집에 선물로 홍삼세트가 큰개 들어왔습니다.
그냥 먹는것보다 음식에 넣어서 먹어볼가 하는데요.
홍삼을 활용해서 할수 있는 요리가 뭐가 있을까요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
복날에 안주 삼아 먹기 좋은 홍삼요리, 홍삼소스 쇠고기 카나페 by 미상유
오늘은 재미있는 요리 하나 만들었습니다.
바로 몸에 좋은 사포닌이 듬뿍 든 홍삼을 활용해서
보양식을 만들어 보았어요.
보양식이라고 하면 삼계탕이나 장어탕이나 이런 거한 것이 생각나는데
오늘 만든 요리는 간편하게 손으로 집어 먹기 좋은 핑거푸드입니다.
바로 홍삼소스 쇠고기 카나페에요.
홍삼 엑기스를 듬뿍 머금은 쇠고기가 식빵 위에 앙증 맞게 올라가 있어
간식으로도 좋고, 술안주로도 좋은 요리입니다.
오늘 중복이라서 홍삼소스 쇠고기 카나페와 함께
와인 한잔 마셨습니다.
모양은 보양이 될까? 싶지만
왠지 힘이 나는군요.
으쌰으쌰~!
[홍삼소스 쇠고기 카나페]
<재료>
쇠고기 1장, 양파 1/2개, 마늘 4쪽, 새송이 버섯 1개, 고추 1개, 올리브유 1큰술, 후추 약간, 식빵 1장
홍삼소스: 홍삼엑기스 1포 가량(70~100ml), 간장 1큰술, 발사믹 식초 1큰술, 설탕 1큰술(취향에 따라 가감),
올리고당 1큰술, 청주 1큰술
<만드는 법>
1. 우선 식빵 한장과 양파 바깥쪽 몇 장은 180도 오븐에 5분 가량 굽거나
오븐이 없다면 팬에서 식빵은 바삭하게 양파는 어느 정도만 구워주세요.
2. 팬에 식용유를 두르고 새송이 버섯과 마늘, 그리고 고추를 구워줍니다.
3. 어느 정도 구워지면 쇠고기도 넣어서 앞 뒤 만 빠르게 익혀주세요.
4. 홍삼 소스를 넣어 바글바글 끓이듯 조린 후 구운 식빵 위에 차곡차곡 올려주면 완성!
Tip. 식빵이 아닌 밥 위에 올려 덮밥 처럼 만들어도 맛이 좋습니다.
Tip. 한켠에서 구운 양파는 그 안쪽에 남은 소스와 재료를 담아 접시에 함께 냅니다.
[한 줄 레시피 One Line Recipe]
- 팬에 채소 부터 굽다 쇠고기도 앞 뒤 구운 후 홍삼 소스를 넣어 조려 구운 식빵 위에 올려주면 완성!
더 많은 레시피는 검색창에 "미상유"를 치세요.
간단하면서도 맛있는 홍삼소스 쇠고기 카나페가 완성되었습니다.
꼭 카나페로 할 필요 없이 밥 위에 올려 덮밥 처럼 먹어도 맛이 좋고
상추쌈 싸 먹어도 맛이 좋아요.
복날 손님 초대요리로도 좋을 것 같구요.
(전채요리나 와인 안주로 말이죠. 맥주 안주로도 좋습니다.)
홍삼 소스지만 쓰지 않고 아주 살짝 쌉싸름 하면서
조금 달콤한 소스라 아이들도 좋아 할 것 같습니다.
그리고 고추도 함께 구워 스파이시함을 가미했기 때문에
개운하게 먹을 수 있어 좋더군요.
복날이면 매번 먹는 삼계탕이나 닭채소볶음탕, 장어구이 등도 좋지만
가끔은 이렇게 색다르게 보양식을 만들어 먹어도 참 좋을 것 같아요.
와인이 술술 들어 가더군요.
사진 처럼 식빵 뿐만 아니라 양파나 파프리카 등 위에 올려
먹어도 참 맛이 좋습니다.
건강을 생각하는 다양한 보양식!
다음 말복엔 홍삼소스 쇠고기 카나페 어떤가요?
[홍삼드레싱 샐러드]
홍삼 1t, 귤잼 2T, 꿀 1t, 식초 2T, 물1T, 소금을 약간 넣어 홍삼드레싱을 만들어주세요.
양상추와 치커리 등 야채들을 씻어서 먹기좋은 크기로 찢어 그릇에 담아주세요.
