버팔로윙을 자주 사 먹는데요.
이거 집에서도 만들수 있을까요?
간단한 간식으로 먹으면 좋을것 같아요.
만드는 방법 좀 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
닭날개 12개, 여린잎 채소 1주먹
- 버무림소스 : 핫소스 2~3큰술, 버터 1큰술, 바베큐소스 2큰술,파슬리가루 약간
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/28368
|
매콤한 핫소스와 부드러운 버터로 버무린 버팔로윙은 자꾸자꾸 손이 가는 중독성이 있어요 ㅋㅋㅋ 주워들은 애기로는 뉴욕 버팔로시의 '앵커바'라는 곳에서 여쥔장이 남편의 매운소스를 입힌 닭날개요리를 만들어 내놨는데 요게~~~아주 인기 폭팔 ^^ 닭날개는 대부분 먹지 않고 버려지던 그 때~~ 매운소스에 낯설지만 감칠맛나는 여쥔장의 핫윙은 선술집에서 부담없이 맛나게 즐길수 있는 요리가 되듯합니다. 풍성한 거품 흘러내리는 차가운 맥주한잔과 수다를 곁들이고 싶은 버팔로 윙을 소개합니다.
오븐에 넣어 초벌구이를 한 후 핫소스에 버무렸는데 이번에는 팬에서만 익히는 레시피를 올려드릴께요. 오븐을 사용하시면 기름기가 좀 더 쫙 빠지고 간단하게 만들수 있다는 장점이 있구 팬에서 익히면 더 부드럽고 촉촉하며 오븐이 없는분들도 즐길수 있답니다.
- 닭날개 12개, 여린잎 채소 1주먹 - 닭날개 재움 : 다진 마늘 1큰술, 올리브유 1큰술, 후춧가루 1/2작은술, 마른 허브 약간, 소금 약간 - 버무림소스 : 핫소스 2~3큰술, 버터 1큰술, 바베큐소스 2큰술,파슬리가루 약간
닭날개는 부위별로 손질되어 있는 팩제품을 사용하시면 간편하답니다. 마늘을 넉넉히 넣어 재우기 때문에 맛술이나 허브는 생략하셔도 잡내가 나지 않습니다. 핫소스는 입맛에 따라 양을 가감해서 매운정도를 조절하시고 바베큐 소스대신에 시판되는 스테이크소스, 돈까스소스, 우스타소스를 넣어도 좋습니다.
1. 닭날개는 흐르는 물에 깨끗히 씻은 후 속까지 잘 익도록 칼집을 두어번 내준다. 믹싱볼에 분량의 재움 재료들을 넣고 버부려 30분간 재운다.
2. 팬을 뜨겁게 달군 후 닭날개를 앞뒤로 노르스름하게 색이 나도록 굽는다. (팬에서 익힐때는 이렇게 고기 표면이 색이 나도록 코팅하듯 구운 후 속까지 익혀야 육즙이 빠져나오는것을 막아 맛과 향이 좋다. 닭가슴살이나 여타 다른 고기를 팬에서 구울때도 비슷하다) 불을 중불보다 살짝 약하게 조절한 후 뚜껑이나 호일을 덮어 약 15분간 속까지 익힌다. (이 과정에서 닭은 팬속의 열기로 속까지 익혀지는데 불을 세게하면 타기만 하므로 불조절을 한다)
3. 속까지 익힌 닭날개에 분량의 핫소스와 바베큐 소스등을 넣고 중불에서 1~2분간 골고루 볶는다. (보통 우스타소스를 많이 넣는데 시판되는 바베큐소스나 스테이크소스도 좋다. 특히 바베큐소스는 특유의 스모크향이 있어서 고기요리에 잘 어울리는데 찹스테이크나 바베큐요리등에 다양하게 응용할 수 있다)
4. 소스가 자작하게 고기에 스며들도록 볶아지면 마지막으로 파슬리가루를 솔솔 뿌려 완성한다. (버터는 마지막에 넣어 버무리면 향이 더 좋다)
5. 채소는 한입크기로 찢어 찬물에 5분간 담근 후 흐르는 물에 씻어 물기를 털어낸다. 그릇에 드레싱을 적당량 담은 후 샐러드채소를 소복히 올린다. (버팔로윙에는 블루치즈딥과 샐러리를 함께 곁들일때가 많다. 상황에 맞게 감자요리나 가벼운 채소샐러드를 곁들여도 좋고 드레싱은 머스타드나 아일랜드,요거트등 다양하게 응용해본다. 그릇에 담을때 드레싱을 먼저 담은 후 채소를 올리면 모양새가 더욱 살아난다)
