일식집에서 나오는것처럼 뚝배기에 알밥을 만들어보고 싶은데요....
김치를 넣은 뚝배기 알밥 어떻게 만드나요~?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
뚝배기 알밥~ 상상만해도 군침이 고이네요^^
뚝배기 알밥 맛있게 만드는 레시피 첨부합니다^^
http://board.miznet.daum.net/recipeid/27527
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날이 포근하고 봄이온듯 피곤 하시단 분들도 꽤 많으신듯 싶네요^ 요럴땐 고저 입맛 잃지않고 
 
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일교차가 심한 요즘...
따끈따끈한 알밥이 맛있습니다
저의 집 근처의 해변시장에서는
할머니 몇분이 직접 성게알을 까서 팔고 계셔서
신선한 성게알을 자주 볼 수 있습니다.
오늘은 쌉싸름하고 신선한 성게알로
따끈한 성게알밥을 만들었습니다^^*
재료: 생 성게알 8큰술, 따끈한 밥 2공기, 참기름약간
배, 무, 오이, 깻잎, 쪽파, 맛김 약간씩
양념장: 간장3큰술, 맛술(또는 청주)1큰술, 감식초 반큰술, 통깨 약간, 쪽파 약간
분량: 이인분
할머니들이 즉석에서 깐 신선한 성게알입니다
그날 잡은 것을 팔다보니 바람이 부는 날은 없더군요
쌉쌀한 향이 군침 돌게 합니다
까지 않은 성게의 모습~
(사진출처/daum자연박물관)
야채는 성게알의 향과 맛을 살리기 위해 약간씩 준비합니다
쪽파는 송송 썰고 깻잎은 반으로 잘라 4cm정도로 채썰어 둡니다
깻잎은 돌돌 말아서 썰면 쉽습니다
오이는 돌려깍기해서 4cm로 채 썰고
무와 배도 같은 길이로 준비해 두고요..
맛김은 손으로 잘라두고 양념장도 만들어 둡니다
만들기 전에 성게알을 채에 받혀서 국물을 살짝 빼 둡니다
뚝배기에 참기름을 약간 바르고 따끈한 밥 한공기를 넣고 약불에서 데웁니다
뚝배기와 밥이 따끈따끈해지면 불을 끄고
야채를 얹고 가운데 성게알을 올린 다음
먹기직전에 맛김을 넣고 쪽파를 살짝 올린 다음 양념장을 곁들입니다
요즘 나오는 성게알은 쌉싸름한 맛이 납니다
날씨가 따뜻해지면 단맛이 나는 성게가 나온다고 하더군요
일부러 쌉싸름한 맛을 찾는 분이 많아서 늦게 시장을 가면 없습니다^^
성게알은...
단백질과 비타민 A, B2 및 철분이 많은 것이 특징이다.
성게알젓은 술안주로도 좋고, 쌀밥에 부족한 성분이 많아 쌀밥의 반찬으로도 좋다.
몸이 찬 사람에게도 권장하고 싶은 식품이다.
정력, 체력증강, 미각 장애, 피부장애 예방, 스트레스해소, 불임증개선의 효과가 있으며
약간 어린것 중에서 특히 두드러진 단맛은 식도락가라면 그 설레임을 이루 표현할 수 없다.
노화방지나 암예방에 효과가있으며
성게를 고를때는 노랑색이 진한것이 좋다.
성게의 생식선에는 단백질과 비타민 철분이 많아 빈혈환자나 회복기의 환자에게 좋다
인삼과 같이 사포닌이 들어 있어 결핵이나 가래를 제거하는 효능이 있다
(설명출처/인터넷 검색)
양념장을 넣고 비비면 반찬이 필요 없네요^^*
쌀쌀한 봄날 별식이었습니다^^*
작은 행복을 함께 나누는
날치알을 냉동 시킨거라, 미리 볶아서 뚝배기에 넣었답니다..
뚝배기에 참기름 발라 주세요..
