너무 달지 않고 건강에 좋은 요리 뭐가 있을까요?
원래 달달한걸 좋아하는데 당수치가 좀 높아서요.
이제 달지 않은 요리를 좀 해 먹으려구요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
해독작용에 좋은 고들빼기 김치 담가 드시면 좋습니다
약간 쓴맛이 있는 김치 이지만 ..건강에도 좋고 달지않고 입맛을 돌게하는 좋은 반찬이라 생각합니다.
우선 쓴맛을 우려내도록 찬물에 하루정도 담가두던지 (아삭함유지) 소금물에 타서 하루정도 담가두었다가 (쓴맛을 싫어하시는 분들은 ) 이렇게 소금물에 타서 담가두었다가 하시면 쓴맛이 많이 줄어듭니다.
깨끗이 씻어서
물기를 빼고...
찹쌀풀,양파,배,멸치액젓,마늘 등을 넣고 믹서에 갈아서 양념을 준비해서 버무리면...맛나고
몸에 좋은 고들빼기 김치가 됩니다.
재료: 두부1/2모, 김치55g, 참치캔100g, 양파1/5개, 마늘1톨, 굴소스1숟갈,
밀가루, 식용유약간씩
두부김치랑 비슷한데요..
돼지고기대신 참치캔을 넣고 만드는게 달라요~
두부는.. 도톰하게 썰어 준비한후
종이타올에 올려 물기를 살짝 제거한후..
밀가루를 묻혀줍니다~
달군팬에 식용유를 둘러준후
밀가루 묻힌 두부를 넣고
앞뒤로 노릇하게 지져줍니다~
김치는 송송 썰어 준비하고..
양파는 잘게 다지구여..
마늘은 슬라이스해서 준비한후~
팬에 오일을 둘러
마늘부터 넣고 볶다가
다진양파를 넣고 볶아 향을 내어줍니다~
향긋하게 마늘과 양파향이 나면..
다진 김치를 넣고 볶아주시구여~~
캔참치를 넣고 볶아줍니다~
모든 재료가 잘 어우러지도록 볶아주다가..
굴소스를 넣고 간을 해주심 되어요~~
잘 볶아진 참치김치입니다~
밥에 비벼먹어도 맛있어요~^^
출처 : 다음 블로그 '예예'
고혈압과 당뇨병 환자를 위한 식단
요리의 팁
* 모든 식재료는 자연식품을 이용하는 것은 물론이고 제철식품을 이용하시길 적극 활용합니다.
* 설탕의 단맛 대신 효소를 이용하고 양파의 단맛을 이용하면 좋습니다.
* 소화가 잘 되도록 겉절이나 된장찌개에도 무우 약간을 넣고 새우젓으로 간을 합니다.
* 소스는 직접 만들어 사용하면 건강에 상당히 도움이 되고 고소해서 반숟갈만 넣어도 좋습니다.
* 100%현미찰밥(or현미)로 식사를 합니다. 압력밥솥으로 밥을 해서 뜸을 충분히 들입니다.
이렇듯이 아예 설탕을 넣지 않거나 소금을 다 빼버리고 조리를 하면 나중에는 먹는 자체가 고통이기 때문에
즐기는 쪽으로 식단을 만들어 식사시간을 조금 즐겁게하는게 좋습니다.
칼칼한 맛을 자꾸 찾으셔서 고춧가루를 조금씩 사용했는데요 이렇게 식사를 하도록 하는게 중요합니다.
요리에 응용한 식품들
제가 주로 사용하는 식재료인데 주변에서 쉽게 구할 수 있는 식품들로 가격도 저렴합니다.
연근의 효능 - 콜레스테롤수치를 낮추고 고혈압에 좋으며 또한 속이 안좋을때 먹으면 좋다고 합니다.
무우 - 소화력을 촉진시키며 담을 제거하고 갈증해소와 대소변을 좋게 합니다.
양파 - 혈관을 막는 혈전을 분해해서 없애는 역할을 하는데
인슐린을 분비하는 당뇨병 치료에도 사용하는 양파는 요리에 필수처럼 사용합니다.
다시마 - 다시마에 들어 있는 알긴산은 변비에 좋고,
특히 당뇨환자에게 좋아 콜레스테롤과 혈압의 수치를 내리는데 탁월하고.
칼슘의 효능을 높이는 마그네슘이 들어있어 골다공증 예방에도 좋습니다.