먹음직스럽게 구워진 버팔로윙은 풍성하게 담아주세요 ^^
핫소스와 버터, 스모크향까지 솔솔~~~~ 보드랍고 쫄깃한 닭날개구이 버팔로 윙이랍니다. 요녀석 너무 중독성 있어요 ㅋㅋ 드실땐 손으로 ^**^
차가운 맥주와 맛있는 수다는 옵셥으로 곁들이세요 ^^
요즘 마트에 가면 한번 먹을 분량의 다양한 여린잎 채소팩이 나온답니다. 모양도 너무 앙증맞지만 여리여리하고 쌉싸롬한것이~~ 굿굿 샐러리나 오이, 당근등의 채소스틱을 곁들여두 좋구요 좀 더 든든하게 드시려면 고구마나 감자구이, 튀김을 곁들여도 괜찮아요 ^^
핫소스는 입맛에 따라 넣어주세요~~ 개인적으로 요건 좀 넉넉히 듬뿍 넣어야 맛있는듯~ 우리 입맛에 톡 쏘는 매콤함이 오래가진 않거든요~ 기분좋게 매운정도 ㅎㅎ
뼈사이에 붙은 고기는 언제나 맛있어라~~~ ㅋㅋ
지난 주말 너무너무 날씨가 좋았어요 ^^ 아직 황사도 없고 햇볕도 바람도 너무너무 ㅋㅋㅋ 아침부터 기분이 업업업~~ 친구랑 동네 근처 공원이라도 가겠다고 급하게 서둘러 나갔는데 나무아래서 도시락을 못 먹었어요 ㅎㅎ 완전 아쉽다.... 삼단찬합의 도시락은 소풍의 필수이건만~~~ 썬크림 덕지덕지 바르고 맘껏 햇볕쬐면서 산보했습니다. 담엔 꼭 삼단찬합을 싸오리라 하면서 ㅎㅎ 그때 이 버팔로윙도 함께 넣을까합니다. 요 녀석 먹을수록 중독적인 매력이 있어요~~~ 핫한 닭날개~~ 버팔로윙으로 맛있는 소풍~유쾌한 맥주파티~~!! 즐겨보세요 ^**^ |
재료
닭날개20개, 청,홍 파프리카 1개씩,삶은게란6개,
양파1/2개, 마늘15개, 생강1톨, 말린 홍고추3개, 올리고당 1큰술
조림양념: 간장1컵반, 다시마육수2컵, 황설탕4큰술,
청주4큰술, 맛술2큰술
(기호에 따라 가감 하세요.)
만들기
1. 닭날개는 칼집을 낸다.
2. 냄비에 물을 넣고 양파1/2개, 대파잎, 마늘 통후추를 넣고
물이 끓으면 1의 닭날개를 넣어 데쳐낸 다음 깨끗이 헹구어 물기를 뺀다.
3. 2의 데쳐낸 닭날개에 약간의 소금과 후춧가루로 밑간한다.
4. 마늘과 생강은 저며 썰고 양파, 파프리카는 먹기좋은 크기로 자른다.
5. 조림양념을 만든다.
6. 5의 조림양념이 끓으면 건 홍고추, 생강을 넣고 계란을 넣어 끓인다.
7. 한소큼 끓으면 닭날개를 넣는다.
( 떠오르는 불순물은 숟가락으로 떠낸다. )
8. 어느정도 색이 나면 양파, 파프리카, 올리고당1큰술을 넣어
윤기나게 졸인다.
완성입니다.
완성접시에 담다
출처: 다음 블로그 '행복한요리사'
닭날개 10개, 토마토케첩 3큰술,우스터 소스,핫소스 1큰술씩,
버터 1큰술,후춧 가루 조금 이렇게 필요합니다.
다음 만드는 방법은..
1.닭날개를 깨끗이 씻어 기름이 많은 부분은 가위로 잘라낸다.
2.토마토케첩,우스터 소스,핫소스,후춧가루를 볼에 섞은 후 (1)의 닭을 재둔다.
3.(2)의 닭을 버터를 두른 프라이팬에 앞뒤로 살짝 지진다.
4.프라이팬에 한번 지진 (3)의 닭을 190도로 예열된 오븐에 15~20 분 정도 굽는다.
5.닭은 오븐에 굽는 도중에 (2)의 소스를 앞뒤로 발라 준다.
버팔로 윙(2-3인분)
재료준비(밥숟가락 계량입니다.)
주재료: 닭봉과 날개(14개), 버터(1)
닭밑간재료: 소금, 후춧가루(적당량), 청주(2)
소스재료: 간장(2), 굴 소스(1), 맛술(2), 물엿(!), 흑설탕(1), 핫 소스(2),
올리브유(2), 다진 마늘(0.5), 고춧가루(0.5), 생강즙이나 가루(약간)
버팔로 윙~~
또는 핫윙이라 불리는 누구나 좋아하는 닭요리예요...^^
닭은 날개와 봉(둘중 하나라만 해도 됨~)을 준비해서, 깨끗히 씻어서 간이 잘 배도록 칼집을 내주고..
