[시금치나물]

말라 빠진 올리브가 곤경에 처하면 부르는 이름이 있다. ‘뽀빠이 살려줘요!!’ 다음 순간 미국의 멋진 영웅같이 생기지는 않고  웬지 조금 한심해 보이는 팔만 발달한 뽀빠이가 나타나서 올리브를 구해 준다.

시금치를 먹으면 갑자기 힘이 솟으면서 허접한 악당을 물리친다. 그 후에 한국에도 뽀빠이라고 사칭하는 사람이 나타나 어린 아이들을 열광의  도가니(?)로 빠뜨리는 분이 있었다. 이 분이 시금치를 먹고 알통이 나왔는지는 확실하지 않지만 못드시는 것이 없는 분이라는 풍문이 여기저기 돌기도 하였다.

 
연세가 드셨어도 여전히 멋진 알통을 소유하고 계셔 사람의 힘이 무한 하다는 것을 몸소 보여주고 계셔서 많이 안심이 된다.

시금치는 여러가지 좋은 효능이 있지만 그 중에서도 위장이 안좋거나 장이 안좋은 분들에게 좋다고 한다. 술을 많이 마신 다음날은 시금치 된장국을 권한다.  된장에 시금치를 넣고 끓인 시금치 된장국은 술독들 풀어주고 다친 위장을 고쳐주고 해독도 시켜준다고 한다.

시금치가 좋다는 것은 모두 알지만 자주 먹기 쉽지가 않다. 간단하게 만들 수 있는 시금치 나물 레시피 이다.

시금치 Spinach …… 한단

건새우 볶은 것 Dried Shrimp …… 10여개

실파 Scallion …… 1큰술

마늘 Garlic …… 반 큰술

조선간장 Soy Sauce …… 1작은술

까나리액젓 Anchovy …… 1 작은술

참기름 Sesame Oil ……. 약간

소금 Salt ...... 약간

시금치 삶기~~

마트에 가보니 시금치가 제철인지 싱싱해 보인다. 이렇게 싱싱하면 샐러드로 만들어 먹어도 좋다. 미국인들은 Spinach Salad도 좋아하는 샐러드 중에 하나이다.

1_시금치 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.

2_씻어 놓은 시금치는 시들한 잎부분과 밑둥은 깔끔하게 손질해 놓는다.

3_손질한  시금치를 차거운  물에 10분 정도 담구어 놓으면 더욱 싱싱해 진다.

4_물을 냄비에 넣고 소금 1큰술을 넣고 끓인다.

5_물이 팔팔 끓으면 시금치를 넣고 불을 끈다.

6_너무 끓이면 아삭한 맛이 없어지므로 이 상태로 뒤적인 다음 꺼낸다.

7_찬물로 헹구어 놓은 다음 살짝 짜준다.

시금치 나물은 과정이 복잡하지는 않지만 잘 삶아서 간을 잘 해야지 맛이 살아 난다. 간장이나 액젓으로 간을 맞췄지만 소금과 참기름 만으로 맛을 내는 경우도 담백하고 맛이 있다.

1_달구어진 팬에 건새우를 넣고 파삭해질 때까지 볶는다.

2_어느 정도 볶아 졌으면 불을 끄고 삶아  놓은  시금치와 분량의 마늘과 실파를 넣어 준다.

3_잘 섞은 시금치에 준비해 놓은  조선간장과  까나리 액젓을 넣고 다시 한번 섞어 준다.

4_마지막으로 참기름을 넣어 섞은 뒤 깨소금을 뿌려  완성한다.

오렌지 카운티에 미쉘입니다.

*두부시금치무침

재료

시금치 2줌, 단무지 1줌, 두부 1/4모, 깨소금 1수저, 국간장 1수저, 맛술 1수저, 소금

만들기

1] 시금치는 팔팔 끓는 물에 7초간 데쳐서 찬물에 헹구어 물기를 짜내고, 단무지는 채썰고,

     두부도 팔팔 끓는 물에 살짝 데쳐서 깨끗한 면 행주에 싸서 물기를 꽉~짜준다.