아 침
무우 부추겉절이, 양파와 연근 전, 양상치 샐러드, 쌈다시마
햇살 가득 눈부신 태양이 목덜미를 가지럽히는 아침, 양파전과 연근전, 다시마쌈
무우 부추겉절이 - 무우 한토막은 채썰어 고춧가루물을 들이고 새우젓으로 간을 하고 여기에 부추를 섞어 줍니다.
접시에 담고 위에 서리태 콩가루를 얹어 영양과 고소한 맛을 더해줍니다.
양파 연근전 - 양파는 1cm두께로 썰어 밀가루 계란을 입혀 후라이팬에 익혀줍니다.
연근은 삶아 계란물을 입혀 익혀줍니다. 양파의 단맛이 있어서 소금간은 하지 않습니다.
양상추 샐러드 - 양상추는 손으로 뜯어 놓고, 비트무우는 채썰고 방울토마토 몇개 올립니다.
마요네즈소스는 직접 만들어 반숟갈만 넣어 섞어 줍니다.
소스가 야채에 살짝 묻는 정도로 약간만 넣어도 맛이 다릅니다.
쌈 다시마 - 염장다시마는 물에 5분정도 담근 후 끓는물에 데쳐서 쌈으로~
고추장대신 위에 무우부추 겉절이를 싸 드세요. 고혈압 환자들에겐 이 방법이 좋습니다.
점 심
메뉴 - 돼지고기 연근 스테이크, 쌈다시마, 황태 조청무침, 사과 오디 샐러드
돼지고기 연근 스테이크가 있는 점심
돼지고기 연근 스테이크 - 연근 조림을 하기 위해 둥글게 썰다 모양새가 안좋은 연근으로 하면 좋아요.
연근과 돼지고기 부추는 같은양으로 합니다.
연근과 부추 갈은 돼지고기는 섞어 소금간과 들기름을 넉넉히 넣고 양념해서 둥글게 빚어 놓으세요.
1인분에 2~3개 정도의 양으로 둥글게 빚어 예열된 200도 오븐에서 20분 익혀 줍니다.
연근 스테이크가 거의 익었으면 위에 치즈를 얹어 치즈가 녹을 때까지 익혀 접시에 담아 줍니다.
현미찹쌀밥 - 보리밥에 비해서 소화력이 떨어지지만 압력밥솥에 뜸을 충분히 들이고 천천히 드시면 좋습니다.
당이 올라가면 안되기 때문에 첫날부터 과감히 현미밥을 했습니다.
그동안 드셨던 부드러운 보리밥에 비해 찰지고 오래 씹어야 되는 현미라 처음엔 걱정 하셨지만 잘 적응하고 계십니다.
샐러드 - 사과 한조각과 당뇨에 좋은 오디를 담고 마요네즈소스는 약간만 (반숟갈) 넣고 섞어 줍니다.
황태 조청무침 - 황태는 먹기 좋게 찢어 들기름으로 조물조물 촉촉하게 만든 후에
집에서 만든 토마토케첩 한숟갈 + 둥글레청1숟갈을 넣어 간이 배도록 무쳐줍니다.
우리가 먹을 붉은 고추장으로 먹음직스럽게 무친 것과 오른쪽 엄마의 황태조림
저 녁
감자 토마토 오븐구이, 채소쌈 말이, 두부된장찌개, 양상치 샐러드, 연근스테이크
된장찌개 - 둥글게 얇게썬 무우 한조각과 표고버섯 물에 된장넣고, 두부와 부추를 넣어 삼삼하게 끓였어요.
적양파와 양상치 샐러드 - 마요네스 소스 반숟갈만 넣어 섞어 줍니다.
다시마 채소쌈 말이 - 무우는 둥근 슬라이스로 3장을 썰어 새우젓과 고춧가루 한찻술을 넣고 조물조물 간이 배도록 합니다.
데쳐낸 다시마위에 무채와 길이로 썬 부추를 넣어 돌돌 말아 줍니다.
이번주에 엄마에게 고혈압과 혈압을 조절해주는데 도움을 주는 연근요리를 여러번 해드렸습니다.
애들이 연근을 잘 안먹는데 연근스테이크를 하면 연근 넣은 줄도 모르고 맛있다고 먹더군요.
연근은 말씀드렸듯이 고혈압에도 좋고 속이 안좋은 환자분들에게 좋습니다.
