가족들 건강을 위해서 영양가 좋은 설렁탕을 끓이려고 하는데요.
설렁탕 끓이는 방법 알고 계시면 좀 알려주세요....
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
| 주재료 | 쇠머리 500g, 쇠족 200g, 사골 500g, 도가니 300g, 우설 300g, 지라 100g, 유통 200g, 사태 200g, 양지머리 200g, 굵은 파(흰 부분) 1½대, 양파 ½개, 저민 생강 40g, 마늘 1통, 소면 100g |
 부재료 |
곁들임 재료 : 소금·후춧가루·굵은 고춧가루·어슷 썬 굵은 파 약간씩 |
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설렁탕...
재료: 쇠뼈(잡뼈), 사골 1개, 무릎도가니 1개, 양지머리,
물, 통파, 통마늘 , 고춧가루, 후춧가루, 소금 조금씩
만드는 방법
1. 쇠뼈, 사골, 도가니는 토막을 내어 찬물에 담가 핏물을 제거한 후 깨끗이 씻어줍니다...
2. 토막낸 뼈를 큰솥에 넣고 물을 넉넉히 부어 센불에서 끓이다가,,,
국물에 검은색이 돌고 거품이 나면 검은 물을 따라버리고 다시 물을 부어 끓입니다.
3. 뼈국에 도가니와 양지머리를 덩어리째 넣고,,,
통파와 통마늘을 함께 넣어 끓이다가 푹 끊여지면 약한 불에서 뭉근히 끓여줍니다...
4. 도가니가 물러지고 젓가락이 쑥 들어갈 정도로 고기가 익으면 건져내어,,,
도가니는 작은 토막으로, 양지머리는 편육으로 썰어줍니다...
국물을 따라 놓고 다시 물을 붓고 끓여, 따라 놓은 국물과 섞어줍니다...
5. 삶은 국수를 끓는 국에 담가 따뜻하게 데운 다음 뚝배기에 담고,,,
그 위에 고기를 얹어 국물을 붓고,,,
소금과 후춧가루, 송송 썬 파는 다른 그릇에 다로 담아 같이 내면 설렁탕 완성~~~
덩어리째 씻어놓는습니다.
2. 큰 솥에 쇠뼈와 사골을 넣고 물을 넉넉히 부어 센불에서 끓이다가 국물에 검은 색이 돌고
거품이 나면 검은 물을 따라 버리고 다시 물 20컵을 부어 끓입니다.
3. 끓는 사골국물에 도가니와 양지머리를 덩어리째 넣고 파1뿌리와 통마늘1통을 넣어
뚜껑을 연 채 끓입니다. 팔팔 끓어오르면 불을 줄이고 뭉근히 푹 끓입니다.
4. 도가니가 푹 물러지면 건져 내 작은 토막으로 썰고 양지머리는 저며썰어 놓습니다.
5. 끓는 물에 국수를 삶아 찬물에 행군 다음 체에 건져 놓습니다.
6. 물기빠진 국수를 끓는 국에 담가 따뜻하게 데운 다음 뚝배기에 담고 그 위에 고기를 얹어
국물을 붓습니다. 상에 낼 때는 소금과 후추가루, 송송 썬 파를 그릇에 담아냅니다.
[설렁탕]
1. 소머리와 우족, 사골은 토막낸것으로 깨끗이 씻은후 찬물에 담가 핏물을 빼주세요.
2. 솥에 물을 끓이다가 소머리, 우족, 사골을 넣고 끓어오르면 소쿠리에 쏟아부어 물을 버려주세요.
3. 다시 찬물을 넣고 소쿠리에 담은 재료를 넣고 푹 고면서 양지머리와 생강, 마늘을 함께 넣어 끓여주세요.
4. 위에 뜨는 기름은 걷어내고 고기가 무르면서 국물이 뽀얗게 우러나면 고기는 건지고 국물을 식혀서 기름을 걷어주세요.
5. 뼈에 붙은 고기는 발라내고 양지머리는 얇게 썰어주세요.
6. 뚝배기에 우린 고기육수를 담고 고기와 양지머리를 올리고 대파를 송송 썰어 올려주세요.
7. 소금으로 간을 맞춰주세요.