고기밑간 재료인 소금, 후춧가루(적당량), 청주(2) 를 넣어 20분간 재워 두고...
저는 허브맛솔트(또는 미트앤 솔트)를 사용했는데요...
그냥 소금 후춧가루 사용하셔도 되요....
20분간 재우라고 했는데...
사실 그 시간보다 더 많이 재워 두어도 좋아용~~
닭이 생각보다 간이 잘 안 배기 때문에 오래 재워 둘수록
살 속까지 간이 쏙쏙 배서 나중에 먹을 때
더 맛있는 닭요리가 되더라고요...^^
은근히 달군 팬에 버터(1)를 두르고 밑간을 한 날개를 넣고 오랜 시간 속까지 푹 노릇하게 익혀 주고...
달기 생각보다 잘 안 익는거 아시죠?
타지 않게 중불로 해서 중간중간 뒤적여 가면서 노릇하고 보기좋게 익혀 주시면 되요...^^
닭이 익는 동안 소스재료인
간장(2), 굴 소스(1), 맛술(2), 물엿(!), 흑설탕(1), 핫 소스(2), 올리브유(2),
다진 마늘(0.5), 고춧가루(0.5), 생강즙이나 가루(약간)
을 분량대로 한데 섞어 준비하고...
닭이 노릇하게 다 익었으면 따로 그릇에 꺼내 두고.....
팬에 미리 섞어 놓은 위의 소스를 붓고 바글바글 끓이다가....
미리 익힌 닭을 넣고, 국물 없이 바짝 조려주면 끝.....
이렇게 윙을 프라이팬이 아닌 오븐에 넣고 하면 더욱 껍질이 쫄깃하고 맛있어져요..^^
만들어 보시면 그 차이를 알아요...ㅋㅋ
완성된 버팔로 윙....^^
윤기 좔좔~~~
매콤하면서 달짝한 것이 맛이 이떠욤...^^
여기까지는 프라이팬에 한 것이고요....
이건 오븐에 구운 것이예요...
껍질에서 그 차이가 느껴지시지요???
뭐....사실 윙 요리는 어떻게 해도 맛이 있어요...^^
다리를 사용해서 하셔도 좋고요.....
대신 굽는 시간이 길어지니깐 칼집 많이 내서 간이 잘 배게 해서 하시고요....
화끈한 윙 요리로 가족들에게 점수좀 따보세용~~~~
저도 우리 아이들한테 이 요리 하주고서 점수 많이 땄어요....^^
워낙에 닭을 좋아하는 녀석들이라서...ㅋㅋ
한동안 못해줬는데, 오늘은 냉동실에 부위별로 사다 둔 닭을
저도 꺼내야 할것 같네요~~흐흐~
1. 닭날개는 깨끗이 씻은후 허브솔트와 화이트와인으로 밑간해서 재워주세요.
2. 핫소스, 우스터소스, 케찹, 버터, 식초, 흑설탕, 후추 약간을 냄비에 넣어 중불에서 걸쭉하게 졸여주세요.
3. 팬에 식용유를 두른후 닭날개를 올려 중불에서 앞뒤로 노릇하게 익혀주세요.
4. 구운 닭날개를 양념에 넣고 끓이며 버무려 완성해주세요.
재료 닭다리15~20개, 감자전분, 꿀, 설탕, 간장, 소금, 후추, 기름
버팔로윙 소스 : 꿀 4큰술,설탕4큰술,간장7큰술,물1/8컵
1. 닭다리를 소금,후추 뿌려 간이 배도록 해둔다.
3. 비닐봉다리에 감자전분 반컵정도 넣고 닭다리를 넣어 마구 흔들어 전분가루를 골고루 묻힌다.
4. 밑이 두터운 냄비나 튀김그릇에 닭이 반정도 잠기게 기름을 부어 노릇노릇할때까지 튀긴다
5. 닭다리 건지고 기름을 따라낸후 바닥에 남아있는 감자전분 찌꺼기위에 소스를 부어
끓이다 닭다리를 넣어 버무려서 약간 졸여주면 완성!!
버 팔 로 윙
재료 >닭날개, 아몬드슬라이스,튀김가루,식용유,레몬즙,후추
버팔로 윙은 미국 뉴욕주 버팔로에서 유래한 것으로
닭 날개를 매콤한 소스에 조리해 먹는 요리랍니다!
닭 날개에 레몬즙, 후추 넣고 조물조물 버무려 5분정도 냉장상태에서 재운다
닭 날개에 튀김가루로 옷을 입힌다
170도 정도로 달군 식용유에 닭 날개를 하나씩 튀겨서 기름을 뺀다
튀긴 닭 날개에 끓인 소스를 고루 버무린다
완성된 버팔로 윙을 먹음직스럽게 담고
아몬드슬라이스를 버팔로 윙 위에 뿌려서 바베큐소스와 곁들여 먹는다.