연근은 고급식품에 속하는데 효과에 비해서 가격도 착하고 갈아서 즙으로 만시거나
저처럼 돼지고기에 다져 넣으면 아삭아삭 육질이 좋아서 군소리없이 먹고 다시 찾는 반찬입니다.
연근 스테이크 (저녁메뉴 중에서 )
연근 돼지고기 스테이크 - 어제 만든 것인데 아이들과 엄마가 좋아하셔서 조금 변화를 주어 다시 만들었습니다.
옛날에 제가 만든 피자를 만들어 드렸었는데 그게 제일 맛있었다고 가끔 말씀하십니다.
엄마가 좋아하는 치즈를 얹어 200도 오븐에서 20분 구웠습니다.
만들기 - 어제와 달리 백화고를 넣어 만들었어요. 연근과 부추 듬뿍 넣고요~
돼지고기 다지고 연근과 부추도 곱게 다집니다. 백화고는 물에 몇시간 불려서 곱게 썰어 섞어 줍니다.
들기름과 굴소스 약간과 소금간을 하고 둥글게 빚어 오븐에 익혀 줍니다.
후라이팬에 익힐 때는 기름 두르고 뚜껑을 덮고 익혀도 맛있습니다.
아스파라거스 한줄기는 껍질을 벗기고 끓는물에 소금넣고 살짝 데쳐 찬물에 행궈줍니다.
홈메이드 토마토케첩 얹어줍니다.
홈메이드 토마토케첩 만드는 방법은 다음 포스팅에 소개할게요.
상당히 맛있어서 거의 모든 요리에 넣고 있는 완전 중요한 소스입니다.
혼자서 고혈압과 당뇨에 맞는 식사를 하기는 좀 어렵고 주변에서 많은 도움을 준다면 호전되리라 믿습니다.
현재 7일째 병원에서준 변비약을 안드시고 단순한 식사만으로 거뜬히 해결했습니다.
고혈압수치는 집에서 정확히 알 순 없지만 이것도 괜찮은거 같습니다.
식단은 채소 위주로 하고 싱겁고 약간 칼칼한(깔끔하고 담백한 맛 )맛이 돌도록 하는게 좋습니다.
심심할 때 먹는 간식
연근말린 것 - 조린 후 말린 것
토마토 말린 것 - 썰어서 아무것도 넣지 않고 말린 것
토마토 말린것은 달콤해서 옆에 두고 수시로 먹으면 좋습니다.
당조절을 위한거라면... 매일매일 식사시간마다 신경을 써야합니다.
국이나 찌개는 짜지않게 조금만 드시구요
조림이나 볶음요리를 주의하셔야해요
멸치볶음, 오징어볶음 등등 볶음과 고기요리엔 은근히 설탕이 많이 들어가거든요
딱히 달지 않은데도 설탕이 많이 들어간 경우가 있어요
매콤한 낙지나 주꾸미 볶음등도... 매운맛을 감칠맛나게 해주려면 설탕이 많이 들어갑니다.
되도록 야채위주로 드시구요.. 고기를 재울때도 설탕보단 과일의 즙을 사용하면 더 좋을것 같아요
설탕대신 올리고당을 사용하시는게 더 도움이 된답니다.
dm[ 달걀은행버섯찜 ]
http://board.miznet.daum.net/recipeid/4478
부드럽고 소화가 잘 되어 아침식사로 딱 좋아요.
싱겁게 조리하면 이유식으로도 최고지요.
이렇게 만드세요
1. 달걀물 만들기
달걀은 잘 풀어 체에 내려 알끈을 없애고 다시마 국물과 우유, 소금, 청주를 넣어 섞는다.
2. 은행·마른 표고버섯 준비하기
은행은 식용유 두른 팬에 볶아 종이 타월로 비벼 껍질을 벗긴다. 표고버섯은 물에 불려 물기를 짜고 갓만 채 썬다.
3. 재료 담기
내열 그릇에 달걀물을 7할쯤 붓고 표고버섯과 실파 송송 썬 것, 은행을 올린다.
4. 찌기
김이 충분히 오른 찜통에 ③을 넣고 5분은 센 불, 10분은 약한 불에 뜸을 들이며 찐다.
Cooking Point
달걀찜을 잘 하려면요… 달걀요리에 청주를 조금 넣으면 맛이 깔끔하고
특유의 비린내도 나지 않아요. 또 우유를 넣으면 달걀찜이 훨씬 부드러워지죠. 찜기에 재료를 넣고 그대로 찜을 하면 수증기가 떨어져
달걀찜 겉에 구멍이 생기니까 종이 타월을 두 장쯤 겹쳐 덮으세요. 떨어지는 수증기를 흡수해 달걀찜이 훨씬 깔끔해져요.