2] 물기를 짠 두부를 그릇에 담고 손으로 비벼 남은 덩어리를 으깨서 양념을 한 다음, 시금

     치 단무지를 넣고 다시 무친다.(시금치도 물기를 최대한 짜주세요.)

*시금치된장무침

재료

시금치 50g, 소금 약간, 양념장(된장 1큰술 반, 고추장.다진 파 각각 2큰술, 다진 마늘 1작은 술, 깨소금 1 작은술, 참기름 1큰술)

만들기

1] 시금치는 위처럼 데치고 물기를 짜서 준비하세요.

2] 양념장 재료를 골고루 섞고 위 시금치에 적당량 넣고 잘 버무려준다.

시금치는 살짝 데쳐야 맛도 색상도 더 신선해요.

 어제 퇴근길에 시장에 들렸는데 갑자기 비가 엄청내렸습니다...

 자전거타고 출퇴근하는 옥이는 완전히 물에 빠진 생쥐 신세가 되었지요^^

 그래두... 시금치 3단에 2,000원이라고 하길래 시금치사서 집에 왔습니다.

 시금치나물 보통 소금에 무쳐 드시죠??? 시금치나물을 고추장에 무쳐보셔요..맛있어요..

 그래서 오늘은 시금치나물 무치는 2가지 방법을  알려드리겠습니다.

 1. 시금치의 노랗게 시든부분은 제거하시고 꽁지를 제거후 깨끗히 씻은후 끓는물에

    소금을 넣고  아주잠깐만 데칩니다.. (30초정도만요...)

    데친후 바로 찬물에 헹구어 소쿠리에 받쳐둡니다.

    손으로 시금치에 있는 물기를 꽉 쫘줍니다.. 꽉 쫘주어야 나중에 물기가 생기지 않습니다.

    이제  2가지 무치는 방법을 따로  알려드리겠습니다.

***소금에 무치기...(시금치양은 250g 정도...1단)

 ==> 데쳐서 물기를 짠 시금치에 다진마늘1/2T. 다진파1T. 소금1/2T. 들기름. 들깨가루1~2T.

       깨소금을 넣어준후 무쳐줍니다. 들깨가루는 껍질을 벗긴 고운들깨가루를 넣고요...

       들깨가루를 넣어주면 너무 고소해서 맛있어요...소금의 양은 기호에 맞게 조절하세요..

***고추장에 무치기(시금치의 양은 250g정도 ...1단 )

 ==>데쳐서 물기를 짠 시금치에 고추장 1 1/2T. 다진마늘1/2T. 고추가루 1 1/2T. 다진파1T.

      올리고당1/3T(또는 물엿). 소금1/3T. 깨소금.들기름을 넣고 무쳐줍니다...

  +++> 두가지중 기호에 맞게 무쳐드셔요... 전 개인적으로 고추장무침을 좋아해요..

          단지..고추장으로 무칠때는 바로 무쳐서 드시는것이 맛있어요^^

  ^^ 오늘 하루도 승리하시고요...행복한 하루 만드세요..

[시금치 나물]

1. 시금치는 다듬은후 끓는물에 소금을 넣고 데친후 찬물에 헹궈주세요.

2. 헹군 시금치는 꼭 짜서 물기를 빼고 뿌리부분을 잘라 먹기좋은 크기로 썰어주세요.

3. 물기를 짠 시금치에 소금, 송송썬 대파, 다진마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 무쳐주세요.

 요즘 시금치 가격도 착하고, 시금치나물 영양 반찬이기도 하죠^^

 시금치 나물맛있게 만드는 레시피 첨부합니다^^ 

                        http://board.miznet.daum.net/recipeid/31758

1. 물 5컵에 꽃소금을 1/2큰술 정도 넣고 끓으면 손질한 시금치를 살짝 데쳐 찬물에 헹구어 꼭 짠다. 2. 파와 마늘은 곱게 다진다. 3. 손질한 시금치에 양념을 넣고 조물조물 무친다.

우선 시금치를 깨끗이 씻은후에

한가닥씩 떼어냅니다.