명절때 남은 나물올려주고, 무순이랑.김도 올려 주었어요..
가스불에 올려주니, 고소한 참기름 냄새에 벌써부터 군침이 도네요..
톡톡 터지는 알과 싹싹비벼, 더 맛있는 맛..
꼭 한번 드셔 보세요..
출처 : 카아라님 레시피
대형마트 냉동제품 파는데 가시면 아마 알 있을거구요
대부분 날치알을 많이 넣으시죠...(알밥에는)
날치알도 색깔별로 여러가지 있으니까 고르시면 되구요
톡톡 터지면서 상큼한게 맛있죠...
거기에 김치 다져서 볶은거나 오이, 김 등을 넣어서 만들어 드시면
맛있을거예요...
뚝배기알밥...
아이는 쓱쓱 비벼.. 한그릇 주면~.. 후다닥~.. 먹고.. 또 입맛을 다십니다~..
맛도 맛 이지만.. 무엇보다~.. 씹는 재미가 쏠쏠 한가봐요...ㅋㅋ..
알밥에.. 어떤 분들은.. 고추장이나.. 간장 양념을 넣어 비비시기도 하더라고요~..
저는 그냥 요렇게..~~ 순하게 비벼서.. 밑반찬 올려먹는것이!.. 더 맛난거 같아요!..
무순은.. 얼음물에 담궜다가.,,, 사용하세요!...
지난주말.. 마트에 아이쇼핑 갔다가 구입한.. 삼색 날치알 입니다..
저는 백화점이나.. 아무튼 옷살때.. 아이쇼핑은 절대로 안해도~~.. 마트는.. 살거 없어도~..
한바퀴.. 돌아야.. 뿌듯합니다...ㅋㅋ.
아마.. 저희동에.. 아니.. 옆동네 마트까지 속속이.. 위치파악. 물건 파악 끝!!..ㅋㅋ
날치알은 구입하신후.. 냉동보관 하시고요!..
날치알은.. 레몬즙을 조금 넣은 얼음물로 한번 샤워 시킨후.. 고운체에 걸러.. 물기를 쪼옥 빼고..
사용하시면.. 비린내가 제거 됩니다..
알밥 고명으로 사용할 김치는.. 김치를 잘게 다진후.. 참기름과 깨를 넣고.. 살짝 볶아주세요!...
알밥위에 올릴.. 고명 입니다..
크래미는 잘게 잘라주고.. 단무지도 작게 잘라주고.. 볶아둔 김치.. 날치알...
여기에.. 송송 썬 실파와.. 부순 김. 무순을 추가해 주었습니다...
고명은.. 집에 있는 재료.. 아무거나 넣으셔도 상관없습니다!..
뚝배기는 솔을 이용하여.. 밥을 넣을 자리에.. 참기름을 얇게 발라주세요~~..
참기름을 바른 후에.. 밥 1공기를 넣어 주세요~...
밥위에.. 김치, 단무지. 크래미를 올려주세요!...
뚜껑을 닫고.. 중간불에서.. 익혀주세요..
바닥에서.. "따닥`따닥~" 소리가 나면.. 약불로 줄여주세요!..
약불로 줄이시고.. 3분정도 지나.. 불을 끄시고.. 날치알을 올려주세요~..
날치알 위로.. 파. 무순. 김을 올려주면 완성!!.. 입니다...
쓱쓱싹싹.. 비비고 비벼~.. 먹으면..됩니다..
비빌때.. 누룽지.. 가 따닥따닥.. 내는 소리는 식감뿐 아니라~.. 촉각까지.. 자극해 옵니다~..
날치알과.. 김.. 김치가 들어가.. 간을 안해도.. 입맛에 맞네요...
저희 아들은.. 알밥을.. "물고기 알밥" 이라고 부르며~.. 종종 알밥을 해주면.. 오독오독 씹히는 맛에..
후다닥~ 밥 한공기를 비웁니다.. 자극적이지 않고~..참기름을 넣어 고소한 맛에.. 알이 톡톡 터지는 재미..