캔에든 닭가슴살도 넣어주고 드레싱을 뿌려주세요.
점심시간에 점심을 먹고 잠깐 쉬려 관사에 들어 오는 애들아빠.
그럼 꼭 찾는게 주전부리 간식입니다.
땅콩을 주로 먹긴하는데...
그 마저도 없는 날엔 아주 섭섭해 하네요.
장날에 호두를 사다가 전처리해 지저팩에 넣어
냉동실에 있던 호두를 다져 넣고
애들아빠가 좋아라 하는 홍삼액에
아이들이 좋아라하는 초콜릿으로 장식한 떡을 만들어
아이들,애들아빠 간식을 한번에 해결했습니다.
홍삼 호두 떡케이크.
보통 쌀가루는
쌀을 깨끗하게 씻어준 후 그릇에 담고
쌀이 충분히 잠길만큼의 물을 부어 4시간 정도 불려줍니다.
그리고...
체에 건져 물기를 빼준 후
떡 방앗간에 가서 소금간을 해서 빻아다가
비닐팩이나 밀폐용기에 담아
냉동실에 보관하고 필요할때 사용하시면 된답니다.
방앗간 아저씨께 물주기도 해서 가루 내 주세요 하면
그렇게 빻아 주시기도 한답니다.
이번 홍삼 호두 떡케이크를 만들때 사용한 쌀가루는
제가 방앗간에서 빻아온 쌀가루가 아니고
인터넷으로 구입한 쌀가루랍니다.
그래서 소금간도 안되어 있고
집에서 직접 쌀을 불려서 빻은 쌀가루보다 수분이 적어 물주기할때
물양을 많이 잡아 주었습니다.
수분이 적은 마트 멥쌀 쌀가루 4컵을 그릇에 담고
홍삼액 8큰술...60ml 한포를 넣어 물주기를 해줍니다.
그리고 쌀가루와 홍삼액이 고루 섞이도록 버무려 준 후 손으로 뭉쳐보세요.
요렇게 덩어리로 뭉쳐
뭉쳐진 덩어리를 손으로 톡" 쳐 반으로 깨어지면 된답니다.
그리고 물주기를 한 쌀가루를 체에 한번 내려 주세요.
호두살을 끓는 물에 넣고 데쳐 찬물에 헹궈 준 후
물기를 최대한 빼 마른팬에 까실하게 볶아 전처리를 해줍니다.
전 한번에 전처리를 해 냉동실에 넣어두고 그때 그때 바로 사용하고 있어요.
호두살 1/2컵을 다져 주세요.
체에 내린 쌀가루에
다진 호두살,
설탕 5큰술,소금 1/2작은술을 넣고 고루 잘 섞어 줍나다.
찜기 체반에 젖은 면보를 깔고 15센티 무스틀을 올려
준비한 쌀가루를 고르게 채워 줍니다.
그리고 위에 젖은 면보를 덮어
...찜기 뚜껑에서 물이 떡으로 떨어지지 않도록 덮어 준 후
찜기 냄비두껑을 덮고
김이 오른 솥에 올려 20분간 찌고 불을 끄고 5분간 뜸을 들여 주세요.
떡을 찌는 동안 판 초콜릿 1/2개..50g 을
필러로 긁어 초코 가루를 준비 해 줍니다.
한김 식은 떡위에
준비한 초코가루를 올려 장식을 해줍니다.
떡이 너무 뜨거우면 초콜릿이 금새 녹아 버려요~~
홍삼향이 솔솔~ 나면서
고소하게 씹히는 호두가 참으로 맛있는 홍삼 호두 설기떡이랍니다.
위에 얹은 초코릿때문에 아이들도 너무 잘 먹구요.
어른들도 좋아할 떡이라지요.
배고픈맘님 레시피
밥심은국력 | 2011.10.13홍삼 농축액은 청주와 섞어서 고기를 재우면 고기의 잡내를 없애주어서 좋구요.
홍삼 절편인 경우는 잘게 썰어서 고명으로 사용하면 홍삼의 쫄깃한 식감과 은은한
홍삼향으로 인해 요리가 업그레이드 됩니다.
또한 탕수육에 홍삼을 이용하면 좋은데요. 고기를 홍삼 농축액과 마늘, 후추, 청주
소금 등으로 재운 후에 녹말 앙금과 흰자를 묻혀 기름에 튀겨내고 홍삼 썬 것과
각종 양파, 피망, 파인애플 등의 야채를 볶은 후에 육수를 붓고 물 녹말을 넣어
완성하면 됩니다.
