡사리는 쫀득쫀득~~~
미더덕에 쑥갓의 향까지~~~
나중에 꽃게찜 국물에,,,
김가루,양파,당근,김치다진것을 넣고,,,
볶음밥까지 해서 먹으면,,,
다른 반찬 필요없이,,,
한끼식사로 아주 대만족입니다...
콩나물냉채
●재료
콩나물 200g, (소금1/2작은술, 물 1/4컵), 당근 1/4개, 미나리 70g, 달걀 1개, 쇠고기 30g, 표고버섯 30장, 양파 1/4개, 간장 2작은술, 설탕 1/4작은술, 후춧가루·참기름 약간씩
겨자소스(겨자 갠 것 1큰술, 소금 1작은술, 설탕 2작은술, 식초·물 각 2큰술)
●만드는 법
1. 콩나물은 다듬어서 냄비에 담고 물 1/4컵을 넣은 뒤 소금을 뿌려서 냄비에 뚜껑을 덮고 삶는다.
2. 콩나물이 익으면 불에서 내려 참기름에 무친다.
3. 당근은 채썰어 기름에 살짝 볶는다.
4. 오이는 4cm 길이로 토막낸 뒤 돌려깍기를하여 채 썬 다음, 기름에 살짝 볶는다.
5. 달걀은 노른자, 흰자를 나누어 지단을 부친 뒤 썬다.
6. 쇠고기와 양파, 표고버섯은 채썰고 간장, 후춧가루.설탕.참기름으로 간을 한 다음 프라이팬에 볶는다.
7. 접시에 콩나물을 깔고 채썬 재료를 얹은 다음 겨자소스를 곁들인다.
재료준비
미더덕 200g, 파 1/2대, 미나리 200g, 콩나물 400g, 찹쌀가루 4큰술
육수 : 무 1/4개, 다시마 1장, 멸치 10g, 마른고추 3개, 파 약간
양념 : 마늘 3큰술, 국간장 2큰술, 고춧가루 4큰술, 맛술 2큰술, 생강 1/2작은술
고추냉이장 : 고추냉이 2큰술, 물 1작은 술
요리순서
1. 무, 다시마, 멸치, 마른고추, 파를 넣고 약 20분 정도 끓인다.
2. 미더덕은 끝을 잘라 씻어낸다.
3. 육수를 채에 걸러낸다.
4. 전골냄비에 미더덕을 넣고 마늘, 국간장, 고춧가루, 맛술, 생강을 넣고 양념한다.
5. 준비된 재료에 육수를 넣고 끓인다.
6. 재료가 익으면 콩나물을 넣고 3분가량 익힌다.
7. 찹쌀가루와 물을 섞어서 풀어 준다.
8. 녹말가루 2큰술에 물 2큰술을 넣고 물녹말을 만든다.
9. 콩나물이 익으면 파, 소금, 후추, 땅콩가루, 미나리를 넣고 숨을 죽인다.
10. 고추냉이와 물을 넣고 갠다.
11. 물찹쌀과 물녹말로 농도를 조절한다.
12. 고추냉이장을 오목간 종지에 담은 뒤 간장을 붓고 물을 조금 넣어 짜지않게 만든다.
사진은 없지만요~제가 가끔 해먹는거여요.
콩나물밥이요. 밥할때 콩나물 깨끗하게 씻어서 같이해서 양념장해서 드심 정말 맛있어요.
간혹 콩나물을 버터에 살짝 볶기도 하답니다.
양념장은 간장 고춧가루 물엿 매실청 참기름 깨......갖은 양념장있잖아요.ㅎㅎㅎ이케 드심 맛있어요.
콩나물국이긴한데요~조개나 바지락을 넣고 해서 마지막에 칼칼하게 청양고추넣으시면 맛있어요.
매운거 싫으시면 그냥 소금간해서 드셔도 괜찮구요~
콩나물 김칫국은 어떠세요?
육수를 내서 김치 속 털어내고 김치랑 콩나물 넣고 고춧가루 국간장 조금 넣고 마늘....
간단하면서도 가끔 해먹는답니다.
콩나물 만만하고 좋잖아요.ㅎㅎㅎ
콩나물 찜도...이건 어~~쩌다가 해먹어요.
아구찜처럼 해먹는것든요....
콩나물에 맛살을 넣어 무치면 색다르게 요리하실 수 있답니다.
색감도좋고, 재료값도착하고~
맛있게요리해보셔요^ㅡ^!!
── 입맛 돋구는 '콩나물 맛살무침' ──
준비 : 맛살3줄, 콩나물240g, 다진마늘,대파1t, 깨소금1t, 참기름1t, 소금약간, 국간장1t, 굵은소금2t, 식초1t
당근은 4cm길이로 썰고, 대파는 송송다져서 준비했어요~
콩나물은 깨끗이 씻어서 물기빼서 준비해주세요~
콩나물은 굵은소금넣고 삶았다 건져 물기를 빼주세요~
맛살은 길게 찢어 2등분 해주세요~
다진대파와 다진마늘 1t씩 넣어주고,
국간장을 1t 넣어주세요~
참기름1t 넣어주시고~ 식초도 1t 넣어주세요~
깨 솔솔 뿌려주세요~~
조물조물 버무리면 맛있는 콩나물 맛살무침 완성입니다^^
윤기가 좌르르~ 색감도 예쁘고 맛도 좋은 콩나물 맛살무침~
아삭아삭 씹는맛도 좋고,
식초의 새콤함때문에 입맛이 살아난다고나할까요?^^
오늘 반찬으로 [콩나물 맛살무침]어떠실까요 ??^^
※ 식초는 기호에따라 양조절하시면됩니다 ※