수분이 있는채로 전자렌지에 2분정도 데칩니다.

아삭한 시금치는 소금과 파, 마늘을 먼저넣고 조물거립니다.

간이 어느정도 베었으면... 참기름과 깨소금넣고 한번더 조물락 거리면.. 끝~

겨울 시금치 너무 맛있어요

1. 시금치를 가닥, 가닥 뜯어서 물에 10분간 담근 후 씻는다

2. 4, 5cm 크기로 잘라서 끓는 물에 소금을 넣고 15초 동안 데친다

3. 데친 시금치를 찬물에 가볍게 한, 두 번 헹궈서 손으로 물기를 꼭 짠다

4. 양념이 잘 배이게 시금치를 털어준다

5. 다진 파 4t, 다진 마늘 2t, 깨소금 4t, 참기름 2T, 소금 1t를 넣고 버무린다

6. 마지막으로 채 썬 대추를 넣는다 * 나물에 설탕이나 대추를 넣으면 감칠맛이 더 해진다

7. 양념이 잘 배게 나물을 조물조물 무친다

잠시 살~짝 따뜻한 기운 맛뵈주던 하늘이

어제부터는 또다시 찬바람 겨울기운을 훅~훅 불어대네요~

대체 겨울은 언제가고 봄은 언제오려고 이러는지~

얼~마나 따땃~하고 뽀송한 봄을 주려고 이러는지~

정말 이제그만 봄이 왔으면 좋겠어요~ ^^

요렇게 날이 추워지만 입맛도 싹~달아나고 자꾸만 뜨신 국물만 찾게되잖아요~

헌데 뜨거운 국은 식도에도 안좋고

또 나트륨 섭취가 많아지기에 위장에도 않좋다더라구요~

그래서 준비한 겨울 입맛을 살려주는 마마의 무기!!!

"겨울 초나물"되겠습니다~!! ^^

개성지방의 겨울 별미인 겨울 초회는

입맛없던 그사람 어디로갔나~싶을 정도로 맛깔나는 우리네 바로 그맛이랍니다~ ^^

입맛이 도통 돌아올 기미를 안보인다~하는 분들!!

따땃~한 밥 한그릇씩 들고 마마네로 어여어여 건너오세요~ ㅋㅋ

고고고~

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<재료>

무 ¼토막(국간장1t, 청주 1t) , 콩나물 한줌 (200g정도)(참기름약간) , 시금치 ½단 (간장1t)

양념장; 설탕 1T , 식초 2T, 고운 고춧가루 ½T, 다진마늘 1t,

다진 파 1t, 참기름 약간, 통깨 약간

<만들기>

1. 시금치는 끓는 물에 살~짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 자고 간장 1t에 버무려주세요

2. 거두절미한 콩나물도 역시 끓는 물에 아삭함을 살려 살~짝 데친 후 물기 제거 후 참기름에 살짝 버무려놔 주세요

3. 무는 0.3Cm굵기로 채 썰어 국간장 1t와 청주 1t로 밑간해 센불에서 물기가 없도록

아삭~하게 볶아낸 후 식혀놔 주세요

4. 준비한 재료와 고루 섞은 양념장을 조물조물 골고루 버무려주시면 완성~!!

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아삭아삭~상콤새콤~한게 한국인입맛에 더없이 딱인 겨울초회~!!

세가지나물의 아삭한 조화가

새콤~하게 군침도는 시원상쾌한 맛~!!!

김 모락~모락나는 따끈~한 갓지은 밥과

요 겨울초회 한 접시면

저~~기 남태평양건너 안드로메다로 달아났던 입맛까지 싹~다 돌아오는 겨울초회~!!

늘 ~ 먹어오던 그마 같지만

희안~하게 자꾸 생각나는 겨울의 쨍~한 별미 겨울초회~!!

콩나물 시금치 무를 따로 손질해야하기에 조금은 번거로워 보일 수는 있지만

요런게 바로 손맛과 정성이 더해져

그 누구도 따라할 수 없는 한국인의 참맛아니겠어요??? ^^

맛깔나는 우리네 손맛 개성식 겨울초회 조물조물 버무려서

따끈~한 밥한공기 뚝~딱!!