쌀은 먼저 씻어서 불려주고요...
굴도 씻어서 준비하고요...
무는 좀 굵게 채썰어놓고요...
표고버섯,당근도 썰고...밤과은행도 준비합니다.
냄비에 살넣고 준비한 야채를 넣고 다시마도 한조각 넣어주세요.
이대 밥물은 평상시 보다 좀 적게 넣어 밥을 합니다.
밥이 긇은후 뜸들일대 굴과 은행을 넣어서 밥을 뜸들입니다.
간장양념장도 만들고요..
완성된 둘무영양밥입니다.
굴향이 넘넘 좋네요..
양념장에 슥슥 비벼먹는 굴무영양밥
지금이 굴이 맛잇을때라 반찬없이도 맛있게 먺었답니다..
단호박은 다이어트 식품으로 유명하죠~^^
호박은 약알카리성 식품 호박의 당분은 소화가 잘 되므로 회복기의 환자나 위가 약한 사람에게도 좋고
비만증인 사람의 다이어트, 당뇨나 산후의 부기를 빼는 데에도 좋은 식품이랍니다.~
맛도 좋고, 먹으면 포만감도 있기 때문에 다이어트로 주목받는 식품으로
그냥 쪄서 먹어도 달달한 맛이 있어 간식으로도 그만이지요 오늘은 은행과 마늘, 팥을 넣어 찜을 해보았답니다.
준비할 재료
단호박1개, 대추 10개, 팥,150g, 설탕 100g. 은행, 통마늘, 꿀, 소금 약간
호박은 반으로 썰어 씨를 빼고 껍질째 깨끗하게 손질하여 칼집을 넣어 5분정도 찜통에 찐다.~
팥은 삶아 설탕을 넣어 섞고 소금으로 간을한다.
삶은 팥물은 소금간을하여 차로 마셔도 좋아요
다이어트 하시는 분들은 설탕 넣지 마세욤~^^
팥의 영양과 다이어트 효능
1. 팥은 이뇨작용이 뛰어나서 체내의 불필요한 수분을 배출시킴니다.
수분의 과잉으로 쌓이면 지방이 쉽게 축적되어 살이 찌기 때문에 이뇨작용이 뛰어난 팥은 다이어트에 적당한 식품이라고 할 수 있습니다. 또한, 팥은 몸의 붓기나 신장염의 치료에도 효과적이랍니다.
2. 팥에는 비타민 b1이 많이 들어 있어서 소화흡수율을 높여줍니다.
팥은 지방이 소화되지 않고 그대로 축적되는 현상을 방지합니다.체내 지방을 분해하여 에너지로 바꾸려면
소화 흡수율이 높아야 가능한 일이므로 팥의 비타민b1성분으로 일석이조의 효과를 노릴수 있습니다.
3.팥의 섬유질, 사포닌 성분은 변비 치료에 좋고 포만감을 느껴 과식을 방지할 수 있답니다.
팥다이어트의 좋은 점
● 팥은 소금을 넣어 먹는 것이 가장 효과가 좋습니다. 겉껍질에 영양분이 많이 들어 있으므로 껍질째 먹도록 하세요
●팥에 많이 들어 있는 비타민 b1은 탄수화물의 소화에 꼭 필요한 성분이랍니다. 그래서 쌀밥에 팥을 넣어 먹으면 소화가 잘되는 것이죠. 소화불량이나 식욕부진인 분들이 다이어트 식품으로 드시기 적당합니다.
● 팥은 체질과 나이에 상관없이 먹을 수 있는 식품입니다.어린아이서부터 노인 임산부,수유부에 이르기까지
누가 먹어도 문제가 없으며, 단백질,아연,칼륨, 비타민 등도 풍부하게 들어있습니다.(오픈지식에서 퍼온글)
은행은 후라이팬에 살짝 볶아 키친 타월로 비벼서 껍질을 벗긴다.
쪄놓은 호박에 준비해 둔 팥과 밤, 은행, 대추채를 고루 뿌린다.
찜통에 20분정도 다시 호박을 쪄낸 후 꿀을 뿌려 접시에 담아 수저로 떠서 먹는다
맛도 짱 다이어트도 짱 달콤한 맛이 일품이랍니다.~^^
밥심은국력 | 2012.02.03
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