단무지와 김치가 들어가.. 살짝 매콤하고. 새콤한 맛도.. 일품이지요..
한입가득~.. 오물오물 알밥을 먹고 있자니.. 어린애도.. 아니고.. 날치알 씹는 재미에..
온 신경이.. 윗니와 아랫니 사이의 날치알에 집중 됩니다...^^...ㅋㅋ
가끔은.. 식상한 밥상에~.. 오늘은.. 알록달록 알밥으로!.. 신선함을 ~~...^^*...
필요한 재료는
- 김, 알, 밥, 계란, 신김치, 밥이랑, 참기름, 깨,간장, 돌솓..
1. 김치를 참기름과 함께 볶습니다.
2. 밥과 밥이랑을 넣어 함께 비빈후 간장으로 간을 합니다.
3. 계란과 함게 골고루 비빕니다.< 불을 약하게 해주세요.. 계란이 빨리 익어요>
4. 비빈후에는 젓가락을 이용하여 알을 넣습니다. <수저로 하면 알이 부서져요>
5. 젓가락으로 알을 넣고 살살 비빈후.. 수저를 이용해. 돌솓 밑바닥에 눌도록 눌러줍니다.
밑에 눌린 밥이 익을 정도로 익혀 줍니다.
6 마지막에 깨와 김을 얹어 놓으면 완성!!
알밥만드는 방법입니다.
1. 뚝배기에 참기름을 먼저 넣습다. --> 먼저 넣는 이유는 뚝배기가 달궈지면서 참기름 향이 더욱 고소해지기때문입니다.
2. 밥을넣고 (그위에 게장이 있으면 조금 넣어주면 좋습니다)
3. 볶은김치를 넣고 --> 김치는 잘익은 김치로 잘게 다진후 국물을 꽉 차고 후라이팬에 볶습니다. 볶을 때 찐마늘을 먼저 볶다가 김치를 넣고 다시 조금 볶다가 참기름, 설탕 조금, 굵은 고추가루 조금, 통깨를 넣고 마무리합니다.
4. 단무지를 다져서 넣고
5. 오복채를 다져서 넣고
6. 오이를 다져서 넣고 --> 오이는 야채의 상큼함을 더해줄수 있어서 반드시 넣는 게 좋습니다.
7. 후리가케 한스푼 넣고
8. 맨위에 무순을 넣고 그위에 날치알을 넣고
9. 김가루를 뿌려서 내면 됩니다.
10. 참고로 제 개인적인 생각은 알밥뚝배기를 너무 뜨겁게 달구지 않는 게 좋습니다.
왜냐면 너무 뜨거우면 날치알이 완전히 익어버리기 때문입니다.
알이 너무 익으면 씹을때 알 특유의 톡톡 씹히는 맛이 사라지기 때문입니다.
돌솥에 참기름 한바퀴 두르고 소량의 밥을 얹습니다.
그 위에 볶음김치(엄지손톱정도 크기)얹고 취향에 따라 양배추샐러드 같은것을 김치위에 소량 올립니다.
산처럼 봉곳이 솟은 주위로 채썰은 오이, 채썰은 당근, 무순 ,김가루, 계란지단 채로썰은것, 김가루, 준비 된다면 밥에 비벼먹는 후리카케, 그리고 알밥에서 중요한것...단무지입니다. 그냥단무지가 아니라 치자단무지라고 쫄깃하고 씹히는 맛이 꼬드득 하는것인데 마트에 팔아요 이것을 아주 작게 썰거나 가늘게 썰어서 올립니다. 그 위에 날치알을 좀 많게 올리고 통참깨로 날치알 위에뿌려줍니다.
이것을 가스렌지에 올리고 바닥에서 볶아지는 소리가 좀 많이 날때 내려서 드시면 됩니다. 국물은 취향에 따라서....
하나더 준비된다면 다코야끼에 많이 보시는 가쓰오부시 가스렌지에서 내린후 비비기 전에 올리셔도 좋아요..