땡기지 않으세요??? ㅋㅋ

맛나고 신나는 하루 보내세요~

^__________^*

시금치 나물과 시금치 초고추장무침

색감좋아 입맛돌고~ 밥맛 도는 시금치 반찬

시금치나물

시금치를 머리만 뚝 자르면 다듬기가 빠르겠지만 너무 조각나서 지저분해지니

여러 갈래로 칼집을 내주고 깨끗하게 다듬어 놓아요

바쁠땐 다듬어서 그냥 데쳐도 되지만 씻어서 데쳐줍니다.

씻어놓은 시금치를 넣어주고 두 어 번 뒤집어 줍니다.

얼른 건져서 찬물에 할랑할랑 씻어서 물기를 꼬옥 짜주세요.

새콤달콤 고추장무침

시금치 한덩이 넣고 조물 조물 무쳐주세요.

시금치나물...

재료: 시금치,양조식초,천일염,마늘,대파,집간장,구운소금,매실엑기스,통깨,참기름

시금치는 일년내내 먹을 수 있지만,,,

그래도 제철은 겨울~~~

혈액순환,빈혈예방,담배를 많이 피우시는분에게,,,

좋은 시금치나물은,,,드시면

가슴이 답답한 것을 풀어주고 속을 편안하게 만들어줍니다...

좋은 시금치은,,,

뿌리가 빨갈수록 좋고,,,

잎은 선명한 녹색으로 두툼하고,,,

길이는 20센치내외로 매끈한 것이,,,

맛있고 질좋은 시금치입니다...

시금치는 수확후 하루만 지나도 영양분이 감소되기에,,,

먹을만큼 소량구입이 좋고,,,

 또 너무 오래 삶아도,,,

영양분이 많이 감소되므로,,,살짝 데쳐서,,,

시금치나물무침을 만들어 봅니다...

질 좋은 시금치를 구입하여,,,

그릇에 담고,,,찬물을 부은 다음,,,

양조식초를 넣어,,,잠시 잠겨둡니다...

(농약성분을 제거하기 위함)

그런 다음 흐르는 물에 씻고,,,

끊는 물에 천일염 조금 넣고,,,

뿌리쪽부터 넣어줍니다...

살짝 데친 시금치를 체에 받쳐,,,

흐르는 물에 씻어 준 다음,,,

손으로 물기를 꼬옥 짜줍니다...

마늘 다져 넣어주고,,,

대파도 다져 넣어주고,,,

집간장 한스푼,,,

구운소금 조금,,,

설탕대신에,,,

매실엑기스 한스푼,,,

통깨 송송 뿌려주고,,,

참기름을 넣은 다음,,,

손으로 조물조물~~~

시금치에 참깨나 참기름을 사용하는 이유???

고소한 맛이 어울러져 맛도 휼륭하지만,,,

옛부터 시금치를 많이 먹으면 돌이 생긴다고 하잖아요...

이것은 시금치에 들어 있는 수산성분 때문인데,,,

이를 방지시키는 성분이 참깨나 참기름들어 있고,,,

영양면에서도 시금치에 부족한 단백질을 공급해 주기때문에,,,

참깨와는 찰떡궁합~~~

접시에 담아낼 때,,,

위에 통깨를 송송 뿌려줍니다...

고소하고 씹히는 맛이 좋은 시금치 나물무침,,,

간단하게 만들어 밑반찬으로나,,,비빔밥용으로~~~

제철에 많이 만들어드세요...

맛있게 만들어 드세요~~~

시금치된장국과 시금치나물... 시금치한단으로 식탁이풍성해져요

시금치 80g, 모시조개 120g, 된장2큰술, 물2와1/2컵(500ml)
다진마늘1작은술, 다진생각1/2작은술

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/10366 

시금치된장국과 시금치나물... 시금치한단으로 식탁이풍성해져요

시금치 80g, 모시조개 120g, 된장2큰술, 물2와1/2컵(500ml)
다진마늘1작은술, 다진생각1/2작은술

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/10366